情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方
出版时间:
2017-07
版次:
1
ISBN:
9787559102683
定价:
49.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
256页
字数:
100千字
3人买过
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这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。 马琳，美食撰稿人，新浪美食博客资深博主，爱美食，爱烘焙，爱生活中美好的一切。曾为杂志编辑多年，大学期间也曾为各大报刊撰写美食稿子，后来自学烘焙，并在博客及电视节目中教做烘焙，其美食配方已有超过270万人次尝试。2013年成立“马琳烘焙工作室”，这里是一个教更多热爱烘焙的朋友学习手工烘焙的课堂，更是一个有共同爱好的朋友聚会的场所。已出版《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》《核桃和妈妈的烘焙时光》等多部烘焙图书。 08 新手烘焙问答手册
18 基本工具
20 基本食材
22 蛋白糖霜的做法
第一章
开一家小小的甜品店
26 多摩君饼干
30 香蕉乳酪蛋糕
32 糖霜熊猫饼干
36 布丁苹果派
38 草莓布丁慕斯
42 彩珠酸奶棒棒糖蛋糕
46 华夫饼
48 棉花糖布朗尼
50 乳酪球
52 巧克力酥皮泡芙
56 巧克力奶酪纸杯蛋糕
58 太妃花生酥
62 羊角酥巧克力曲奇
66 抹茶牛轧糖
第二章
饼干里的童话王国
72 翻糖彩虹饼干
76 翻糖小熊饼干
80 猕猴桃饼干
82 抹茶巧克力小球
84 糖霜狮子饼干
88 椰子墩
90 雪糕饼干
92 巧克力彩珠饼干
94 巧克力小熊饼干
98 天鹅饼干
102 圣诞树饼干
104 紫薯小熊饼干
106 黑白巧克力曲奇
108 姜饼屋
112 小猪佩琪饼干
第三章
做蛋糕的人都有少女心
116 草莓瑞士卷
120 柠檬小蛋糕
122 嘴唇小蛋糕
124 圣诞老人纸杯蛋糕
126 红茶蔓越莓磅蛋糕
128 戚风蛋糕
130 酒酿芝士蛋糕
132 心机磅蛋糕
136 海洋慕斯
140 花生酱巧克力玛德琳
142 蓝莓果酱麦芬
144 红茶芝士条
146 熊猫慕斯
150 黑白巧克力慕斯
154 甜甜圈蛋糕
158 草莓慕斯蛋糕
第四章
做糕点是为了治愈味蕾
164 布朗尼小挞
168 豆沙餐包
172 花生酱小薄饼
174 豆沙酥饼
176 千层酥条
178 美式巧克力曲奇
180 花生酥
182 山核桃挞
184 沙拉芝士曲奇
186 综合香料三角饼
188 全麦蔓越莓面包
190 奶油面包卷
192 彩绘蛋糕卷
196 布林乳酪派
200 苹果杏仁小饼
202 海盐巧克力曲奇饼干
204 奶油焦糖核桃
206 豆沙菊花酥
208 乳酪核桃酥
212 老婆饼
216 芝士小挞
第五章
没有烤箱也能做好吃的
220 黑芝麻糊
222 花朵冰皮月饼
224 话梅棒棒糖
226 贝壳牛奶糖
228 芒果雪糕
230 猕猴桃沙冰
232 蔓越莓兔子奶冻
234 牛奶椰丝小方
236 巧克力燕麦小圆饼
238 酸甜苹果酱
240 糖渍橙皮
242 紫薯红豆吐司
244 椰蓉吐司
246 牛萨萨
250 后记
253 烘焙食谱征集
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内容简介:
这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。
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作者简介:
马琳，美食撰稿人，新浪美食博客资深博主，爱美食，爱烘焙，爱生活中美好的一切。曾为杂志编辑多年，大学期间也曾为各大报刊撰写美食稿子，后来自学烘焙，并在博客及电视节目中教做烘焙，其美食配方已有超过270万人次尝试。2013年成立“马琳烘焙工作室”，这里是一个教更多热爱烘焙的朋友学习手工烘焙的课堂，更是一个有共同爱好的朋友聚会的场所。已出版《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》《核桃和妈妈的烘焙时光》等多部烘焙图书。
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目录:
08 新手烘焙问答手册
18 基本工具
20 基本食材
22 蛋白糖霜的做法
第一章
开一家小小的甜品店
26 多摩君饼干
30 香蕉乳酪蛋糕
32 糖霜熊猫饼干
36 布丁苹果派
38 草莓布丁慕斯
42 彩珠酸奶棒棒糖蛋糕
46 华夫饼
48 棉花糖布朗尼
50 乳酪球
52 巧克力酥皮泡芙
56 巧克力奶酪纸杯蛋糕
58 太妃花生酥
62 羊角酥巧克力曲奇
66 抹茶牛轧糖
第二章
饼干里的童话王国
72 翻糖彩虹饼干
76 翻糖小熊饼干
80 猕猴桃饼干
82 抹茶巧克力小球
84 糖霜狮子饼干
88 椰子墩
90 雪糕饼干
92 巧克力彩珠饼干
94 巧克力小熊饼干
98 天鹅饼干
102 圣诞树饼干
104 紫薯小熊饼干
106 黑白巧克力曲奇
108 姜饼屋
112 小猪佩琪饼干
第三章
做蛋糕的人都有少女心
116 草莓瑞士卷
120 柠檬小蛋糕
122 嘴唇小蛋糕
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126 红茶蔓越莓磅蛋糕
128 戚风蛋糕
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140 花生酱巧克力玛德琳
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第四章
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164 布朗尼小挞
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186 综合香料三角饼
188 全麦蔓越莓面包
190 奶油面包卷
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196 布林乳酪派
200 苹果杏仁小饼
202 海盐巧克力曲奇饼干
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206 豆沙菊花酥
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第五章
没有烤箱也能做好吃的
220 黑芝麻糊
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