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餐巾折花（艾雪飞）

餐巾折花（艾雪飞）

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作者: 冉俊主编 , 艾雪飞 , 王静

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2022-09

版次: 1

ISBN: 9787122402226

定价: 54.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 137页

字数: 150千字

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>工程技术

3人买过

本书为中等职业教育餐饮服务技能教材，根据餐饮服务技能的一项实际任务——餐巾折花编写，主要内容为餐巾折花的基本知识和基本手法。本书以生产经营活动中的实际项目为载体，精心设计教学任务与教学目标，从知识目标、技能目标对课程内容进行规划与设计，内容全面细致地对接餐厅服务员和酒店服务员岗位要求。本书内容翔实、图文并茂、逻辑性强，将规范与创新、理论与实际操作以及技能等级考核结合，具有很强的实践性、趣味性和艺术性。本书适合中职旅游服务与管理专业学生以及酒店服务人员职业培训使用，也可作为餐饮行业经营活动的参考用书。项目一掌握餐巾折花基本技法　001

任务一　认识餐巾及餐巾花  002

任务二　餐巾折花的基本技法  005

项目二折叠餐巾盘花　012

任务一　折叠动物造型  013

任务二　折叠植物造型  028

任务三　折叠其他造型  040

项目三折叠餐巾杯花　062

任务一　折叠动物造型  063

任务二　折叠植物造型  082

任务三　折叠其他造型  103

项目四折叠餐巾环花　117

项目五运用餐巾花　130

任务一　选用餐巾花  131

任务二　摆放餐巾花  134

参考文献  137
内容简介:
本书为中等职业教育餐饮服务技能教材，根据餐饮服务技能的一项实际任务——餐巾折花编写，主要内容为餐巾折花的基本知识和基本手法。本书以生产经营活动中的实际项目为载体，精心设计教学任务与教学目标，从知识目标、技能目标对课程内容进行规划与设计，内容全面细致地对接餐厅服务员和酒店服务员岗位要求。本书内容翔实、图文并茂、逻辑性强，将规范与创新、理论与实际操作以及技能等级考核结合，具有很强的实践性、趣味性和艺术性。本书适合中职旅游服务与管理专业学生以及酒店服务人员职业培训使用，也可作为餐饮行业经营活动的参考用书。
目录:
项目一掌握餐巾折花基本技法　001

任务一　认识餐巾及餐巾花  002

任务二　餐巾折花的基本技法  005

项目二折叠餐巾盘花　012

任务一　折叠动物造型  013

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任务二　摆放餐巾花  134

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