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百年川菜传奇

作者: 向东著

出版社: 江西科学技术出版社

出版时间: 2013-06

版次: 1

ISBN: 9787539047515

定价: 39.90

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 340页

字数: 250千字

正文语种: 简体中文

分类: 社会文化

4 张插图图片

　　《百年川菜传奇》以章回小说体之风格，摆龙门阵、讲评书之方式，讲述了1860年至2010年，从近代川菜之崛起到当代川菜之壮景，其跌拓起伏、辉煌沉沦、荣辱沧桑，无不惊心动魄、感人至深。作者历几十余年之心血，遍及巴山蜀水，以采集之详实的史事、真实的传闻、生动地记述、淳朴之语言，将150年间川菜名店、名师、名菜的传奇经历与秘闻趣事，淋漓尽致、鲜活真实地展现在字里行间。
　　《百年川菜传奇》集名馆、名师、名肴之史料、秘闻、故事、经营、烹技、风味、风情、风物于一体，是讲述川菜演绎发展史之前所未有的通俗川菜文化专著。既能让你悲催泪奔、馋延欲滴，又使你心潮澎湃、感慨万千。对美食爱好者而言，它是本难得的深入了解川菜的趣味性休闲读物，对餐饮业者来说，确是一本踏破铁鞋无处觅的川菜史料与资料性藏书，会让你之厨艺与川菜人生受益匪浅。　　★向东先生，中国川菜文化第一人。生于成都市井，长于锦江河畔。早年（1972-1975年）曾在四川群众艺术馆、四川人民出版社从事音乐创作和音乐编辑；1988-1992年，出任四川国际公司驻东非办事处（肯尼亚首都内罗毕）英文翻译；1998-2006年，先后任四川日报报业集团《天府早报》餐饮娱乐周刊主编、餐饮娱乐杂志《食色成都》总编。专职从事餐饮市场及川菜文化研究近20年，现为四川省烹饪协会副秘书长，《四川省志·川菜志》编撰委员会主编。
　　★主要作品：
　　40集大型纪录片《中国川菜》
　　对外宣传片《今日川菜》
　　★代表著作：
　　《食悟：千滋百味话川菜》《食悟：万般风情在巴蜀小吃》《食悟：一日三餐聊养生》（繁体版）
　　《路边的川菜史1：正宗川菜篇》《路边的川菜史2：成都小吃篇》（简体版）前言
第一回高原雪水万古流百年川菜千年风
第二回今古奇观话成都别洞观景说食肆
第三回关大侠蓉城显身正兴园引领川风
第四回万福桥麻婆亮招陈兴盛豆腐艳世
第五回李九如标新立异聚丰园笑傲江湖
第六回万里桥畔枕江楼新派南馆独风流
第七回一代宗师蓝光鉴川菜正宗荣乐园
第八回姑姑筵韵醉锦城黄晋临命归汪山
第九回不醉无归小酒家食苑美谈哥哥传
第十回颐之时巴蜀称雄罗国荣冤死京城
第十一回竟成圆别出心裁川南堂独霸锦江
第十二回朵颐食堂市美轩独领风骚温泡菜
第十三回盘飧市远无兼味卤肉锅魁为君香
第十四回美味佳肴藏竹林白肉罐汤满城香
第十五回洞天福地有珍肴奇侠圣手曾亚光
第十六回耗子洞樟茶鸭美青石桥冒烤鸭香
第十七回治德治文龙虎斗小笼牛肉独自香
第十八回烽火狼烟革命饭惊心动魄努力餐
第十九回弃教从厨李劼人挥笔舞勺小雅轩
第二十回三汤三肉美巴蜀风华八十老四川
第二十一回夫妻情缘肺片牵麻辣味浓六十年
第二十二回带江草堂邹鲢鱼风韵犹存浣花溪
第二十三回千古老饕猪肉颂东坡肘子味之腴
第二十四回中外合璧真耀华西风洋味诱万家
第二十五回俏不争春粤香村清真绝味迷皇城
第二十六回少城食风邱佛子多宝道人张淮俊
第二十七回金牛宾馆祥云罩锦江饭店风水起
第二十八回成都芙蓉双雄会八仙过海抖雄风
第二十九回民间大师迷踪拳少坤乡风漫西川
第三十回红杏酒家闹出墙独占枝头满城艳
第三十一回浓墨染巴国布衣重彩绘何农豪情
第三十二回肖见明厨界办展飘香楼力挽江河
第三十三回老成都一枝独秀公馆菜食苑奇葩
第三十四回川西坝子乡老坎民间野宴味更真
第三十五回卞克开悟得真经百事可为菜根香
第三十六回老渔翁三江逍遥美河鲜欢闹川西
第三十七回海纳百川大蓉和有容乃大刘长明
第三十八回悟园悟道法自然中华菜痴张元富
第三十九回深巷老宅有可居中外惊艳喻家菜
第四十回棍棒大刀桂兰均私家密筵玉芝兰
第四十一回川菜怪杰舒国重拍案叫绝三国宴
第四十二回一代儒厨张中尤五洲四海显风流
第四十三回大千风味守护神一代宗师杨国钦
第四十四回声震川南唐家菜名冠三江唐泽铨
第四十五回中华烹坛常青树川菜泰斗史正良
川渝名店、名厨、名菜一览表
后记
内容简介:
　　《百年川菜传奇》以章回小说体之风格，摆龙门阵、讲评书之方式，讲述了1860年至2010年，从近代川菜之崛起到当代川菜之壮景，其跌拓起伏、辉煌沉沦、荣辱沧桑，无不惊心动魄、感人至深。作者历几十余年之心血，遍及巴山蜀水，以采集之详实的史事、真实的传闻、生动地记述、淳朴之语言，将150年间川菜名店、名师、名菜的传奇经历与秘闻趣事，淋漓尽致、鲜活真实地展现在字里行间。
　　《百年川菜传奇》集名馆、名师、名肴之史料、秘闻、故事、经营、烹技、风味、风情、风物于一体，是讲述川菜演绎发展史之前所未有的通俗川菜文化专著。既能让你悲催泪奔、馋延欲滴，又使你心潮澎湃、感慨万千。对美食爱好者而言，它是本难得的深入了解川菜的趣味性休闲读物，对餐饮业者来说，确是一本踏破铁鞋无处觅的川菜史料与资料性藏书，会让你之厨艺与川菜人生受益匪浅。
作者简介:
　　★向东先生，中国川菜文化第一人。生于成都市井，长于锦江河畔。早年（1972-1975年）曾在四川群众艺术馆、四川人民出版社从事音乐创作和音乐编辑；1988-1992年，出任四川国际公司驻东非办事处（肯尼亚首都内罗毕）英文翻译；1998-2006年，先后任四川日报报业集团《天府早报》餐饮娱乐周刊主编、餐饮娱乐杂志《食色成都》总编。专职从事餐饮市场及川菜文化研究近20年，现为四川省烹饪协会副秘书长，《四川省志·川菜志》编撰委员会主编。
　　★主要作品：
　　40集大型纪录片《中国川菜》
　　对外宣传片《今日川菜》
　　★代表著作：
　　《食悟：千滋百味话川菜》《食悟：万般风情在巴蜀小吃》《食悟：一日三餐聊养生》（繁体版）
　　《路边的川菜史1：正宗川菜篇》《路边的川菜史2：成都小吃篇》（简体版）
目录:
前言
第一回高原雪水万古流百年川菜千年风
第二回今古奇观话成都别洞观景说食肆
第三回关大侠蓉城显身正兴园引领川风
第四回万福桥麻婆亮招陈兴盛豆腐艳世
第五回李九如标新立异聚丰园笑傲江湖
第六回万里桥畔枕江楼新派南馆独风流
第七回一代宗师蓝光鉴川菜正宗荣乐园
第八回姑姑筵韵醉锦城黄晋临命归汪山
第九回不醉无归小酒家食苑美谈哥哥传
第十回颐之时巴蜀称雄罗国荣冤死京城
第十一回竟成圆别出心裁川南堂独霸锦江
第十二回朵颐食堂市美轩独领风骚温泡菜
第十三回盘飧市远无兼味卤肉锅魁为君香
第十四回美味佳肴藏竹林白肉罐汤满城香
第十五回洞天福地有珍肴奇侠圣手曾亚光
第十六回耗子洞樟茶鸭美青石桥冒烤鸭香
第十七回治德治文龙虎斗小笼牛肉独自香
第十八回烽火狼烟革命饭惊心动魄努力餐
第十九回弃教从厨李劼人挥笔舞勺小雅轩
第二十回三汤三肉美巴蜀风华八十老四川
第二十一回夫妻情缘肺片牵麻辣味浓六十年
第二十二回带江草堂邹鲢鱼风韵犹存浣花溪
第二十三回千古老饕猪肉颂东坡肘子味之腴
第二十四回中外合璧真耀华西风洋味诱万家
第二十五回俏不争春粤香村清真绝味迷皇城
第二十六回少城食风邱佛子多宝道人张淮俊
第二十七回金牛宾馆祥云罩锦江饭店风水起
第二十八回成都芙蓉双雄会八仙过海抖雄风
第二十九回民间大师迷踪拳少坤乡风漫西川
第三十回红杏酒家闹出墙独占枝头满城艳
第三十一回浓墨染巴国布衣重彩绘何农豪情
第三十二回肖见明厨界办展飘香楼力挽江河
第三十三回老成都一枝独秀公馆菜食苑奇葩
第三十四回川西坝子乡老坎民间野宴味更真
第三十五回卞克开悟得真经百事可为菜根香
第三十六回老渔翁三江逍遥美河鲜欢闹川西
第三十七回海纳百川大蓉和有容乃大刘长明
第三十八回悟园悟道法自然中华菜痴张元富
第三十九回深巷老宅有可居中外惊艳喻家菜
第四十回棍棒大刀桂兰均私家密筵玉芝兰
第四十一回川菜怪杰舒国重拍案叫绝三国宴
第四十二回一代儒厨张中尤五洲四海显风流
第四十三回大千风味守护神一代宗师杨国钦
第四十四回声震川南唐家菜名冠三江唐泽铨
第四十五回中华烹坛常青树川菜泰斗史正良
川渝名店、名厨、名菜一览表
后记

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