糖的故事从奴役压制到制造肥胖

作者: [英] 詹姆斯·沃尔韦恩（JAMES WALVIN）著

出版社: 中信出版集团股份有限公司

出版时间: 2020-06

ISBN: 9787521717747

定价: 59.00

装帧: 其他

分类: 社会文化

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英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。 [英 ]詹姆斯·沃尔韦恩（JAMES WALVIN）英国种植园经济史学家、社会史学家、英国约克大学荣誉退休教授和知名作家，2006年入选英国皇家文学院院士。2008年由于他所做出的学术贡献，被授予英帝国官佐勋衔。前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 047
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 057
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 066
第 7 章迎合口感 / 082
第 8 章朗姆酒成名 / 093
第 9 章糖走向全球 / 110
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 118
第 11 章角力新大陆 / 129
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 162
第 13 章肥胖问题 / 176
第 14 章当下饮食之道 / 202
第 15 章软饮的真相 / 230
第 16 章扭转趋势――征收糖税及其他措施 / 254
结束语苦中带甜的前景 / 269
注释 / 277
参考书目 / 296
致谢 / 300
内容简介:
英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。
作者简介:
[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩（JAMES WALVIN）英国种植园经济史学家、社会史学家、英国约克大学荣誉退休教授和知名作家，2006年入选英国皇家文学院院士。2008年由于他所做出的学术贡献，被授予英帝国官佐勋衔。
目录:
前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 047
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 057
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 066
第 7 章迎合口感 / 082
第 8 章朗姆酒成名 / 093
第 9 章糖走向全球 / 110
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 118
第 11 章角力新大陆 / 129
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 162
第 13 章肥胖问题 / 176
第 14 章当下饮食之道 / 202
第 15 章软饮的真相 / 230
第 16 章扭转趋势――征收糖税及其他措施 / 254
结束语苦中带甜的前景 / 269
注释 / 277
参考书目 / 296
致谢 / 300