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自制咖啡的美味法则

自制咖啡的美味法则
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作者: [日] 著 , 译
出版社: 辽宁科学技术出版社
2009-09
版次: 1
ISBN: 9787538160062
定价: 32.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 119页
字数: 45千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
2 张插图图片
  • 有人说，浓缩咖啡是一种艺术品。因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式浓缩咖啡，感觉非同寻常！近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。
    只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。
    希望您通过学习《自制咖啡的美味法则》，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。 横山千寻，本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作，积累了丰富的经验，是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军，是日本咖啡师业界的领军人物。作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解，目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡，同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。 第一章浓缩咖啡的魅力
    什么是浓缩咖啡
    关于浓缩咖啡的误解
    意大利咖啡吧的由来
    浓缩咖啡机的诞生
    在意大利享用正宗的浓缩咖啡
    浓缩咖啡带来的咖啡热

    第二章如何煮制美昧的浓缩咖啡
    step1选择浓缩咖啡机
    step2家用咖啡机的构造与功能
    step3煮制美味咖啡需要的器具
    step4萃取浓缩咖啡的基本步骤
    step5浓缩咖啡美昧法则之定型
    step6浓缩咖啡美昧法则之细节
    step7浓缩咖啡美味法则之数字
    step8咖啡机的日常清理
    step9常见浓缩咖啡机的机型
    step10蒸汽功能的使用方法
    step11煮制卡布奇诺的美味法则
    step12蒸汽喷嘴的清洁保养

    第三章浓缩咖啡与花式咖啡
    普通意式浓缩咖啡
    莱斯托浓缩咖啡
    双倍浓缩咖啡
    润戈浓缩咖啡
    摩洛哥风情花式咖啡
    玛奇朵花式咖啡
    拿铁玛奇朵花式咖啡
    卡布奇诺花式咖啡
    花式卡布奇诺①风车图案
    花式卡布奇诺②小熊图案
    花式卡布奇诺⑧树叶图案
    格兰尼塔浓缩咖啡
    雪克罗多浓缩咖啡
    阿芙佳朵浓缩咖啡

    第四章简单的意大利餐食谱
    意大利三明治
    意式脆面包片
    意大利沙拉饭
    意式坚果饼干
    淑女之吻饼干
    意式奶油布丁
    提拉米苏

    第五章进一步了解咖啡豆
    咖啡豆的品种
    咖啡豆的产地
    具有代表性的咖啡豆
    如何购买咖啡豆
    烘焙和混合咖啡豆
    咖啡豆的烘焙程度
    咖啡豆的研磨程度
    在家里研磨咖啡豆的关键事项
    品尝期限和保存方法
    水和砂糖
    咖啡易理包
    浓缩咖啡专用咖啡杯
  • 内容简介:
    有人说，浓缩咖啡是一种艺术品。因为它融合了长时间烘焙的咖啡豆、精细的煮制技巧、咖啡机的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式浓缩咖啡，感觉非同寻常！近来家用咖啡机开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。
    只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡机也可以煮出美味的浓缩咖啡。
    希望您通过学习《自制咖啡的美味法则》，能够在家中享受到浓缩咖啡的美味以及它带给您的休闲时光。
  • 作者简介:
    横山千寻，本书作者曾在意大利米兰的咖啡吧里从事十几年的咖啡师工作，积累了丰富的经验，是日本第一个获得意大利咖啡协会承认的专业咖啡师。在“JBC日本专业咖啡师大赛”上获得冠军，是日本咖啡师业界的领军人物。作者尤其对意大利浓缩咖啡有深刻的理解，目前在日本不遗余力地推广地道的意大利浓缩咖啡，同时为年轻的咖啡师指导意式咖啡的制作技巧及其蕴藏的文化精髓。
  • 目录:
    第一章浓缩咖啡的魅力
    什么是浓缩咖啡
    关于浓缩咖啡的误解
    意大利咖啡吧的由来
    浓缩咖啡机的诞生
    在意大利享用正宗的浓缩咖啡
    浓缩咖啡带来的咖啡热

    第二章如何煮制美昧的浓缩咖啡
    step1选择浓缩咖啡机
    step2家用咖啡机的构造与功能
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    step5浓缩咖啡美昧法则之定型
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    step7浓缩咖啡美味法则之数字
    step8咖啡机的日常清理
    step9常见浓缩咖啡机的机型
    step10蒸汽功能的使用方法
    step11煮制卡布奇诺的美味法则
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    玛奇朵花式咖啡
    拿铁玛奇朵花式咖啡
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    花式卡布奇诺①风车图案
    花式卡布奇诺②小熊图案
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