食品营养学
出版时间:
2011-09
版次:
2
ISBN:
9787501942411
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
287页
字数:
393千字
正文语种:
简体中文
156人买过
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《高等学校专业教材：食品营养学（第2版）·食品科学与工程专业主干课程》再版时主要在原书的基础上增删修改，并尽量保持原书的特点。为反映营养学的发展和适用教学的需要，扩充了“水和膳食纤维”“营养与膳食”的内容，增加了“食品的功能性与功能食品”章节的编写。书末附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”“我国食品营养强化剂使用卫生标准”和“200种食物一般营养成分”。 第一章绪论
第一节食品营养学发展概况
第二节食品营养学研究内容
第三节我国食品营养情况
第四节食品营养与食品加工
第五节关于营养与膳食问题
第二章食品的消化与吸收
第一节消化系统概况
第二节食品的消化
第三节吸收
第三章营养与能量平衡
第四章碳水化合物
第五章脂类
第六章蛋白质和氨基酸
第七章维生素
第八章矿物质
第九章水和膳食纤维
第十章营养与膳食平衡
第十一章营养与疾病防治
第十二章食品的营养强化
第十三章食品的功能性与功能食品
第十四章未来的食品营养问题
附录一中国居民善食营养素参考摄入量（DRIs）
附录二我国食品营养强化剂使用卫生标准
附录三200种食物一般营养成分
参考文献
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内容简介:
《高等学校专业教材：食品营养学（第2版）·食品科学与工程专业主干课程》再版时主要在原书的基础上增删修改，并尽量保持原书的特点。为反映营养学的发展和适用教学的需要，扩充了“水和膳食纤维”“营养与膳食”的内容，增加了“食品的功能性与功能食品”章节的编写。书末附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”“我国食品营养强化剂使用卫生标准”和“200种食物一般营养成分”。
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目录:
第一章绪论
第一节食品营养学发展概况
第二节食品营养学研究内容
第三节我国食品营养情况
第四节食品营养与食品加工
第五节关于营养与膳食问题
第二章食品的消化与吸收
第一节消化系统概况
第二节食品的消化
第三节吸收
第三章营养与能量平衡
第四章碳水化合物
第五章脂类
第六章蛋白质和氨基酸
第七章维生素
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