酿造酒工艺学(第2版)
出版时间:
2015-01
版次:
2
ISBN:
9787501919857
定价:
50.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
536页
字数:
791千字
-
《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇,第一篇为啤酒工艺学,第二篇为葡萄酒工艺学,第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶。
《酿造酒工艺学(第2版)》是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。 第一篇 啤酒工艺学
第一章 绪论
第二章 原料
第三章 麦芽制备
第四章 麦芽汁制备工艺
第五章 啤酒发酵
第六章 成品啤酒
第七章 啤酒工厂三废治理和副产物利用
第二篇 葡萄酒工艺学
第一章 概述
第二章 葡萄
第三章 葡萄酒酵母
第四章 葡萄酒发酵前的准备工作
第五章 红葡萄酒生产工艺
第六章 白葡萄酒生产工艺
第七章 桃红葡萄酒生产工艺
第八章 山葡萄酒生产工艺
第九章 苹果酸-乳酸发酵
第十章 葡萄酒的贮存管理
第十一章 世界著名的特种葡萄酒
第十二章 葡萄酒的稳定性与病害
第十三章 葡萄酒的再加工
第十四章 葡萄酒的成分
第十五章 葡萄酒副产物的综合利用
主要参考文献
第三篇 黄酒生产工艺学
第一章 概述
第二章 原料和辅料
第三章 原料的处理
第四章 糖化发酵剂的制备
第五章 发酵
第六章 压滤、澄清、煎酒和贮存
第七章 黄酒副产物的综合利用
第八章 黄酒生产的物料平衡及生产计算
第九章 清酒
主要参考文献
-
内容简介:
《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇,第一篇为啤酒工艺学,第二篇为葡萄酒工艺学,第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下,力求推陈出新,并结合国内生产和科研实际,有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶。
《酿造酒工艺学(第2版)》是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。
-
目录:
第一篇 啤酒工艺学
第一章 绪论
第二章 原料
第三章 麦芽制备
第四章 麦芽汁制备工艺
第五章 啤酒发酵
第六章 成品啤酒
第七章 啤酒工厂三废治理和副产物利用
第二篇 葡萄酒工艺学
第一章 概述
第二章 葡萄
第三章 葡萄酒酵母
第四章 葡萄酒发酵前的准备工作
第五章 红葡萄酒生产工艺
第六章 白葡萄酒生产工艺
第七章 桃红葡萄酒生产工艺
第八章 山葡萄酒生产工艺
第九章 苹果酸-乳酸发酵
第十章 葡萄酒的贮存管理
第十一章 世界著名的特种葡萄酒
第十二章 葡萄酒的稳定性与病害
第十三章 葡萄酒的再加工
第十四章 葡萄酒的成分
第十五章 葡萄酒副产物的综合利用
主要参考文献
第三篇 黄酒生产工艺学
第一章 概述
第二章 原料和辅料
第三章 原料的处理
第四章 糖化发酵剂的制备
第五章 发酵
第六章 压滤、澄清、煎酒和贮存
第七章 黄酒副产物的综合利用
第八章 黄酒生产的物料平衡及生产计算
第九章 清酒
主要参考文献
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率83.95%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率70.88%
-
全新
北京市房山区
平均发货17小时
成功完成率80.91%
-
全新
北京市房山区
平均发货18小时
成功完成率84.38%
-
全新
北京市房山区
平均发货23小时
成功完成率72.24%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率81.15%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率80.31%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率82.62%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率74.9%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率81.08%
-
全新
北京市东城区
平均发货24小时
成功完成率85.24%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率74.77%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率92.33%
-
2023-12 印刷
印次: 1
全新
北京市朝阳区
平均发货8小时
成功完成率89.86%
-
全新
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率82.59%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货14小时
成功完成率87.37%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货16小时
成功完成率74.36%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率84.51%
-
全新
北京市房山区
平均发货31小时
成功完成率75.83%
-
全新
北京市房山区
平均发货31小时
成功完成率75.83%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率79.11%
-
全新
北京市东城区
平均发货24小时
成功完成率85.24%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率81.29%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率84.68%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率86.23%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率82.71%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率91.01%
-
全新
北京市房山区
平均发货25小时
成功完成率85.74%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率84.96%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率82.45%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率82.44%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率91.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率88.9%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货25小时
成功完成率87.12%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率87.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率90.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率89.44%
-
全新
北京市房山区
平均发货17小时
成功完成率86.27%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率89.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率86.84%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率87.35%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率52.53%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率86.51%
-
全新
河北省保定市
平均发货9小时
成功完成率92.56%
-
全新
四川省成都市
平均发货16小时
成功完成率76.69%
-
全新
北京市丰台区
平均发货14小时
成功完成率78.4%
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率82.92%
-
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率86.99%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率86.33%