食品工程原理/普通高等教育十一五国家级规划教材
出版时间:
2010-01
版次:
1
ISBN:
9787040281750
定价:
29.90
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
344页
字数:
540千字
正文语种:
简体中文
25人买过
-
《普通高等教育十一五国家级规划教材：食品工程原理》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
《普通高等教育十一五国家级规划教材：食品工程原理》内容为食品、生物技术等行业常见的各种单元操作。包括流体流动、流体输送、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、结晶、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥、液体吸附、离子交换、浸出、超临界萃取、膜分离等。
本书舍弃了繁难的数学推导和理论偏深的内容，淡化了对单元操作设计程序的介绍，注重对问题的分析，便于教与学。每章均扩编了对正文理解或实际应用有益的思考题，计算题附有参考答案。
本书可以作为高职高专院校、应用型本科院校、成人教育、五年制高职食品类专业与生物技术类专业教材，也可供相关行业生产、技术人员参考。 概论
第一章流体流动
第一节概述
第二节流体的物理性质
第三节流体静力学
第四节流体动力学
第五节流体流动阻力
第六节管路计算
第七节流量的测量
第八节非牛顿流体的流动
思考题
习题
本章主要符号说明
第二章流体输送机械
第一节离心泵
第二节其他类型的泵
第三节气体输送机械
思考题
习题
本章主要符号说明
第三章粉碎与筛分
第一节粉碎
第二节筛分
思考题
习题
本章主要符号说明
第四章沉降与过滤
第一节概述
第二节沉降
第三节过滤
第四节离心机
思考题
习题
本章主要符号说明
第五章传热
第一节概述
第二节热传导
第三节对流传热
第四节热辐射
第五节传热过程计算
第六节换热器
思考题
习题
本章主要符号说明
第六章蒸发与结晶
第一节蒸发
第二节结晶
思考题
习题
本章主要符号说明
第七章搅拌、均质与乳化
第一节概述
第二节液体的搅拌
第三节均质
第四节乳化
思考题
习题
本章主要符号说明
第八章蒸馏
第一节概述
第二节双组分溶液的气液相平衡
第三节简单蒸馏与精馏
第四节双组分连续精馏的计算
第五节板式塔
思考题
习题
本章主要符号说明
第九章制冷
第一节概述
第二节制冷的基本理论
第三节实际压缩制冷循环
第四节制冷剂和载冷剂
第五节蒸气压缩制冷装置
第六节其他制冷方法简介
思考题
习题
本章主要符号说明
第十章干燥
第一节概述
第二节湿空气的性质与湿度图
第三节干燥静力学
第四节干燥动力学
第五节干燥设备
第六节冷冻干燥
思考题
习题
本章主要符号说明
第十一章其他传质分离过程
第一节液体吸附
第二节离子交换
第三节浸出
第四节超临界萃取简介
第五节膜分离
思考题
习题
本章主要符号说明
附录
参考文献
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内容简介:
《普通高等教育十一五国家级规划教材：食品工程原理》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
《普通高等教育十一五国家级规划教材：食品工程原理》内容为食品、生物技术等行业常见的各种单元操作。包括流体流动、流体输送、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、结晶、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥、液体吸附、离子交换、浸出、超临界萃取、膜分离等。
本书舍弃了繁难的数学推导和理论偏深的内容，淡化了对单元操作设计程序的介绍，注重对问题的分析，便于教与学。每章均扩编了对正文理解或实际应用有益的思考题，计算题附有参考答案。
本书可以作为高职高专院校、应用型本科院校、成人教育、五年制高职食品类专业与生物技术类专业教材，也可供相关行业生产、技术人员参考。
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目录:
概论
第一章流体流动
第一节概述
第二节流体的物理性质
第三节流体静力学
第四节流体动力学
第五节流体流动阻力
第六节管路计算
第七节流量的测量
第八节非牛顿流体的流动
思考题
习题
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第二章流体输送机械
第一节离心泵
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第二节双组分溶液的气液相平衡
第三节简单蒸馏与精馏
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第三节实际压缩制冷循环
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第十一章其他传质分离过程
第一节液体吸附
第二节离子交换
第三节浸出
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附录
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