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蛋糕坯体事典

蛋糕坯体事典
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作者: [日] 著 , 译
出版社: 光明日报出版社
2015-05
版次: 1
ISBN: 9787511281104
定价: 59.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 112页
正文语种: 简体中文
原版书名: 洋菓子生地の事典
分类: 生活
4 张插图图片
112人买过
  • 　　《蛋糕坯体事典》收录了20位日本人气蛋糕师口中的“我的蛋糕坯制作”的经验技巧和热门蛋糕店的100种蛋糕坯及花式小蛋糕。书中不仅列举了蛋糕坯的具体剖面图、食材准备、烘焙方法等实用教学方法，还贴心的将本书中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店铺的售价、店铺历史、店铺地址等详细列出。堪称甜点师和“吃货”们的必备秘籍。
    　　旭屋出版编辑部，是日本旭屋出版社内设的部门。旭屋出版社主要出版生活类书籍，是一家具有良好口碑的生活类图书出版社。
    5热门蛋糕店的
    100种蛋糕坯
    与花式小蛋糕
    6全蛋海绵蛋糕
    海绵蛋糕
    全蛋海绵蛋糕
    抹茶海绵蛋糕
    玛格丽特意式海绵蛋糕
    杏仁海绵蛋糕
    B et R海绵蛋糕
    开心果海绵蛋糕
    全蛋海绵蛋糕
    杏仁海绵蛋糕
    巧克力海绵蛋糕
    覆盆子海绵蛋糕
    Est-ceque海绵蛋糕
    12分蛋海绵蛋糕
    覆盆子海绵蛋糕
    黑巧克力海绵蛋糕
    榛子海绵蛋糕
    大滨蛋糕卷
    维也纳巧克力蛋糕
    开心果蛋糕
    蛋糕卷蛋糕
    黑豆巧克力蛋糕
    手指蛋糕
    伯爵夫人巧克力蛋糕
    手指蛋糕
    戚风蛋糕
    杏仁香橙蛋糕
    榛仁巧克力蛋糕
    松软巧克力蛋糕
    开心果蛋糕
    女王卷蛋糕坯
    淡巧克力蛋糕
    美味蛋糕
    特雷维蛋糕
    墨角兰坚果蛋糕
    22无面粉蛋糕
    无面粉巧克力蛋糕
    无面粉蛋糕
    苦甜巧克力蛋糕
    无面粉蛋糕
    24乔孔达海绵蛋糕
    歌剧院蛋糕
    巧克力蛋糕
    红茶蛋糕
    乔孔达海绵蛋糕
    开心果乔孔达海绵蛋糕
    咖啡乔孔达海绵蛋糕
    和三盆糖乔孔达海绵蛋糕
    巧克力乔孔达海绵蛋糕
    一口酥
    乔孔达海绵蛋糕
    29舒芙蕾
    香橙舒芙蕾
    舒芙蕾面糊
    30甜塔皮
    榛子甜塔皮
    甜塔皮
    巧克力甜塔皮
    B et R甜塔皮
    甜塔皮
    甜塔皮
    甜塔皮
    34萨布雷
    可可碎萨布雷
    萨布雷塔皮
    杏仁萨布雷
    杏仁碎塔皮
    肉桂焦糖脆饼
    36酥塔皮
    酥塔皮
    酥塔皮
    酥塔皮
    Est-ceque 酥塔皮
    38千层酥
    千层酥
    非折叠千层酥
    千层酥
    巧克力千层酥
    非折叠 千层酥
    千层酥
    千层酥
    千层酥
    42泡芙皮
    泡芙皮
    泡芙皮
    可可曲奇泡芙皮
    泡芙皮
    泡芙皮
    泡芙皮
    45蛋白霜
    开心果杏仁蛋糕
    马卡龙
    杏仁蛋糕
    榛子杏仁蛋糕
    杏仁蛋糕
    开心果杏仁蛋糕
    香水柠檬杏仁蛋糕
    杏仁蛋糕
    鲁滨逊巧克力坚果蛋糕
    杏仁蛋白霜
    核桃杏仁蛋糕
    开心果杏仁蛋糕
    杏仁蛋糕
    总统杏仁蛋糕
    玫瑰杏仁蛋糕
    53巴巴蛋糕
    萨瓦兰蛋糕
    巴巴蛋糕
    巴巴蛋糕
    巴巴蛋糕
    55蛋糕坯
    椰子奶油蛋糕
    费南雪蛋糕
    56分店归类? 蛋糕图鉴
    65常规蛋糕坯的制作技术
    83让“烘焙”科学化
    8920位人气甜点师畅谈? “我的蛋糕坯制作”
    分店归类? 蛋糕图鉴
    常规蛋糕坯的制造技术
    让“烘焙”科学化
    20位人气甜点师畅谈? “我的蛋糕坯制作”
  • 内容简介:
    　　《蛋糕坯体事典》收录了20位日本人气蛋糕师口中的“我的蛋糕坯制作”的经验技巧和热门蛋糕店的100种蛋糕坯及花式小蛋糕。书中不仅列举了蛋糕坯的具体剖面图、食材准备、烘焙方法等实用教学方法，还贴心的将本书中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店铺的售价、店铺历史、店铺地址等详细列出。堪称甜点师和“吃货”们的必备秘籍。
  • 作者简介:
    　　旭屋出版编辑部，是日本旭屋出版社内设的部门。旭屋出版社主要出版生活类书籍，是一家具有良好口碑的生活类图书出版社。
  • 目录:
    5热门蛋糕店的
    100种蛋糕坯
    与花式小蛋糕
    6全蛋海绵蛋糕
    海绵蛋糕
    全蛋海绵蛋糕
    抹茶海绵蛋糕
    玛格丽特意式海绵蛋糕
    杏仁海绵蛋糕
    B et R海绵蛋糕
    开心果海绵蛋糕
    全蛋海绵蛋糕
    杏仁海绵蛋糕
    巧克力海绵蛋糕
    覆盆子海绵蛋糕
    Est-ceque海绵蛋糕
    12分蛋海绵蛋糕
    覆盆子海绵蛋糕
    黑巧克力海绵蛋糕
    榛子海绵蛋糕
    大滨蛋糕卷
    维也纳巧克力蛋糕
    开心果蛋糕
    蛋糕卷蛋糕
    黑豆巧克力蛋糕
    手指蛋糕
    伯爵夫人巧克力蛋糕
    手指蛋糕
    戚风蛋糕
    杏仁香橙蛋糕
    榛仁巧克力蛋糕
    松软巧克力蛋糕
    开心果蛋糕
    女王卷蛋糕坯
    淡巧克力蛋糕
    美味蛋糕
    特雷维蛋糕
    墨角兰坚果蛋糕
    22无面粉蛋糕
    无面粉巧克力蛋糕
    无面粉蛋糕
    苦甜巧克力蛋糕
    无面粉蛋糕
    24乔孔达海绵蛋糕
    歌剧院蛋糕
    巧克力蛋糕
    红茶蛋糕
    乔孔达海绵蛋糕
    开心果乔孔达海绵蛋糕
    咖啡乔孔达海绵蛋糕
    和三盆糖乔孔达海绵蛋糕
    巧克力乔孔达海绵蛋糕
    一口酥
    乔孔达海绵蛋糕
    29舒芙蕾
    香橙舒芙蕾
    舒芙蕾面糊
    30甜塔皮
    榛子甜塔皮
    甜塔皮
    巧克力甜塔皮
    B et R甜塔皮
    甜塔皮
    甜塔皮
    甜塔皮
    34萨布雷
    可可碎萨布雷
    萨布雷塔皮
    杏仁萨布雷
    杏仁碎塔皮
    肉桂焦糖脆饼
    36酥塔皮
    酥塔皮
    酥塔皮
    酥塔皮
    Est-ceque 酥塔皮
    38千层酥
    千层酥
    非折叠千层酥
    千层酥
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    非折叠 千层酥
    千层酥
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    42泡芙皮
    泡芙皮
    泡芙皮
    可可曲奇泡芙皮
    泡芙皮
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    泡芙皮
    45蛋白霜
    开心果杏仁蛋糕
    马卡龙
    杏仁蛋糕
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    杏仁蛋糕
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    香水柠檬杏仁蛋糕
    杏仁蛋糕
    鲁滨逊巧克力坚果蛋糕
    杏仁蛋白霜
    核桃杏仁蛋糕
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    杏仁蛋糕
    总统杏仁蛋糕
    玫瑰杏仁蛋糕
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    巴巴蛋糕
    巴巴蛋糕
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    8920位人气甜点师畅谈? “我的蛋糕坯制作”
    分店归类? 蛋糕图鉴
    常规蛋糕坯的制造技术
    让“烘焙”科学化
    20位人气甜点师畅谈? “我的蛋糕坯制作”
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