中国酿酒科技发展史

中国酿酒科技发展史

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作者: 洪光住编

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2001-01

版次: 1

ISBN: 9787501929733

定价: 120.00

装帧: 精装

开本: 16开

纸张: 其他

页数: 417页

分类: 工程技术

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为了探索中国白酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流。《中国酿酒科技发展史》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。第一篇酿造黄酒科技发展史
第一章酿造黄酒溯源与起源
第二章酿造黄酒所用原料史
第三章酿造黄酒所用设备史
……

第二篇制红曲、酿红酒科技发展史
第一章制红曲、酿红酒所用原料与设备史
第二章制红曲科技发展史
……

第三篇酿造白酒科技发展史
第四篇现代制曲酿造白酒工艺进展
第五篇酿造葡萄酒科技发展史
第六篇酿制药酒科技发展史
第七篇酿造啤酒科技发展史
第八篇酿制马奶酒科技发展史
第九篇中国名酒企业志
内容简介:
为了探索中国白酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流。《中国酿酒科技发展史》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。
目录:
第一篇酿造黄酒科技发展史
第一章酿造黄酒溯源与起源
第二章酿造黄酒所用原料史
第三章酿造黄酒所用设备史
……

第二篇制红曲、酿红酒科技发展史
第一章制红曲、酿红酒所用原料与设备史
第二章制红曲科技发展史
……

第三篇酿造白酒科技发展史
第四篇现代制曲酿造白酒工艺进展
第五篇酿造葡萄酒科技发展史
第六篇酿制药酒科技发展史
第七篇酿造啤酒科技发展史
第八篇酿制马奶酒科技发展史
第九篇中国名酒企业志

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