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素食杂谈

素食杂谈
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作者: 著
出版社: 上海文化出版社
2009-06
版次: 1
ISBN: 9787807404170
定价: 22.00
装帧: 平装
开本: 大32开
纸张: 胶版纸
页数: 251页
字数: 199千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
1 张插图图片
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  • 　　《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。 谈“荤”论“素”
    菘--冬日不凋的大白菜
    开花的白莱--油莱
    蔬食三头--马兰头、枸杞头、香椿头
    蓬蒿菜和艾蓬
    橄揽菜与甘蓝
    苜蓿的嫩叶--草头
    水芹·药芹·美芹
    莴苣与生菜
    米苋与萍莱梗
    焦大麦，塌枯莱
    荠莱圆子肉馄饨
    冬瓜缠到茄亩里
    大头菜的嫩叶--鸡毛莱
    青菜萝卜，各有所爱
    紫色的野菜
    金砖白玉板红嘴绿鹦哥
    弥陀芥菜·雪里蕻·榨莱
    丝瓜·黄瓜·苦瓜
    葫芦·瓠子·夜开花
    长在水中的“栗子”--菱
    芦苇的嫩芽--芦笋
    被称为“菰”的茭白
    秋风起，思莼羹
    软温新剥鸡头肉
    生于污泥的藕和出污泥不染的莲
    扦光嫩地栗
    用于祭灶的慈姑
    犹太人的耳朵--木耳
    常见的食用菌
    忘忧草--金针菜
    竹根乍烧玉节块
    大豆的不同品种
    蚕豆·寒豆·罗汉豆
    豌豆也叫小寒豆
    种豆得豆--常见的荚用豆类
    冰肌玉质豆芽莱
    豆腐与豆制品
    豆豉·豆酱·酱油
    走遍三江六码头，要吃奉化芋艿头
    烫手山芋
    吓煞人的山药
    由“西米露”说开去
    花生也是“舶来品”
    一根大蒜两根葱
    姜还是老的辣
    韭菜炒大葱
    从“胡地”传入的香莱
    中国洋葱--蓖头
    成莱·成齑·成鸡
    中国三大香料--茴香、桂皮
    和花椒
    五味为何没有“辣”？
    长在海里的莱--海藻
  • 内容简介:
    　　《素食杂谈》所谈的素食，指的是非动物类食品，包括蔬菜、茵菇，豆制品等；而“杂谈”又可称为“山海经”，关于某一种素食怎么来、怎么念、怎么种、怎么做、怎么吃，还有围绕以上种种“怎么”而发生的逸闻趣事，都在其中一一道来。读者诸君自可各取所需，喜做美食的，喜长见识的，喜听故事的，或许都可得到满足。
  • 目录:
    谈“荤”论“素”
    菘--冬日不凋的大白菜
    开花的白莱--油莱
    蔬食三头--马兰头、枸杞头、香椿头
    蓬蒿菜和艾蓬
    橄揽菜与甘蓝
    苜蓿的嫩叶--草头
    水芹·药芹·美芹
    莴苣与生菜
    米苋与萍莱梗
    焦大麦，塌枯莱
    荠莱圆子肉馄饨
    冬瓜缠到茄亩里
    大头菜的嫩叶--鸡毛莱
    青菜萝卜，各有所爱
    紫色的野菜
    金砖白玉板红嘴绿鹦哥
    弥陀芥菜·雪里蕻·榨莱
    丝瓜·黄瓜·苦瓜
    葫芦·瓠子·夜开花
    长在水中的“栗子”--菱
    芦苇的嫩芽--芦笋
    被称为“菰”的茭白
    秋风起，思莼羹
    软温新剥鸡头肉
    生于污泥的藕和出污泥不染的莲
    扦光嫩地栗
    用于祭灶的慈姑
    犹太人的耳朵--木耳
    常见的食用菌
    忘忧草--金针菜
    竹根乍烧玉节块
    大豆的不同品种
    蚕豆·寒豆·罗汉豆
    豌豆也叫小寒豆
    种豆得豆--常见的荚用豆类
    冰肌玉质豆芽莱
    豆腐与豆制品
    豆豉·豆酱·酱油
    走遍三江六码头，要吃奉化芋艿头
    烫手山芋
    吓煞人的山药
    由“西米露”说开去
    花生也是“舶来品”
    一根大蒜两根葱
    姜还是老的辣
    韭菜炒大葱
    从“胡地”传入的香莱
    中国洋葱--蓖头
    成莱·成齑·成鸡
    中国三大香料--茴香、桂皮
    和花椒
    五味为何没有“辣”？
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