灶旁边看边做精品小炒24

作者: 中国烹饪协会营养美食专业委员会编

出版社: 湖南美术出版社

出版时间: 2011-01

版次: 1

ISBN: 9787535641724

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 583页

正文语种: 简体中文

丛书: 中华大字版·生活经典

分类: 生活

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《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒24》在编撰期间，编委会不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜品色香味俱全，营养更加丰富。专家、顾问和编辑的共同努力，使这本菜谱既具有专业性，又具有可操作性，是您厨房必备的好伙伴。《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒（24）》中每道菜的原料都是菜市场、超市中常见的，很容易就能买到；每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学；所用厨具也都是居家常备的锅碗瓢盆……—书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台，让餐桌变成您家里温馨的美味天堂！本书由中国烹饪协会营养美食委员会编著。

中国烹饪协会营养美食委员会由众多全国著名的营养医师、学者教授、烹饪餐饮负责人、烹饪名家等组成，是从事美食营养研究与促进食品营养事业发展的专业组织。委员会以“服务、合作、进步、发展”为指针，组织编辑多部饮食营养书籍，指导餐饮业和消费者合理膳食、均衡营养。第一章家常百变小炒
百变畜禽肉
蒜香排骨
酸辣里脊
麻辣猪肝
文山肉丁
醪糟排骨
豆豉拌猪肝
拌豆芽肉丝
竹笋雪菜肉丝
鱼香牛肉丝
蒜蓉羊肝片
珠峰圣火
香辣兔片
孜然牛肉丝
蚝油牛肉片
泡椒鸭片
口蘑炒鸡心
干辣椒炒腊牛肉
油爆菊花胗
子姜爆鸭
干煸鹑脯丝
煳辣鸭肠
百变蔬菜
榛蘑炒西芹
桃仁扒白菜
翠玉黄瓜
腊肠炒油菜
灰树花炒丝瓜
蛋香萝卜丝
素烧草菇
西芹木耳百合
海米竹笋
百变河海鲜
番茄鱼片
香辣鱼丁
美味鲜辣虾
韭黄鱼丝
葱椒炝鱼片
豆瓣鲫鱼
麻辣鱼片
咖喱鱼丁
糟辣鱼丁
糟辣脆皮鱼
酸甜虾
葱姜虾
家常焖鲫鱼
雪菜大汤黄鱼
油炝对虾
蒜炒牡蛎
炒毛蟹
清炒牡蛎
百变豆蛋
鸭蛋黄炒蚕豆
鸡粒榨菜鲜蚕豆
洋葱炒蛋
特色炒蛋
韭菜炒干丝
香椿炒鸡蛋
翡翠虾仁滑蛋
香椿滑蛋海鲜粒
萝卜干炒鸡蛋

第二章精品快手小炒
精品畜禽肉
蒜苗咸肉爆猪皮
干豆角炒腊肉
玉兰肉丝
……

第三章大厨秘制小炒
第四章营养下饭小炒
第五章招牌宴客小炒
第六章地方特色小炒
第七章健康纯素小炒
第八章四季小炒
第九章保健小炒
内容简介:
《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒24》在编撰期间，编委会不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜品色香味俱全，营养更加丰富。专家、顾问和编辑的共同努力，使这本菜谱既具有专业性，又具有可操作性，是您厨房必备的好伙伴。《中华大字版·生活经典：灶旁边看边做精品小炒（24）》中每道菜的原料都是菜市场、超市中常见的，很容易就能买到；每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学；所用厨具也都是居家常备的锅碗瓢盆……—书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台，让餐桌变成您家里温馨的美味天堂！
作者简介:
本书由中国烹饪协会营养美食委员会编著。

中国烹饪协会营养美食委员会由众多全国著名的营养医师、学者教授、烹饪餐饮负责人、烹饪名家等组成，是从事美食营养研究与促进食品营养事业发展的专业组织。委员会以“服务、合作、进步、发展”为指针，组织编辑多部饮食营养书籍，指导餐饮业和消费者合理膳食、均衡营养。
目录:
第一章家常百变小炒
百变畜禽肉
蒜香排骨
酸辣里脊
麻辣猪肝
文山肉丁
醪糟排骨
豆豉拌猪肝
拌豆芽肉丝
竹笋雪菜肉丝
鱼香牛肉丝
蒜蓉羊肝片
珠峰圣火
香辣兔片
孜然牛肉丝
蚝油牛肉片
泡椒鸭片
口蘑炒鸡心
干辣椒炒腊牛肉
油爆菊花胗
子姜爆鸭
干煸鹑脯丝
煳辣鸭肠
百变蔬菜
榛蘑炒西芹
桃仁扒白菜
翠玉黄瓜
腊肠炒油菜
灰树花炒丝瓜
蛋香萝卜丝
素烧草菇
西芹木耳百合
海米竹笋
百变河海鲜
番茄鱼片
香辣鱼丁
美味鲜辣虾
韭黄鱼丝
葱椒炝鱼片
豆瓣鲫鱼
麻辣鱼片
咖喱鱼丁
糟辣鱼丁
糟辣脆皮鱼
酸甜虾
葱姜虾
家常焖鲫鱼
雪菜大汤黄鱼
油炝对虾
蒜炒牡蛎
炒毛蟹
清炒牡蛎
百变豆蛋
鸭蛋黄炒蚕豆
鸡粒榨菜鲜蚕豆
洋葱炒蛋
特色炒蛋
韭菜炒干丝
香椿炒鸡蛋
翡翠虾仁滑蛋
香椿滑蛋海鲜粒
萝卜干炒鸡蛋

第二章精品快手小炒
精品畜禽肉
蒜苗咸肉爆猪皮
干豆角炒腊肉
玉兰肉丝
……

第三章大厨秘制小炒
第四章营养下饭小炒
第五章招牌宴客小炒
第六章地方特色小炒
第七章健康纯素小炒
第八章四季小炒
第九章保健小炒