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星级酒店创意盘饰设计

作者: 霍海锋著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2015-10

版次: 1

ISBN: 9787518018338

定价: 58.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 128页

丛书: 大厨必读系列

分类: 生活

4 张插图图片

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星级酒店创意盘饰设计》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，主要包括基础、创意两部分，涵盖糖艺、果酱、面塑等方面内容。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。 SF文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 SF文化工作室与出版社有着长期合作历史。自成立以来，工作室一直坚持定位在：为读者提供高品质的时尚生活类图书，内容涵盖饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划和制作了大批时尚读物，许多图书都多次再版，版权输出台湾、香港等地及日韩、欧美等国家，深受读者欢迎。 SF文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。第一章创意盘饰设计基础篇

盘饰围边设计概述 6

色彩的基础知识 6

盘饰制作的基本要求 7

糖艺类盘饰常用制作工具、材料 7

果酱画类盘饰常用制作工具、材料 11

雕刻类盘饰常用制作工具、材料 12

面塑类盘饰常用制作工具、材料 13

巧克力盘饰常用制作工具、材料  14

第二章创意盘饰设计实战篇

糖艺类盘饰设计实例

步步高升 16

翠玉白菜  18

高傲  21

幻觉  21

国色天香 22

简洁 25

海底奇珍 26

荷塘月色 30

镜花水月 33

孔雀 34

眷恋 38

凌寒独放 39

梦境 40

葡萄 42

蟠桃献寿 44

水仙花 46

唯美 48

舞动 48

一网情深 49

虾趣 50

旋律 53

渲染 54

祥麟纳福 54

欣欣向荣 58

椰岛风情 60

演绎 62

雨景 62

柔情 63

依偎 63

果酱画类盘饰设计实例

横行霸道 64

花开富贵 66

百年好合 69

黄鹂鸣柳 70

吉祥如意 71

如鱼得水 72

硕果累累 74

喜上眉梢 76

夏日荷香 77

雕刻类盘饰设计实例

财源广进 78

羊年如意 80

农家野趣 83

金枪鱼 84

力争上游 86

优雅 89

翩翩起舞 90

翘首而待 92

金龙献瑞 94

面塑类盘饰设计实例

出水芙蓉 98

富丽牡丹 100

花开如霞 103

马蹄莲 104

老鼠杰瑞 106

笑口常开 108

渔乐 112

时光情怀 116

绽放 118

巧克力盘饰设计实例

方圆之间 120

金花灿烂 121

梦的旋律 122

守望 124

松鼠森林 126
内容简介:
盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星级酒店创意盘饰设计》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，主要包括基础、创意两部分，涵盖糖艺、果酱、面塑等方面内容。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，随书附赠高清超值60分钟DVD光盘，堪称入厨宝典。
作者简介:
SF文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 SF文化工作室与出版社有着长期合作历史。自成立以来，工作室一直坚持定位在：为读者提供高品质的时尚生活类图书，内容涵盖饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划和制作了大批时尚读物，许多图书都多次再版，版权输出台湾、香港等地及日韩、欧美等国家，深受读者欢迎。 SF文化工作室拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。
目录:
第一章创意盘饰设计基础篇

盘饰围边设计概述 6

色彩的基础知识 6

盘饰制作的基本要求 7

糖艺类盘饰常用制作工具、材料 7

果酱画类盘饰常用制作工具、材料 11

雕刻类盘饰常用制作工具、材料 12

面塑类盘饰常用制作工具、材料 13

巧克力盘饰常用制作工具、材料  14

第二章创意盘饰设计实战篇

糖艺类盘饰设计实例

步步高升 16

翠玉白菜  18

高傲  21

幻觉  21

国色天香 22

简洁 25

海底奇珍 26

荷塘月色 30

镜花水月 33

孔雀 34

眷恋 38

凌寒独放 39

梦境 40

葡萄 42

蟠桃献寿 44

水仙花 46

唯美 48

舞动 48

一网情深 49

虾趣 50

旋律 53

渲染 54

祥麟纳福 54

欣欣向荣 58

椰岛风情 60

演绎 62

雨景 62

柔情 63

依偎 63

果酱画类盘饰设计实例

横行霸道 64

花开富贵 66

百年好合 69

黄鹂鸣柳 70

吉祥如意 71

如鱼得水 72

硕果累累 74

喜上眉梢 76

夏日荷香 77

雕刻类盘饰设计实例

财源广进 78

羊年如意 80

农家野趣 83

金枪鱼 84

力争上游 86

优雅 89

翩翩起舞 90

翘首而待 92

金龙献瑞 94

面塑类盘饰设计实例

出水芙蓉 98

富丽牡丹 100

花开如霞 103

马蹄莲 104

老鼠杰瑞 106

笑口常开 108

渔乐 112

时光情怀 116

绽放 118

巧克力盘饰设计实例

方圆之间 120

金花灿烂 121

梦的旋律 122

守望 124

松鼠森林 126

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