酸甜苦辣咸五味家常菜
出版时间:
2011-11
版次:
1
ISBN:
9787508271590
定价:
19.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
74页
字数:
45千字
正文语种:
简体中文
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《酸甜苦辣咸五味家常菜》是一本介绍五种口味家常菜的菜谱书。本书分为酸、甜、苦、辣、咸五个部分，每个部分均介绍了味道的来源及菜例的详细制作过程，每个部分的菜例为40道，共计200道。本书内容丰富，图文并茂，一菜一图，非常适合广大家庭阅读使用。 董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常菜》系列、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。 第一部分酸味菜肴
01醋烹豆苗
酸味茭瓜
02醋烹土豆片
酸香白菜
炒酸粉
03香醋烹油菜
酸香包心菜
醋熘山药
04酸味红肠小炒
醋烹竹笋
酸味冬笋
05醋炒蕨菜
醋熘芹菜
酸味莴笋
06醋熘肉末银牙
开胃黄豆芽
酸香柿子椒
07酸汤煨鸽蛋
醋熘莲藕
08瓜片酸味腐皮
老醋火爆木耳
酸味瓜片
09香醋熘肉片
老醋香菜肉丝
青菜酸味肉
10回锅香酥五花
五花香醋芋头
包心菜醋熘猪肝
11老醋爆三样
鸡胗醋烹芹菜
竹笋酸味鸡胗
12鸡胗粒老醋青菜
酸菜爆大肠
米醋茭瓜煨大肠
13酸汤烩猪肺
老醋烹猪肺
14开胃牛肚
菜帮醋熘牛肚
15醋焖酱牛肚
酸香芹菜牛肚
第二部分甜味菜肴
16挂霜花生米
花生仁糖爆饼子
17甜昧瓜块
果味瓜丝
回甜小炒
18糖稀土豆块
糖挂地瓜
柿子椒甜味番茄
19糖色煨豆腐
果味豆腐
鸭黄甜味炯山药
20红枣煨白耳
莲子炒青瓜
甜蒜爆青菜
21香甜玉米粒
冰糖芋头
干煸红薯
22糖焗鹌鹑蛋
爆炒青菜拼雪饼
香甜胡萝卜
23土豆番茄炒木耳
甜梨炒青瓜丝
红枣苹果炒三丁
24香甜南瓜丁
炒三色南瓜
鸭黄爆平菇
25橙汁平菇条
巧克力煨山药
奶酪油菜
26香甜青瓜烙
果味肉丝
甜椒炒肉片
27糖味里脊片
番茄果味凤片
糖煸鸡肉丸
28鸡肉丸烩苹果丁
番茄酥排骨
银耳煨排骨
29可乐果味鸡翅
大枣煨鸡翅
第三部分苦味菜肴
30清炒苦瓜
鸽蛋炒苦瓜
31花生仁爆凉瓜
苦瓜炒火腿蛋
洋葱爆凉瓜
32苦瓜炒枸杞
番茄炒凉瓜
小炒木耳苦瓜
33苦菊炒蛋
米粒炒苦菊
34虾皮爆苦菊
蒜香苦菊
小炒蕨菜
35老厨虾米蕨菜
蕨菜炒米粒
青瓜萝卜炒杏仁
36杏仁炒番茄
菠菜爆杏仁
杏仁炒竹笋
37蒜蓉莴笋叶
麻酱莴笋叶
肉末粉条爆莴笋
38芹菜叶肉丸
油泼芹菜叶
萝卜叶炒肉
39萝卜叶小豆腐
红肠爆萝卜叶
菊花爆木耳
40油菜炒菊花
香滑猪肝
黑耳柿子椒爆猪肝
41香脆猪肝
油泼猪肝
泡椒蒸猪肝
42洋葱爆猪肝
羊肝炒芹菜
蒸吃羊肝
43干锅羊肝
羊肝炒青瓜
柿子椒烧鹅肝
44番茄煨鹅肝
鹅肝扒油菜
第四部分辣味菜肴
45辣爆芹菜土豆条
辣煸香芹
46酱油烹辣椒
辣椒炒番茄
香辣豆腐皮
47腐皮银牙爆红椒
泡椒爆银牙
辣椒炒鹌鹑蛋
48辣椒炒山鸡蛋
油焖辣椒
49辣炒瓜
橄榄油辣爆瓜块
辣炒包心菜
50肉末辣炒山木
……
第五部分咸味菜肴
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内容简介:
《酸甜苦辣咸五味家常菜》是一本介绍五种口味家常菜的菜谱书。本书分为酸、甜、苦、辣、咸五个部分，每个部分均介绍了味道的来源及菜例的详细制作过程，每个部分的菜例为40道，共计200道。本书内容丰富，图文并茂，一菜一图，非常适合广大家庭阅读使用。
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作者简介:
董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常菜》系列、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。
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目录:
第一部分酸味菜肴
01醋烹豆苗
酸味茭瓜
02醋烹土豆片
酸香白菜
炒酸粉
03香醋烹油菜
酸香包心菜
醋熘山药
04酸味红肠小炒
醋烹竹笋
酸味冬笋
05醋炒蕨菜
醋熘芹菜
酸味莴笋
06醋熘肉末银牙
开胃黄豆芽
酸香柿子椒
07酸汤煨鸽蛋
醋熘莲藕
08瓜片酸味腐皮
老醋火爆木耳
酸味瓜片
09香醋熘肉片
老醋香菜肉丝
青菜酸味肉
10回锅香酥五花
五花香醋芋头
包心菜醋熘猪肝
11老醋爆三样
鸡胗醋烹芹菜
竹笋酸味鸡胗
12鸡胗粒老醋青菜
酸菜爆大肠
米醋茭瓜煨大肠
13酸汤烩猪肺
老醋烹猪肺
14开胃牛肚
菜帮醋熘牛肚
15醋焖酱牛肚
酸香芹菜牛肚
第二部分甜味菜肴
16挂霜花生米
花生仁糖爆饼子
17甜昧瓜块
果味瓜丝
回甜小炒
18糖稀土豆块
糖挂地瓜
柿子椒甜味番茄
19糖色煨豆腐
果味豆腐
鸭黄甜味炯山药
20红枣煨白耳
莲子炒青瓜
甜蒜爆青菜
21香甜玉米粒
冰糖芋头
干煸红薯
22糖焗鹌鹑蛋
爆炒青菜拼雪饼
香甜胡萝卜
23土豆番茄炒木耳
甜梨炒青瓜丝
红枣苹果炒三丁
24香甜南瓜丁
炒三色南瓜
鸭黄爆平菇
25橙汁平菇条
巧克力煨山药
奶酪油菜
26香甜青瓜烙
果味肉丝
甜椒炒肉片
27糖味里脊片
番茄果味凤片
糖煸鸡肉丸
28鸡肉丸烩苹果丁
番茄酥排骨
银耳煨排骨
29可乐果味鸡翅
大枣煨鸡翅
第三部分苦味菜肴
30清炒苦瓜
鸽蛋炒苦瓜
31花生仁爆凉瓜
苦瓜炒火腿蛋
洋葱爆凉瓜
32苦瓜炒枸杞
番茄炒凉瓜
小炒木耳苦瓜
33苦菊炒蛋
米粒炒苦菊
34虾皮爆苦菊
蒜香苦菊
小炒蕨菜
35老厨虾米蕨菜
蕨菜炒米粒
青瓜萝卜炒杏仁
36杏仁炒番茄
菠菜爆杏仁
杏仁炒竹笋
37蒜蓉莴笋叶
麻酱莴笋叶
肉末粉条爆莴笋
38芹菜叶肉丸
油泼芹菜叶
萝卜叶炒肉
39萝卜叶小豆腐
红肠爆萝卜叶
菊花爆木耳
40油菜炒菊花
香滑猪肝
黑耳柿子椒爆猪肝
41香脆猪肝
油泼猪肝
泡椒蒸猪肝
42洋葱爆猪肝
羊肝炒芹菜
蒸吃羊肝
43干锅羊肝
羊肝炒青瓜
柿子椒烧鹅肝
44番茄煨鹅肝
鹅肝扒油菜
第四部分辣味菜肴
45辣爆芹菜土豆条
辣煸香芹
46酱油烹辣椒
辣椒炒番茄
香辣豆腐皮
47腐皮银牙爆红椒
泡椒爆银牙
辣椒炒鹌鹑蛋
48辣椒炒山鸡蛋
油焖辣椒
49辣炒瓜
橄榄油辣爆瓜块
辣炒包心菜
50肉末辣炒山木
……
第五部分咸味菜肴
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