农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材

农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材

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作者: 卢元翠编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2017-08

版次: 1

ISBN: 9787109230132

定价: 24.50

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 129页

字数: 150千字

正文语种: 简体中文

丛书: 新型职业农民示范培训教材

分类: 教材教辅考试>教辅>其他教辅>其他

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　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》以使学生掌握实用技术为出发点，在讲解基础理论的基础上，更注重与生产实际相结合，以培养出有具体操作能力的新型职业农民。
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》由农产品基础知识、粮油原料、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工五个单元组成，每个单元由多个项目构成。每个项目包括若干个具体任务，详细阐述了常见粮油产品和果蔬产品的加工方法，除了教会学员制作产品的理论知识，还培养学员动手的能力。
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》简单实用，既可作为新型职业农民的培训图书，也可作为中职相关专业教材。出版说明

第一单元农产品基础知识

第二单元粮油原料
项目一粮油原料基础知识
实训1 测量粮油籽粒的大小
实训2 测定小麦种子千粒重
项目二粮油原料的营养成分
实训测定玉米原料中的水分含量
项目三粮油籽粒的生物学特性
实训1 感官评定法判断"新米"或"陈米"
实训2 盐酸对二氨基苯显色法鉴别稻谷陈化率

第三单元粮油产品加工
项目一面包的制作工艺
实训蜂蜜小面包的制作
项目二饼干的制作工艺
实训蛋黄小饼干的制作
项目三蛋糕生产工艺
实训戚风蛋糕的制作
项目四油料加工工艺
实训小磨香油加工

第四单元果品加工
项目一果品的干制
实训1 葡萄干的制作
实训2 苹果干的制作
项目二果品的糖制
实训1 苹果脯的制作
实训2 话枣的制作
实训3 山楂果酱的制作
项目三果品的罐制
实训1 糖液可溶性固形物含量的测定一一折光计法
实训2 糖水雪花梨罐头的制作
项目四果品的制汁
实训1 苹果汁的制作
实训2 桃汁的制作
项目五果酒的制作
实训1 红葡萄酒的制作
实训2 苹果酒的制作
项目六果醋的制作
实训枣醋的制作

第五单元蔬菜加工
项目一蔬菜的罐制
实训1 金针菇罐头的制作
实训2 黄瓜罐头的制作
项目二蔬菜干制
实训1 脱水蒜片的制作
实训2 胡萝卜干的制作
项目三蔬菜速冻
实训1 速冻青椒的制作
实训2 蒜薹速冻
项目四蔬菜腌制
实训1 腌雪菜的制作
实训2 糖醋蒜的制作
实训3 各种泡菜的制作方法比较
主要参考文献
内容简介:
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》以使学生掌握实用技术为出发点，在讲解基础理论的基础上，更注重与生产实际相结合，以培养出有具体操作能力的新型职业农民。
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》由农产品基础知识、粮油原料、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工五个单元组成，每个单元由多个项目构成。每个项目包括若干个具体任务，详细阐述了常见粮油产品和果蔬产品的加工方法，除了教会学员制作产品的理论知识，还培养学员动手的能力。
　　《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》简单实用，既可作为新型职业农民的培训图书，也可作为中职相关专业教材。
目录:
出版说明

第一单元农产品基础知识

第二单元粮油原料
项目一粮油原料基础知识
实训1 测量粮油籽粒的大小
实训2 测定小麦种子千粒重
项目二粮油原料的营养成分
实训测定玉米原料中的水分含量
项目三粮油籽粒的生物学特性
实训1 感官评定法判断"新米"或"陈米"
实训2 盐酸对二氨基苯显色法鉴别稻谷陈化率

第三单元粮油产品加工
项目一面包的制作工艺
实训蜂蜜小面包的制作
项目二饼干的制作工艺
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项目三蛋糕生产工艺
实训戚风蛋糕的制作
项目四油料加工工艺
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第四单元果品加工
项目一果品的干制
实训1 葡萄干的制作
实训2 苹果干的制作
项目二果品的糖制
实训1 苹果脯的制作
实训2 话枣的制作
实训3 山楂果酱的制作
项目三果品的罐制
实训1 糖液可溶性固形物含量的测定一一折光计法
实训2 糖水雪花梨罐头的制作
项目四果品的制汁
实训1 苹果汁的制作
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项目五果酒的制作
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第五单元蔬菜加工
项目一蔬菜的罐制
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项目二蔬菜干制
实训1 脱水蒜片的制作
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项目四蔬菜腌制
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