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酥皮饼·披萨·派/烹饪教材系列

酥皮饼·披萨·派/烹饪教材系列
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作者: 著 , ,
出版社: 汕头大学出版社
2006-01
版次: 1
ISBN: 9787810364850
定价: 29.80
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 铜版纸
页数: 159页
字数: 84千字
分类: 生活
65人买过
  • 从手中的酥皮点心，开始体验层层叠叠的香酥好滋味！30种人气批萨，让你在家享受意大利风味！自己动手做派，体会美味[派]的魅力！
      
      
      本书内容主要分三个主题，为三篇。第一篇讲述酥皮饼的制作方法。第二篇讲述披萨的制作方法。第三篇讲述派的制作方法。对每一个专题来说，先告诉读者应该使用什么器具材料，然后再从基础讲起，慢慢一步步的教读者做出有创意自己喜欢的作品来。在每个主题中，不仅告诉读者基本内容，还同时讲述该主题最有代表性的作品。以披萨为例，就从入门篇讲起，还同时讲述了具有代表性的南意披萨，加州披萨等。全书可谓是内容详尽，面面俱到。由浅入深，深入浅出，让爱好者一学就会！ 爱上酥皮饼！

    酥皮制作的使用工作和材料

    解答你的酥皮疑惑

    3种基础酥皮包油法一学就会

    苏格兰简易法

    英式三摺法

    法式包摺法

    简单基础的酥皮点心

      鸡肉派

      拿破伦酥

      酥皮泡芙

      地瓜派

      起酥蛋糕

      起酥三明治

      奶酪条

      起酥螺

      蔬菜卷

      香橙水果松饼

      肉松起酥面包

      起酥天使蛋糕

      酥皮深汤

      水果风车装饰松饼

      杏仁酥条

      德式苹果面包

      奶油薄饼

    多变进阶的酥皮点心

      起酥乳酷

      蝴蝶酥

      肉桂核桃酥

      意大利香料棒

      蓝莓盅

      鲔鱼派

      焦糖杏仁苹果派

      黄金薯

      奶油火腿面包

      酥皮香草布丁

    酥皮点心延伸再变化

      三角奶酥松饼

      凤梨派

      拿破仑格斯

      芋泥派

      华尔滋面包

      蕃茄起士塔

      ……

    入门篇

    进阶篇

    简易披萨篇

    基础篇

    美味咸派篇

    童话甜派篇

    香松起酥派篇

    5大不可不知的Q&A
  • 内容简介:
    从手中的酥皮点心，开始体验层层叠叠的香酥好滋味！30种人气批萨，让你在家享受意大利风味！自己动手做派，体会美味[派]的魅力！
      
      
      本书内容主要分三个主题，为三篇。第一篇讲述酥皮饼的制作方法。第二篇讲述披萨的制作方法。第三篇讲述派的制作方法。对每一个专题来说，先告诉读者应该使用什么器具材料，然后再从基础讲起，慢慢一步步的教读者做出有创意自己喜欢的作品来。在每个主题中，不仅告诉读者基本内容，还同时讲述该主题最有代表性的作品。以披萨为例，就从入门篇讲起，还同时讲述了具有代表性的南意披萨，加州披萨等。全书可谓是内容详尽，面面俱到。由浅入深，深入浅出，让爱好者一学就会！
  • 目录:
    爱上酥皮饼！

    酥皮制作的使用工作和材料

    解答你的酥皮疑惑

    3种基础酥皮包油法一学就会

    苏格兰简易法

    英式三摺法

    法式包摺法

    简单基础的酥皮点心

      鸡肉派

      拿破伦酥

      酥皮泡芙

      地瓜派

      起酥蛋糕

      起酥三明治

      奶酪条

      起酥螺

      蔬菜卷

      香橙水果松饼

      肉松起酥面包

      起酥天使蛋糕

      酥皮深汤

      水果风车装饰松饼

      杏仁酥条

      德式苹果面包

      奶油薄饼

    多变进阶的酥皮点心

      起酥乳酷

      蝴蝶酥

      肉桂核桃酥

      意大利香料棒

      蓝莓盅

      鲔鱼派

      焦糖杏仁苹果派

      黄金薯

      奶油火腿面包

      酥皮香草布丁

    酥皮点心延伸再变化

      三角奶酥松饼

      凤梨派

      拿破仑格斯

      芋泥派

      华尔滋面包

      蕃茄起士塔

      ……

    入门篇

    进阶篇

    简易披萨篇

    基础篇

    美味咸派篇

    童话甜派篇

    香松起酥派篇

    5大不可不知的Q&A
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