烘焙/巧厨娘十年经典
出版时间:
2022-01
ISBN:
9787555285168
-
98道超美味爱心甜点重磅来袭,23道烘焙视频演示,经典配方,一学就会。
饼干、面包、蛋糕、酥挞全收录。
巧厨娘畅销的秘密。
看了就能做出来,把书中的美味搬上餐桌!
300万个家庭的选择,影响两代人的美食大百科。 Part 1 烘焙前传赛前热身
【一、工具篇】
烘焙工具配置清单
测量工具
分离工具
搅拌工具
整形工具
成形工具
【二、材料篇】
粉类材料
油脂、芝士材料
干果类材料
【三、烘焙基本操作】
面粉过筛
室温回温
室温软化
隔水加热
分离蛋白、蛋黄
翻拌、切拌
预热烤箱
蛋糕脱模
【四、绕不开的“打发”】
蛋白打发
蛋黄打发
全蛋打发
黄油打发
鲜奶油打发
意式奶油霜打发
Part 2 饼千篇
鸡蛋饼干
奶香小熊饼干
玛格丽特小饼干
植物油核桃酥
蛋白瓜子酥
扁桃仁饼干
香葱苏打饼
卡通饼干
皇家曲奇
葱香曲奇
燕麦葡萄干酥饼
蔓越莓奶酥
浓香花生酥饼
黑白芝麻薄脆
太妃杏仁酥饼
Part 3 蛋糕篇
Part 4 面包篇
Part 5 酥挞篇
Part 6 健康零食篇
-
内容简介:
98道超美味爱心甜点重磅来袭,23道烘焙视频演示,经典配方,一学就会。
饼干、面包、蛋糕、酥挞全收录。
巧厨娘畅销的秘密。
看了就能做出来,把书中的美味搬上餐桌!
300万个家庭的选择,影响两代人的美食大百科。
-
目录:
Part 1 烘焙前传赛前热身
【一、工具篇】
烘焙工具配置清单
测量工具
分离工具
搅拌工具
整形工具
成形工具
【二、材料篇】
粉类材料
油脂、芝士材料
干果类材料
【三、烘焙基本操作】
面粉过筛
室温回温
室温软化
隔水加热
分离蛋白、蛋黄
翻拌、切拌
预热烤箱
蛋糕脱模
【四、绕不开的“打发”】
蛋白打发
蛋黄打发
全蛋打发
黄油打发
鲜奶油打发
意式奶油霜打发
Part 2 饼千篇
鸡蛋饼干
奶香小熊饼干
玛格丽特小饼干
植物油核桃酥
蛋白瓜子酥
扁桃仁饼干
香葱苏打饼
卡通饼干
皇家曲奇
葱香曲奇
燕麦葡萄干酥饼
蔓越莓奶酥
浓香花生酥饼
黑白芝麻薄脆
太妃杏仁酥饼
Part 3 蛋糕篇
Part 4 面包篇
Part 5 酥挞篇
Part 6 健康零食篇
查看详情
-
全新
河北省廊坊市
平均发货22小时
成功完成率86.45%
-
全新
北京市丰台区
平均发货27小时
成功完成率91.01%
-
全新
北京市房山区
平均发货29小时
成功完成率83.68%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率83.87%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率86.39%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率87.17%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.67%
-
全新
海南省海口市
平均发货14小时
成功完成率82.99%
-
巧厨娘烘焙
正版图书,可开发票。一件代发,欢迎咨询。
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率82.04%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率84.74%
-
八五品
湖北省咸宁市
平均发货18小时
成功完成率95.47%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货13小时
成功完成率95.35%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货12小时
成功完成率83.33%
-
全新
北京市丰台区
平均发货14小时
成功完成率81.13%
-
全新
河南省郑州市
平均发货2小时
成功完成率93.21%
-
九品
天津市河西区
平均发货17小时
成功完成率95.5%
-
全新
四川省乐山市
平均发货19小时
成功完成率75.65%
-
全新
江西省吉安市
平均发货4天内
成功完成率86.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率85.95%