食物演化史：肉类、蔬菜与快餐

食物演化史：肉类、蔬菜与快餐

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作者: [美] 马克·比特曼（Mark Bittman.）

出版社: 中译出版社（原中国对外翻译出版公司）

出版时间: 2022-07

版次: 1

ISBN: 9787500170655

定价: 78.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 历史

10人买过

本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。第一部分种植伊始

第一章食物与大脑的反馈环

第二章土壤与文明

第三章农业在全球的扩张

第四章制造饥荒

第五章美式农业

第二部分二十世纪

第六章作为工厂的农场

第七章沙尘暴与经济萧条

第八章食物和品牌

第九章维生素热和“农场问题”

第十章大豆、鸡肉、胆固醇

第十一章躲不开的垃圾食品

第十二章所谓的“绿色革命”

第三部分转变

第十三章抵抗

第十四章我们身在何处

第十五章前路

结语

人人皆食客

鸣谢

引用文献
内容简介:
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
目录:
第一部分种植伊始

第一章食物与大脑的反馈环

第二章土壤与文明

第三章农业在全球的扩张

第四章制造饥荒

第五章美式农业

第二部分二十世纪

第六章作为工厂的农场

第七章沙尘暴与经济萧条

第八章食物和品牌

第九章维生素热和“农场问题”

第十章大豆、鸡肉、胆固醇

第十一章躲不开的垃圾食品

第十二章所谓的“绿色革命”

第三部分转变

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