油脂加工技术/21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材
出版时间:
2013-11
版次:
1
ISBN:
9787564083304
定价:
32.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
309页
正文语种:
简体中文
2人买过
-
《油脂加工技术/21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材》是根据教育部审定的中等职业学校《油脂加工工艺与设备》教学大纲的要求编写的，是中等职业学校开设的粮油饲料加工技术专业核心课程《油脂加工技术/21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材》指定教材。此书可作为中等职业技术学校的教材使用，也可供从事油脂、粮食、农业、轻工、食品等相关专业的师生以及企业技术人员和管理人员学习参考。 项目一油脂加工岗位工作概述
任务1.1油脂加工概述
任务1.2油脂制品质量标准
任务1.3油脂加工岗位职业要求及相关知识
项目二毛油预处理
任务2.1毛油的组成和性质
任务2.2毛油的预处理
项目三油脂脱胶
任务3.1油脂水化脱胶
任务3.2油脂酸炼脱胶
任务3.3低温脱胶
任务3.4其他脱胶方法简介
项目四油脂脱酸
任务4.1油脂碱炼脱酸
任务4.2其他脱酸方法
项目五油脂脱色
任务5.1油脂吸附脱色
任务5.2其他脱色法
项目六油脂脱臭和脱溶
任务6.1油脂脱臭
任务6.2油脂脱溶
项目七油脂的脱蜡和脱脂
任务7.1油脂的脱蜡
任务7.2油脂的脱脂
项目八食用油脂制品
任务8.1高级烹调和色拉油
任务8.2煎炸油
任务8.3调和油
任务8.4人造奶油
任务8.5起酥油
任务8.6可可脂及代用品
任务8.7蛋黄酱、调味汁
项目九油脂产品包装及储存
任务9.1油脂储存过程中的变化及影响因素
任务9.2油脂及相关产品的包装
任务9.3油脂安全储存
参考文献
-
内容简介:
《油脂加工技术/21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材》是根据教育部审定的中等职业学校《油脂加工工艺与设备》教学大纲的要求编写的，是中等职业学校开设的粮油饲料加工技术专业核心课程《油脂加工技术/21世纪中等职业教育特色精品课程规划教材》指定教材。此书可作为中等职业技术学校的教材使用，也可供从事油脂、粮食、农业、轻工、食品等相关专业的师生以及企业技术人员和管理人员学习参考。
-
目录:
项目一油脂加工岗位工作概述
任务1.1油脂加工概述
任务1.2油脂制品质量标准
任务1.3油脂加工岗位职业要求及相关知识
项目二毛油预处理
任务2.1毛油的组成和性质
任务2.2毛油的预处理
项目三油脂脱胶
任务3.1油脂水化脱胶
任务3.2油脂酸炼脱胶
任务3.3低温脱胶
任务3.4其他脱胶方法简介
项目四油脂脱酸
任务4.1油脂碱炼脱酸
任务4.2其他脱酸方法
项目五油脂脱色
任务5.1油脂吸附脱色
任务5.2其他脱色法
项目六油脂脱臭和脱溶
任务6.1油脂脱臭
任务6.2油脂脱溶
项目七油脂的脱蜡和脱脂
任务7.1油脂的脱蜡
任务7.2油脂的脱脂
项目八食用油脂制品
任务8.1高级烹调和色拉油
任务8.2煎炸油
任务8.3调和油
任务8.4人造奶油
任务8.5起酥油
任务8.6可可脂及代用品
任务8.7蛋黄酱、调味汁
项目九油脂产品包装及储存
任务9.1油脂储存过程中的变化及影响因素
任务9.2油脂及相关产品的包装
任务9.3油脂安全储存
参考文献
查看详情
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率89.94%
-
全新
北京市房山区
平均发货30小时
成功完成率83.53%
-
油脂加工技术
正版图书，可开发票。一百二十万商品，一件代发，欢迎私聊
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率82.16%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率83.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货13小时
成功完成率85.22%
-
全新
北京市通州区
平均发货15小时
成功完成率90.38%
-
全新
北京市房山区
平均发货27小时
成功完成率87.4%
-
全新
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率76.32%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率85.28%
占位居中
