舌尖上的中国

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出版社: 光明日报出版社
2012-06
版次: 1
ISBN: 9787511226570
定价: 50.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 288页
字数: 274千字
分类: 生活
  •                          每个人舌尖上的故乡构成了整个中国,并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味,这一切之所以能够实现,都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中,我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系,感动我们的不仅仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,记忆的味道。  应广大读者的热情要求,中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质,不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息,还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文,让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。   中央电视台纪录频道(CCTV-9纪录频道)是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主,中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国一个全国播出的国家纪录片频道,也是中国一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。 第一章  自然的馈赠1.松茸,野生菌中的贵族2.厨师爱笋,曰其单纯3.藏匿深山的礼物:诺邓火腿4.闪着汗水的莲藕5.冰下查干湖的渔获第二章  主食的故事1.温饱的信仰:五谷杂粮2.稻米之香3.面食地理4.团圆与记忆的味道:年糕与饺子第三章  转化的灵感1.黄豆对豆腐的漫长寻找2.远隔万里的默契3.萌菌物语:不可思议的转换4.酱缸文化之本义第四章  时间的味道1.泡菜:一千个主妇就会有一千种味道2.时间修炼出的腊味灵魂3.味蕾的记忆4.腌货:中国味觉纪念馆5.才下舌尖,又上心头第五章  厨房的秘密1.尼西乡的黑陶罐2.蒸煮两相悦3.大烫干丝的不能承受之轻4.对一道菜的永恒追求5.文思豆腐的物我两忘6.油的艺术7.火候——中式厨房的机密8.妈妈菜的人生况味第六章  五味的调和1.超越了“甜”的糖2.苦之辩证3.盐,一位平衡大师4.酸,在味蕾绽放时5.好泼辣6.鲜可道,非常道第七章  我们的田野1.乡村的盛宴2.海的“子民”3.河蟹社会4.垛田里的食智慧5.高原不朽的精灵:青稞6.屋顶上的菜园
  • 内容简介:
                             每个人舌尖上的故乡构成了整个中国,并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。中国人用智慧巧妙地从自然界获取美味,这一切之所以能够实现,都得益于他们对上天和食物的敬畏以及对自己深爱的那片土地的眷恋。从《舌尖上的中国》一片中,我们可以看到人与天地万物之间的和谐关系,感动我们的不仅仅是食物的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,记忆的味道。  应广大读者的热情要求,中央电视台联合光明日报出版社和北京凤凰联动文化传媒有限公司隆重推出、倾情巨献图书版《舌尖上的中国》。本书以深度阅读的方式重新诠释纪录片的内在气质,不仅真实完整地呈现了整部纪录片的信息,还提供了主要食材的相关资料、全书美食地图以及多篇名家说美食的随笔散文,让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。
  • 作者简介:
      中央电视台纪录频道(CCTV-9纪录频道)是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主,中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国一个全国播出的国家纪录片频道,也是中国一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。
  • 目录:
    第一章  自然的馈赠1.松茸,野生菌中的贵族2.厨师爱笋,曰其单纯3.藏匿深山的礼物:诺邓火腿4.闪着汗水的莲藕5.冰下查干湖的渔获第二章  主食的故事1.温饱的信仰:五谷杂粮2.稻米之香3.面食地理4.团圆与记忆的味道:年糕与饺子第三章  转化的灵感1.黄豆对豆腐的漫长寻找2.远隔万里的默契3.萌菌物语:不可思议的转换4.酱缸文化之本义第四章  时间的味道1.泡菜:一千个主妇就会有一千种味道2.时间修炼出的腊味灵魂3.味蕾的记忆4.腌货:中国味觉纪念馆5.才下舌尖,又上心头第五章  厨房的秘密1.尼西乡的黑陶罐2.蒸煮两相悦3.大烫干丝的不能承受之轻4.对一道菜的永恒追求5.文思豆腐的物我两忘6.油的艺术7.火候——中式厨房的机密8.妈妈菜的人生况味第六章  五味的调和1.超越了“甜”的糖2.苦之辩证3.盐,一位平衡大师4.酸,在味蕾绽放时5.好泼辣6.鲜可道,非常道第七章  我们的田野1.乡村的盛宴2.海的“子民”3.河蟹社会4.垛田里的食智慧5.高原不朽的精灵:青稞6.屋顶上的菜园
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