随园食单 白门食谱 冶城蔬谱 续冶城蔬谱
出版时间:
2009-04
版次:
1
ISBN:
9787807184744
定价:
24.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
166页
字数:
121千字
正文语种:
简体中文
160人买过
-
《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱,为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项,至今仍具有实用价值和指导意义。 随园食单
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
……
白门食谱
冶城蔬谱
续冶城蔬谱
-
内容简介:
《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱,为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项,至今仍具有实用价值和指导意义。
-
目录:
随园食单
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
……
白门食谱
冶城蔬谱
续冶城蔬谱
查看详情
-
2020-05 印刷
印次: 1
全新
湖北省武汉市
平均发货14小时
成功完成率94.23%
-
全新
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率93.52%
-
九品
北京市海淀区
平均发货20小时
成功完成率88.7%
-
九五品
河南省开封市
平均发货22小时
成功完成率80.38%
-
全新
江西省吉安市
平均发货64小时
成功完成率89.04%
-
全新
北京市顺义区
平均发货46小时
成功完成率100%
-
全新
-
全新
江苏省南京市
平均发货18小时
成功完成率72.02%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率91.14%
-
九五品
辽宁省沈阳市
平均发货22小时
成功完成率88.46%
-
八五品
山东省青岛市
平均发货15小时
成功完成率89.88%
-
九品
江苏省南京市
平均发货26小时
成功完成率88.31%
-
九品
江苏省南京市
平均发货26小时
成功完成率93.57%
-
九品
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率83.57%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货15小时
成功完成率83.63%
-
九品
江苏省南京市
平均发货11小时
成功完成率89.66%
-
全新
广东省广州市
平均发货6小时
成功完成率89.52%
-
九品
广东省广州市
平均发货6小时
成功完成率94.44%
-
八五品
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率94.85%