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爱上烘焙系列：超简单巧手烘焙糕点（全彩超值版）

爱上烘焙系列：超简单巧手烘焙糕点（全彩超值版）
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作者: 编 , 编
出版社: 中华工商联合出版社
2013-07
版次: 1
ISBN: 9787515805160
定价: 35.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 154页
字数: 100千字
正文语种: 简体中文
丛书: 爱上烘焙系列
分类: 生活
3 张插图图片
9人买过
  • 　　做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业，实际上，只要掌握本章的各种基本技巧，就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙，讲究的是享受烘焙的乐趣。所以，学习时根据自己的需要灵活运用即可。 Part1烘焙必知基础
    烘焙必知——基本技巧
    过筛
    分开蛋黄与蛋白
    烘焙必知——打发技巧
    打发黄油
    打发蛋类
    打发鲜奶油
    烘焙必知——配料制作技巧
    明胶水
    淋面果膏
    蛋白霜
    菠萝皮
    面包光亮剂
    巧克力片花
    烘焙必知——基础材料制作
    起酥皮
    甜面包团
    丹麦酥皮
    披萨面团

    Part2最具人气饼干篇
    瓜子簿饼
    黑芝麻簿脆饼
    黄金奶油桃酥
    洛克饼
    黄油曲奇
    可可曲奇
    乳酪饼干
    芝麻薄饼
    手指饼干
    玛格丽特饼干
    花生巧克力饼干
    苏打饼干
    芝麻酥饼
    黄金蛋黄酥
    蓝莓椰子饼
    美式饼干
    榴莲酥
    椰蓉酥
    蝴蝶酥

    Part3香软浓情蛋糕篇
    海绵蛋糕
    戚风蛋糕
    马芬蛋糕
    丹麦酥蛋糕卷
    蜂蜜蛋糕
    黄金蛋糕
    葡萄蛋糕
    水果椰香蛋糕
    大理石蛋糕
    虎皮蛋糕
    卡布奇诺蛋糕
    黑森林
    瑞士蛋糕卷
    拿破仑蛋糕
    布朗尼
    芒果慕斯蛋糕
    巧克力慕斯蛋糕
    提拉米苏
    绿茶冰淇淋慕斯
    乳酪慕斯

    Part4可爱蓬松面包篇
    奶酥菠萝包
    甜吐司面包
    黄金牛角包
    火腿肉松卷
    健康全麦包
    可颂面包
    蜂蜜面包
    牛奶特香包
    培根芝士包
    蔬菜面包
    意大利健康包
    菠萝吐司包
    丹麦热狗包
    毛毛虫面包
    豆沙千层卷

    Part5精致美味点心篇
    葡式蛋挞
    蜂巢酥派
    术纹奶棒包
    蓝莓丹麦包
    水果丹麦
    鲜奶泡芙
    焦糖布丁
    姜饼屋
    核桃小甜饼
    甜甜圈
    老婆饼
    广式月饼
    蛋黄饼
    附录烘焙用具及原材料选购指南
  • 内容简介:
    　　做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业，实际上，只要掌握本章的各种基本技巧，就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙，讲究的是享受烘焙的乐趣。所以，学习时根据自己的需要灵活运用即可。
  • 目录:
    Part1烘焙必知基础
    烘焙必知——基本技巧
    过筛
    分开蛋黄与蛋白
    烘焙必知——打发技巧
    打发黄油
    打发蛋类
    打发鲜奶油
    烘焙必知——配料制作技巧
    明胶水
    淋面果膏
    蛋白霜
    菠萝皮
    面包光亮剂
    巧克力片花
    烘焙必知——基础材料制作
    起酥皮
    甜面包团
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    黑芝麻簿脆饼
    黄金奶油桃酥
    洛克饼
    黄油曲奇
    可可曲奇
    乳酪饼干
    芝麻薄饼
    手指饼干
    玛格丽特饼干
    花生巧克力饼干
    苏打饼干
    芝麻酥饼
    黄金蛋黄酥
    蓝莓椰子饼
    美式饼干
    榴莲酥
    椰蓉酥
    蝴蝶酥

    Part3香软浓情蛋糕篇
    海绵蛋糕
    戚风蛋糕
    马芬蛋糕
    丹麦酥蛋糕卷
    蜂蜜蛋糕
    黄金蛋糕
    葡萄蛋糕
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    虎皮蛋糕
    卡布奇诺蛋糕
    黑森林
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    拿破仑蛋糕
    布朗尼
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    巧克力慕斯蛋糕
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    Part4可爱蓬松面包篇
    奶酥菠萝包
    甜吐司面包
    黄金牛角包
    火腿肉松卷
    健康全麦包
    可颂面包
    蜂蜜面包
    牛奶特香包
    培根芝士包
    蔬菜面包
    意大利健康包
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    术纹奶棒包
    蓝莓丹麦包
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    焦糖布丁
    姜饼屋
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