中式烹调师(初级)——国家职业技能等级认定培训教程
出版时间:
2021-03
版次:
1
ISBN:
9787516747551
定价:
42.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
196页
字数:
200千字
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中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式烹调师》(2018年修订)组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程,套书包括《中式烹调师(基础知识)》《中式烹调师(初级)》《中式烹调师(中级)》《中式烹调师(高级)》《中式烹调师(技师 高级技师)》本书是其中的初级,主要内容包括鲜活原料、干货及加工性原料的初加工,原料分割取料、切割成形、菜肴组配等原料分档与切配知识,挂糊、上将、调味、预热等原料预制加工知识、热菜烹制和冷菜制作等菜肴制作知识 中国就业培训技术指导中心成立于1998年,与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公,是人力资源和社会保障部的直属事业单位,负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。
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内容简介:
中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式烹调师》(2018年修订)组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程,套书包括《中式烹调师(基础知识)》《中式烹调师(初级)》《中式烹调师(中级)》《中式烹调师(高级)》《中式烹调师(技师 高级技师)》本书是其中的初级,主要内容包括鲜活原料、干货及加工性原料的初加工,原料分割取料、切割成形、菜肴组配等原料分档与切配知识,挂糊、上将、调味、预热等原料预制加工知识、热菜烹制和冷菜制作等菜肴制作知识
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作者简介:
中国就业培训技术指导中心成立于1998年,与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公,是人力资源和社会保障部的直属事业单位,负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。
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