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随园食单

随园食单
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作者: [清] 著
出版社: 古吴轩出版社
2021-09
ISBN: 9787554617960
定价: 42.00
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 192页
分类: 文学
9 张插图图片
164人买过
  •     《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。 

        袁枚(1716-1798） 
        清代文学家、美食家，字子才，号简斋，晚年号随园主人、随园老人，与纪晓岚并名，时称“南袁北纪”，又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。在文学创作上,主张直抒“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物撰有《小仓山房集》《随园食单》等著作传世。 

    须知单      001 
    戒单          017 
    海鲜单      027 
    江鲜单      033 
    特牲单      039 
    杂牲单      059 
    羽族单      067 
    水族有鳞单  085 
    水族无鳞单  093 
    杂素菜单      105 
    小菜单      125 
    点心单      139 
    饭粥单      163 
    茶酒单      169 

  • 内容简介:
        《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。 

  • 作者简介:
        袁枚(1716-1798） 
        清代文学家、美食家，字子才，号简斋，晚年号随园主人、随园老人，与纪晓岚并名，时称“南袁北纪”，又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。在文学创作上,主张直抒“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物撰有《小仓山房集》《随园食单》等著作传世。 

  • 目录:
    须知单      001 
    戒单          017 
    海鲜单      027 
    江鲜单      033 
    特牲单      039 
    杂牲单      059 
    羽族单      067 
    水族有鳞单  085 
    水族无鳞单  093 
    杂素菜单      105 
    小菜单      125 
    点心单      139 
    饭粥单      163 
    茶酒单      169 

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