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人气面条轻松做

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作者: 著
出版社: 北京美术摄影出版社
2018-07
版次: 1
ISBN: 9787559201461
定价: 49.00
装帧: 平装
开本: 16
纸张: 胶版纸
页数: 154页
字数: 200千字
分类: 生活
1 张插图图片
24人买过
  • 　　面条，在我们的饮食记忆中，跟米饭不相上下。深夜里的一碗鸡汤面，可解忧宽心；妈妈的手擀面，是无可取代的温暖美味；洋溢异国风味的意大利面千变万化，总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面，可丰盛可简单。不想动锅铲，只要有拌面酱，五分钟就能搞定，简单却让人意犹未尽；想要丰盛些，各种食材混搭，经爆炒或蒸煮，分分钟变身美味佳肴。本书将收录大众喜爱的面美食，从面条的选择、保存到煮面的技巧传授，再以煮、拌、炒等不同的烹调法，呈现各式不同的风味。让读者能够从中选择自己喜欢的口味，满足不同的需求！ 　　甘智荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。 PART 1 面面俱到，做一碗好面
     002 关于面条，你知道多少
     004 教你煮出一碗好面
     008 常吃面条益处多多
     009 你所不知道的面条食用“潜规则” 
      
    PART 2 随手拌一拌，市售面条华丽变身
     012 肉臊拌宽面
     014 豆角拌面
     015 麻辣拌面
     016 XO 酱海味拌面
     018 热干面
     019 葱香肉臊拌面
     020 青豆麻酱拌面
     023 酱香龙须拉面
     024 菌菇温面
     025 山西炸酱面
     027 芝麻拌荞麦面
     029 虾仁芝麻拌荞麦面 
    031 韩式拌冷面
     033 牛肉鲜蔬拌面
     034 西蓝花拌乌冬面 
     036 芝麻酱乌冬面
     038 番茄鸡蛋打卤面
     039 意式凉拌通心粉
     041 蓝莓芝士罗勒酱意大利面
     042 意大利牛肉酱面 
      
    PART 3 什锦风味，点击率高的人气炒面
     047 南炒面
     048 洋葱炒面
     049 西蓝花炒面
     050 剪刀面
     053 豆角炒面
     054 上党炒卤面
     055 炒酸枣仁面
     056 花蛤海带炒面
     058 搓鱼鱼
     059 炒斜旗面
     060 酒窝面
     062 牛肉炒面
     063 红酱肉丸意大利面
     064 樱桃番茄意大利面 
     067 茄子番茄炒意大利面
     069 意式鸡油菌炒面
     071 牛油果菠菜炒蝴蝶面
     073 刺山柑炒意大利面
     075 日式纳豆意大利面
     077 意式鸡肉炒面
     079 芦笋炒蛋奶面 
     081 咖喱牛肉螺旋面
     083 番茄酱炒通心粉 
      
    PART 4 美味升级，丰富有料的暖心汤面
     086 清汤面
     088 山西烩面
     090 猪腿笋片汆面
     091 三鲜面
     093 手擀面
     095 皖南焖面
     097 咸安合菜面
     099 桃花面
     100 肉末番茄扯面
     103 担担面
     104 岐山臊子面
     107 清汤蝴蝶面
     109 红烧牛肉面
     110 越南风味葱丝挂面
     112 刀拨面
     113 牛肉拉面
     115 牛肉刀削面
     116 番茄牛肉面
     118 喜面
     119 韩式大骨汤面
     120 肥牛麻辣面
     123 田园风味乌冬面
     124 旗花面
     127 鸡肉豆芽面
     128 砂锅鸭肉面
     130 海鲜刀切面
     131 虾面
     133 开洋葱油面
     134 风味咖喱乌冬面 
      
    PART 5 创意满分，泡面还能这样吃
     139 豆腐杂菌面
     140 蔬菜拌泡面
     141 香菇蔬菜面
     143 日式叉烧面
     145 水饺面
     146 培根泡面锅
     147 印尼椒盐方便面
     149 什锦鸡肉炒面
     150 泡面比萨
     153 青柠咖喱面
     154 泰式鲜虾面 

  • 内容简介:
    　　面条，在我们的饮食记忆中，跟米饭不相上下。深夜里的一碗鸡汤面，可解忧宽心；妈妈的手擀面，是无可取代的温暖美味；洋溢异国风味的意大利面千变万化，总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面，可丰盛可简单。不想动锅铲，只要有拌面酱，五分钟就能搞定，简单却让人意犹未尽；想要丰盛些，各种食材混搭，经爆炒或蒸煮，分分钟变身美味佳肴。本书将收录大众喜爱的面美食，从面条的选择、保存到煮面的技巧传授，再以煮、拌、炒等不同的烹调法，呈现各式不同的风味。让读者能够从中选择自己喜欢的口味，满足不同的需求！
  • 作者简介:
    　　甘智荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。
  • 目录:
    PART 1 面面俱到，做一碗好面
     002 关于面条，你知道多少
     004 教你煮出一碗好面
     008 常吃面条益处多多
     009 你所不知道的面条食用“潜规则” 
      
    PART 2 随手拌一拌，市售面条华丽变身
     012 肉臊拌宽面
     014 豆角拌面
     015 麻辣拌面
     016 XO 酱海味拌面
     018 热干面
     019 葱香肉臊拌面
     020 青豆麻酱拌面
     023 酱香龙须拉面
     024 菌菇温面
     025 山西炸酱面
     027 芝麻拌荞麦面
     029 虾仁芝麻拌荞麦面 
    031 韩式拌冷面
     033 牛肉鲜蔬拌面
     034 西蓝花拌乌冬面 
     036 芝麻酱乌冬面
     038 番茄鸡蛋打卤面
     039 意式凉拌通心粉
     041 蓝莓芝士罗勒酱意大利面
     042 意大利牛肉酱面 
      
    PART 3 什锦风味，点击率高的人气炒面
     047 南炒面
     048 洋葱炒面
     049 西蓝花炒面
     050 剪刀面
     053 豆角炒面
     054 上党炒卤面
     055 炒酸枣仁面
     056 花蛤海带炒面
     058 搓鱼鱼
     059 炒斜旗面
     060 酒窝面
     062 牛肉炒面
     063 红酱肉丸意大利面
     064 樱桃番茄意大利面 
     067 茄子番茄炒意大利面
     069 意式鸡油菌炒面
     071 牛油果菠菜炒蝴蝶面
     073 刺山柑炒意大利面
     075 日式纳豆意大利面
     077 意式鸡肉炒面
     079 芦笋炒蛋奶面 
     081 咖喱牛肉螺旋面
     083 番茄酱炒通心粉 
      
    PART 4 美味升级，丰富有料的暖心汤面
     086 清汤面
     088 山西烩面
     090 猪腿笋片汆面
     091 三鲜面
     093 手擀面
     095 皖南焖面
     097 咸安合菜面
     099 桃花面
     100 肉末番茄扯面
     103 担担面
     104 岐山臊子面
     107 清汤蝴蝶面
     109 红烧牛肉面
     110 越南风味葱丝挂面
     112 刀拨面
     113 牛肉拉面
     115 牛肉刀削面
     116 番茄牛肉面
     118 喜面
     119 韩式大骨汤面
     120 肥牛麻辣面
     123 田园风味乌冬面
     124 旗花面
     127 鸡肉豆芽面
     128 砂锅鸭肉面
     130 海鲜刀切面
     131 虾面
     133 开洋葱油面
     134 风味咖喱乌冬面 
      
    PART 5 创意满分，泡面还能这样吃
     139 豆腐杂菌面
     140 蔬菜拌泡面
     141 香菇蔬菜面
     143 日式叉烧面
     145 水饺面
     146 培根泡面锅
     147 印尼椒盐方便面
     149 什锦鸡肉炒面
     150 泡面比萨
     153 青柠咖喱面
     154 泰式鲜虾面 

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