肉制品生产技术(第二版)/高等职业教育项目课程教材
出版时间:
2015-08
版次:
1
ISBN:
9787518405046
定价:
39.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
336页
字数:
410千字
6人买过
-
肉制品加工准备(原料肉的验收与品质评定、畜禽肉的分割、原料肉的低温保鲜、肉制品加工常用的辅料、肉制品加工常用设备及清洗消毒)、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉制品加工、油炸肉制品加工、罐藏肉制品加工、火腿肉制品加工、调理肉制品加工、肉制品包装技术和肉制品加工质量控制(熏煮香肠生产许可证的申请、肉制品加工的良好操作规范(GMP)、肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)、HACCP在肉制品加工中的应用)。 项目一肉制品加工准备任务一原料肉的验收与品质评定任务二畜禽肉的分割任务三肉的低温贮藏保鲜任务四肉制品加工常用辅料任务五肉制品加工常用设备及清洗消毒项目二腌腊肉制品加工任务一广式腊肉加工任务二南京板鸭加工任务三风鹅加工项目三酱卤肉制品加工任务一南京盐水鸭加工任务二镇江肴肉加工任务三道口烧鸡加工项目四灌肠肉制品加工任务一广式香肠加工任务二发酵香肠加工任务三高温火腿肠加工项目五熏烤肉制品加工任务一北京烤鸭加工任务二南农三特(鲜、香、嫩)电烤鸡加工任务三培根加工项目六干肉制品加工任务一靖江猪肉脯加工任务二太仓肉松加工任务三四川麻辣牛肉干加工项目七油炸肉制品加工任务一油炸香酥鸡腿加工任务二油炸狮子头加工任务三真空低温油炸牛肉干加工项目八罐藏肉制品加工任务一红烧扣肉罐头加工任务二五香排骨罐头加工任务三午餐肉罐头加工项目九火腿肉制品加工任务一金华火腿加工任务二西式火腿加工任务三去骨火腿加工项目十调理肉制品加工任务一无骨鸡柳加工任务二冷冻调理猪肉串加工任务三冷冻鸡排加工项目十一肉制品包装技术任务一肉制品真空包装技术任务二肉制品热收缩包装技术任务三肉制品拉伸薄膜包装技术项目十二肉制品的质量控制任务一熏煮香肠生产许可证的申请任务二肉制品加工的良好操作规范(GMP)任务三肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)任务四HACCP在肉制品中的应用附录“肉制品加工工”技能考核国家职业标准参考文献
-
内容简介:
肉制品加工准备(原料肉的验收与品质评定、畜禽肉的分割、原料肉的低温保鲜、肉制品加工常用的辅料、肉制品加工常用设备及清洗消毒)、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、烧烤肉制品加工、干肉制品加工、油炸肉制品加工、罐藏肉制品加工、火腿肉制品加工、调理肉制品加工、肉制品包装技术和肉制品加工质量控制(熏煮香肠生产许可证的申请、肉制品加工的良好操作规范(GMP)、肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)、HACCP在肉制品加工中的应用)。
-
目录:
项目一肉制品加工准备任务一原料肉的验收与品质评定任务二畜禽肉的分割任务三肉的低温贮藏保鲜任务四肉制品加工常用辅料任务五肉制品加工常用设备及清洗消毒项目二腌腊肉制品加工任务一广式腊肉加工任务二南京板鸭加工任务三风鹅加工项目三酱卤肉制品加工任务一南京盐水鸭加工任务二镇江肴肉加工任务三道口烧鸡加工项目四灌肠肉制品加工任务一广式香肠加工任务二发酵香肠加工任务三高温火腿肠加工项目五熏烤肉制品加工任务一北京烤鸭加工任务二南农三特(鲜、香、嫩)电烤鸡加工任务三培根加工项目六干肉制品加工任务一靖江猪肉脯加工任务二太仓肉松加工任务三四川麻辣牛肉干加工项目七油炸肉制品加工任务一油炸香酥鸡腿加工任务二油炸狮子头加工任务三真空低温油炸牛肉干加工项目八罐藏肉制品加工任务一红烧扣肉罐头加工任务二五香排骨罐头加工任务三午餐肉罐头加工项目九火腿肉制品加工任务一金华火腿加工任务二西式火腿加工任务三去骨火腿加工项目十调理肉制品加工任务一无骨鸡柳加工任务二冷冻调理猪肉串加工任务三冷冻鸡排加工项目十一肉制品包装技术任务一肉制品真空包装技术任务二肉制品热收缩包装技术任务三肉制品拉伸薄膜包装技术项目十二肉制品的质量控制任务一熏煮香肠生产许可证的申请任务二肉制品加工的良好操作规范(GMP)任务三肉制品加工的卫生标准操作程序(SSOP)任务四HACCP在肉制品中的应用附录“肉制品加工工”技能考核国家职业标准参考文献
查看详情
-
2023-12 印刷
印次: 1
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率88.25%
-
九五品
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率85.71%
-
全新
北京市房山区
平均发货10小时
成功完成率81.04%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率76.6%
-
全新
河北省保定市
平均发货35小时
成功完成率69.45%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货13小时
成功完成率94.36%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货20小时
成功完成率86.43%
-
制肉品生产技术
本店所有图书均为正版一手库存书,无笔记,未翻阅。欢迎选购!,图片标题不一致时,请以标题即商品名称为准!配货发货只核对书号和商品名称,谢谢
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率74.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率82.51%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率84.91%
-
全新
北京市丰台区
平均发货27小时
成功完成率85.65%
-
九五品
北京市东城区
平均发货30小时
成功完成率84.47%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率73.92%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货21小时
成功完成率84.38%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货23小时
成功完成率93.75%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货22小时
成功完成率90.05%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率87.37%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率83.12%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率79.87%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率81.02%
-
全新
陕西省西安市
平均发货21小时
成功完成率86.43%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率85.26%
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货26小时
成功完成率80.11%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率92.76%
-
全新
河北省保定市
平均发货8小时
成功完成率82.86%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率83.54%
-
全新
北京市丰台区
平均发货27小时
成功完成率85.65%
-
全新
河北省廊坊市
平均发货18小时
成功完成率53.85%
-
全新
河北省保定市
平均发货13小时
成功完成率88.28%
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货21小时
成功完成率61.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率82.39%
-
全新
北京市房山区
平均发货29小时
成功完成率73.39%
-
九五品
北京市丰台区
平均发货17小时
成功完成率68.92%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率87.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率83.18%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率84.65%
-
全新
江西省南昌市
平均发货17小时
成功完成率80.7%
-
制肉品生产技术
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货16小时
成功完成率81.91%
-
全新
北京市海淀区
平均发货14小时
成功完成率91.64%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.56%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率89.16%
-
全新
广东省广州市
平均发货24小时
成功完成率83.98%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.33%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.33%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率88.85%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货16小时
成功完成率80.68%
-
全新
北京市西城区
平均发货16小时
成功完成率91.62%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率90.29%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.27%