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旅游接待业管理

作者: 胡家镜著

出版社: 西南财经大学出版社

出版时间: 2021-12

版次: 1

ISBN: 9787550452022

装帧: 平装

开本: 16开

页数: 240页

分类: 生活

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旅游接待业的提档升级是推动我国由旅游大国向旅游强国迈进的关键。根据教育部颁布的《旅游管理类本科专业教学质量国家标准》，“旅游接待业”是旅游管理类专业的四门必修专业核心课程之一。本教材正是为顺应行业发展新需要，响应教学质量新要求而编写。教材融合接待业管理基本原理和接待行业实践，主要包括接待业概述，住宿、餐饮、旅行服务等接待业业务管理，接待业服务质量、顾客关系、危机干预、新兴技术应用、业态创新等接待业职能管理，以及旅游接待业公共服务三大知识板块，全面构建旅游接待业学科知识体系。编写团队来自旅游管理重量品质学科建设点任课教师，确保教材具有较强的可读性和较广的适用性。胡家镜，四川农业大学旅游学院副教授，四川省旅游业青年专家。主要从事旅游目的地营销等领域的教学和科研工作。岳培宇，成都大学旅游与文化产业讲师，主要从事旅游休闲、会展经济与管理相关教学和科研工作。徐晓炜，西南财经大学工商管理学院副教授，主要从事旅游目的地形象以及旅游业信息技术管理相关工作。刘燕，四川农业大学旅游学院副教授，主要从事旅游目的地管理、旅行社管理工作。１／第一章旅游接待业概述第一节旅游接待业的概念、范围与特征 ……………………………………… （１）第二节旅游接待业的组织 ……………………………………………………… （４）第三节旅游接待业的产业地位与从业要求 …………………………………… （１０）１４／第二章住宿接待管理第一节住宿业的主要接待任务 ………………………………………………… （１４）第二节预订接待管理 …………………………………………………………… （１８）第三节入住接待管理 …………………………………………………………… （２１）第四节客房接待管理 …………………………………………………………… （２８）３４／第三章餐饮接待管理第一节餐饮接待的业态类型与职能 …………………………………………… （３４）第二节菜单设计 ………………………………………………………………… （３７）第三节餐饮服务 ………………………………………………………………… （４５）５１／第四章景区接待管理第一节景区的界定与类型 ……………………………………………………… （５１）第二节景区核心吸引物管理 …………………………………………………… （５７）第三节景区接待设施管理 ……………………………………………………… （６０）第四节景区交通管理 …………………………………………………………… （６４）第五节景区接待服务规范 ……………………………………………………… （６６）７１／第五章休闲与游憩接待管理第一节休闲与游憩活动兴起的背景 …………………………………………… （７１）第二节乡村游憩活动接待 ……………………………………………………… （７３）第三节体育休闲活动接待 ……………………………………………………… （７７）第四节文化休闲活动管理 ……………………………………………………… （８２）第五节旅游购物接待管理 ……………………………………………………… （８６）９１／第六章会展与节事接待管理第一节会展与节事接待的范畴 ………………………………………………… （９１）第二节展览的现场接待管理 …………………………………………………… （９４）第三节会议的现场接待管理 …………………………………………………… （９８）第四节奖励旅游的策划与服务 ……………………………………………… （１０４）第五节节事活动的策划与服务 ……………………………………………… （１０８）１１４／第七章旅行服务接待管理第一节旅行中介的类型 ……………………………………………………… （１１４）第二节在线旅行服务 ………………………………………………………… （１１８）第三节线下旅行社接待 ……………………………………………………… （１２３）第四节出入境咨询服务 ……………………………………………………… （１２９）１３６／第八章旅游接待业服务质量管理第一节旅游接待服务特征与质量属性 ……………………………………… （１３６）第二节旅游接待服务质量的评价 …………………………………………… （１４２）第三节旅游接待业服务质量的提升 ………………………………………… （１４６）１５５／第九章旅游接待业顾客关系管理第一节旅游接待业顾客关系管理理念 ……………………………………… （１５５）第二节旅游接待业顾客关系建立 …………………………………………… （１６０）第三节旅游接待业顾客关系维护 …………………………………………… （１６３）第四节旅游接待业顾客关系挽救 …………………………………………… （１７１）１７６／第十章旅游接待业危机管理第一节旅游接待业的危机类型、特征与影响 ……………………………… （１７６）第二节旅游接待业危机的沟通管理 ………………………………………… （１８１）第三节旅游接待业危机的舆情管理 ………………………………………… （１８７）第四节旅游接待业危机的全过程管理 ……………………………………… （１９０）１９５／第十一章信息技术在旅游接待业中的应用第一节现代信息技术与旅游接待业发展 …………………………………… （１９５）第二节现代信息技术与旅游接待业营销 …………………………………… （１９９）第三节人工智能技术与旅游接待服务 ……………………………………… （２０２）第四节旅游接待业的智慧管理 ……………………………………………… （２０５）２１３／第十二章旅游接待业的新兴业态第一节旅游接待业业态创新概述 …………………………………………… （２１３）第二节共享住宿 ……………………………………………………………… （２１５）第三节城市与田园综合体 …………………………………………………… （２２１）第四节房车露营地 …………………………………………………………… （２２６）２３３／第十三章旅游接待业的公共服务体系第一节旅游接待业公共服务的内容体系 …………………………………… （２３３）第二节旅游接待业的市场治理 ……………………………………………… （２３７）第三节旅游接待业的规划管理 ……………………………………………… （２４１）第四节旅游接待业的安全管理 ……………………………………………… （２４２）第五节旅游接待业的统计体系 ……………………………………………… （２４８）参考文献……………………………………………………………………………… （２５３）
内容简介:
旅游接待业的提档升级是推动我国由旅游大国向旅游强国迈进的关键。根据教育部颁布的《旅游管理类本科专业教学质量国家标准》，“旅游接待业”是旅游管理类专业的四门必修专业核心课程之一。本教材正是为顺应行业发展新需要，响应教学质量新要求而编写。教材融合接待业管理基本原理和接待行业实践，主要包括接待业概述，住宿、餐饮、旅行服务等接待业业务管理，接待业服务质量、顾客关系、危机干预、新兴技术应用、业态创新等接待业职能管理，以及旅游接待业公共服务三大知识板块，全面构建旅游接待业学科知识体系。编写团队来自旅游管理重量品质学科建设点任课教师，确保教材具有较强的可读性和较广的适用性。
作者简介:
胡家镜，四川农业大学旅游学院副教授，四川省旅游业青年专家。主要从事旅游目的地营销等领域的教学和科研工作。岳培宇，成都大学旅游与文化产业讲师，主要从事旅游休闲、会展经济与管理相关教学和科研工作。徐晓炜，西南财经大学工商管理学院副教授，主要从事旅游目的地形象以及旅游业信息技术管理相关工作。刘燕，四川农业大学旅游学院副教授，主要从事旅游目的地管理、旅行社管理工作。
目录:
１／第一章旅游接待业概述第一节旅游接待业的概念、范围与特征 ……………………………………… （１）第二节旅游接待业的组织 ……………………………………………………… （４）第三节旅游接待业的产业地位与从业要求 …………………………………… （１０）１４／第二章住宿接待管理第一节住宿业的主要接待任务 ………………………………………………… （１４）第二节预订接待管理 …………………………………………………………… （１８）第三节入住接待管理 …………………………………………………………… （２１）第四节客房接待管理 …………………………………………………………… （２８）３４／第三章餐饮接待管理第一节餐饮接待的业态类型与职能 …………………………………………… （３４）第二节菜单设计 ………………………………………………………………… （３７）第三节餐饮服务 ………………………………………………………………… （４５）５１／第四章景区接待管理第一节景区的界定与类型 ……………………………………………………… （５１）第二节景区核心吸引物管理 …………………………………………………… （５７）第三节景区接待设施管理 ……………………………………………………… （６０）第四节景区交通管理 …………………………………………………………… （６４）第五节景区接待服务规范 ……………………………………………………… （６６）７１／第五章休闲与游憩接待管理第一节休闲与游憩活动兴起的背景 …………………………………………… （７１）第二节乡村游憩活动接待 ……………………………………………………… （７３）第三节体育休闲活动接待 ……………………………………………………… （７７）第四节文化休闲活动管理 ……………………………………………………… （８２）第五节旅游购物接待管理 ……………………………………………………… （８６）９１／第六章会展与节事接待管理第一节会展与节事接待的范畴 ………………………………………………… （９１）第二节展览的现场接待管理 …………………………………………………… （９４）第三节会议的现场接待管理 …………………………………………………… （９８）第四节奖励旅游的策划与服务 ……………………………………………… （１０４）第五节节事活动的策划与服务 ……………………………………………… （１０８）１１４／第七章旅行服务接待管理第一节旅行中介的类型 ……………………………………………………… （１１４）第二节在线旅行服务 ………………………………………………………… （１１８）第三节线下旅行社接待 ……………………………………………………… （１２３）第四节出入境咨询服务 ……………………………………………………… （１２９）１３６／第八章旅游接待业服务质量管理第一节旅游接待服务特征与质量属性 ……………………………………… （１３６）第二节旅游接待服务质量的评价 …………………………………………… （１４２）第三节旅游接待业服务质量的提升 ………………………………………… （１４６）１５５／第九章旅游接待业顾客关系管理第一节旅游接待业顾客关系管理理念 ……………………………………… （１５５）第二节旅游接待业顾客关系建立 …………………………………………… （１６０）第三节旅游接待业顾客关系维护 …………………………………………… （１６３）第四节旅游接待业顾客关系挽救 …………………………………………… （１７１）１７６／第十章旅游接待业危机管理第一节旅游接待业的危机类型、特征与影响 ……………………………… （１７６）第二节旅游接待业危机的沟通管理 ………………………………………… （１８１）第三节旅游接待业危机的舆情管理 ………………………………………… （１８７）第四节旅游接待业危机的全过程管理 ……………………………………… （１９０）１９５／第十一章信息技术在旅游接待业中的应用第一节现代信息技术与旅游接待业发展 …………………………………… （１９５）第二节现代信息技术与旅游接待业营销 …………………………………… （１９９）第三节人工智能技术与旅游接待服务 ……………………………………… （２０２）第四节旅游接待业的智慧管理 ……………………………………………… （２０５）２１３／第十二章旅游接待业的新兴业态第一节旅游接待业业态创新概述 …………………………………………… （２１３）第二节共享住宿 ……………………………………………………………… （２１５）第三节城市与田园综合体 …………………………………………………… （２２１）第四节房车露营地 …………………………………………………………… （２２６）２３３／第十三章旅游接待业的公共服务体系第一节旅游接待业公共服务的内容体系 …………………………………… （２３３）第二节旅游接待业的市场治理 ……………………………………………… （２３７）第三节旅游接待业的规划管理 ……………………………………………… （２４１）第四节旅游接待业的安全管理 ……………………………………………… （２４２）第五节旅游接待业的统计体系 ……………………………………………… （２４８）参考文献……………………………………………………………………………… （２５３）

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