不咸的开胃小菜
出版时间:
2018-09
版次:
1
ISBN:
9787538898453
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
其他
字数:
180千字
6人买过
-
我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。本书共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！ 朱小芳，女，江西赣州人，不错营养保健师。多年来一直从事美食营养科普、图书编辑工作，曾策划多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126中料理》等。 Part 1 小菜制作准备时
小菜食材的选择标准
酱菜
腌菜
泡菜
于菜
拌菜
炒菜
挑选小菜食材的要领
干鱼贝·海藻类
蔬菜·蘑菇类
制作小菜的常用调料
食用油
成味调料
甜味调料
酸味调料
辛辣味调料
小菜食材的预处理工作
食材清洗
刀工处理
腌渍
让小菜更美味的要诀
除去食材的水分
除掉鱼干的咸味
干鱼贝类先炒再烹凋
肉类先焯水再烹调
Part 2 不咸的酱菜
酱炖黑豆
酱黄豆
酱烧芸豆
酸梅酱烧老豆腐
酱土豆
干香菇板栗酱菜
酱牛蒡
酱莲藕
酱黄瓜
酱爆虾仁
甜辣酱烤扇贝
酱拌蛤蜊
辣牡蛎酱
酱烧鱿鱼
酱烧贻贝干
酱爆鸡块
豆豉酱蒸鸡腿
蜜汁叉烧酱鸡腿
酱骨架
东北家常酱骨头
辣椒酱烧猪尾
酱牛肉
……
Part 3 用时间发酵的泡菜
Part 4 低盐无盐的腌菜
Part 5 干酥香脆的干菜
Part 6 凉着吃的拌菜
Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜
-
内容简介:
我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。本书共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！
-
作者简介:
朱小芳，女，江西赣州人，不错营养保健师。多年来一直从事美食营养科普、图书编辑工作，曾策划多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126中料理》等。
-
目录:
Part 1 小菜制作准备时
小菜食材的选择标准
酱菜
腌菜
泡菜
于菜
拌菜
炒菜
挑选小菜食材的要领
干鱼贝·海藻类
蔬菜·蘑菇类
制作小菜的常用调料
食用油
成味调料
甜味调料
酸味调料
辛辣味调料
小菜食材的预处理工作
食材清洗
刀工处理
腌渍
让小菜更美味的要诀
除去食材的水分
除掉鱼干的咸味
干鱼贝类先炒再烹凋
肉类先焯水再烹调
Part 2 不咸的酱菜
酱炖黑豆
酱黄豆
酱烧芸豆
酸梅酱烧老豆腐
酱土豆
干香菇板栗酱菜
酱牛蒡
酱莲藕
酱黄瓜
酱爆虾仁
甜辣酱烤扇贝
酱拌蛤蜊
辣牡蛎酱
酱烧鱿鱼
酱烧贻贝干
酱爆鸡块
豆豉酱蒸鸡腿
蜜汁叉烧酱鸡腿
酱骨架
东北家常酱骨头
辣椒酱烧猪尾
酱牛肉
……
Part 3 用时间发酵的泡菜
Part 4 低盐无盐的腌菜
Part 5 干酥香脆的干菜
Part 6 凉着吃的拌菜
Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜
查看详情
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.34%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率96.52%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率83.66%
-
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率89.43%
-
全新
山东省烟台市
平均发货15小时
成功完成率93.09%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率95.28%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率86.4%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.5%
-
全新
山东省烟台市
平均发货15小时
成功完成率93.59%
-
不咸的开胃小菜
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率96.32%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率83.66%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率83.4%
-
全新
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率98.65%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率95.97%
-
全新
山东省烟台市
平均发货15小时
成功完成率93.09%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.62%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.62%
-
不咸的开胃小菜
全新正版书籍，假一罚十（图片为标准图，仅供参考。以标题为准，不了解的可以询问客服。）
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率96.25%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.65%
-
九品
北京市海淀区
平均发货23小时
成功完成率89.81%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率90.56%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.43%
-
全新
北京市房山区
平均发货34小时
成功完成率83.05%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率93.75%
-
全新
四川省成都市
平均发货7小时
成功完成率98.65%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率96.52%
-
全新
四川省成都市
平均发货52小时
成功完成率85.57%
-
九五品
天津市宝坻区
平均发货15小时
成功完成率89.14%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.89%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.34%
-
九品
湖北省武汉市
平均发货9小时
成功完成率96.29%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率95.54%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率93.25%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.77%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货18小时
成功完成率97.39%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.31%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货19小时
成功完成率89.65%
-
全新
北京市房山区
平均发货8小时
成功完成率96.25%
-
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率88.61%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.23%
-
全新
北京市房山区
平均发货28小时
成功完成率87.74%
-
全新
江苏省南京市
平均发货9小时
成功完成率88.95%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.61%
-
2
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率96.62%
-
2
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率95.57%
-
不咸的开胃小菜
按标题名购买，批量下载图片有时不对应，多本图片为其中一本，有问题请联系客服。
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率89.38%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率92.87%
-
5
全新
北京市丰台区
平均发货29小时
成功完成率85.9%
-
5
全新
北京市丰台区
平均发货29小时
成功完成率85.9%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率83.66%
占位居中
