烹饪营养学
出版时间:
2023-02
版次:
1
ISBN:
9787518097180
定价:
68.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
508页
字数:
609.000千字
-
《烹饪营养学》教材经过几次修订,不断汲取现代营养学的研究精华,并与烹饪实践紧密结合,特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的特色,也是在全国同行中处于领先地位的基础。理论性强,联系实际紧密,对烹饪实践具有指导意义,并有配套的试题库,因此被广泛使用。 扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业营养学副教授,硕士生导师,中国营养学会食物与烹饪营养专业委员会副主任委员,中国营养学会餐饮业营养管理协同创新共同体常务委员,注册营养师。江苏省营养学会常务理事,江苏省营养学会公共营养师专业委员会主任,江苏省首席科技传播专家;扬州市营养学会理事长。主要从事营养学、烹饪营养学教学和科学研究;营养与疾病、基因多态性与慢性代谢性疾病等研究;并致力于营养知识的宣传、推广,主持大型公益营养宣传教育活动数十场;为食品企业产品的营养设计、中小学生及大学的营养改善、公共营养师资格培训等提供技术支撑 1983年至今,一直担任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生、成人教育本科生《烹饪营养学》的教师,1996年期开始担任《营养学基础》和《生命期营养》的任课教师,具有丰富的一线教学经验
-
内容简介:
《烹饪营养学》教材经过几次修订,不断汲取现代营养学的研究精华,并与烹饪实践紧密结合,特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的特色,也是在全国同行中处于领先地位的基础。理论性强,联系实际紧密,对烹饪实践具有指导意义,并有配套的试题库,因此被广泛使用。
-
作者简介:
扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业营养学副教授,硕士生导师,中国营养学会食物与烹饪营养专业委员会副主任委员,中国营养学会餐饮业营养管理协同创新共同体常务委员,注册营养师。江苏省营养学会常务理事,江苏省营养学会公共营养师专业委员会主任,江苏省首席科技传播专家;扬州市营养学会理事长。主要从事营养学、烹饪营养学教学和科学研究;营养与疾病、基因多态性与慢性代谢性疾病等研究;并致力于营养知识的宣传、推广,主持大型公益营养宣传教育活动数十场;为食品企业产品的营养设计、中小学生及大学的营养改善、公共营养师资格培训等提供技术支撑 1983年至今,一直担任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业本科生、成人教育本科生《烹饪营养学》的教师,1996年期开始担任《营养学基础》和《生命期营养》的任课教师,具有丰富的一线教学经验
查看详情
-
九五品
江苏省常州市
平均发货4小时
成功完成率97.93%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率87.18%
-
九五品
江苏省常州市
平均发货4小时
成功完成率97.93%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.21%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率73.48%