品味咖啡

品味咖啡
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者:
2003-09
版次: 1
ISBN: 9787801446589
定价: 36.00
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 129页
正文语种: 简体中文
分类: 生活
  •   本书旨在从较为专业的角度,为读者提供品尝优质咖啡的方法。咖啡世界丰富多彩,每种原产地咖啡各有自己的特征。用这种方法可以作出较客观的评估。至于其他花式咖啡的品尝,也是以原产地咖啡为基础,书中不再作品尝说明。本书可用作:
      1咖啡爱好者品评咖啡的基础指导;
      2咖啡店评估所用咖啡的品质;
      3咖啡店评估咖啡制作人员水平;
      4咖啡培训教材;
      5咖啡焙制公司对生豆供货的品质测评及拼配结果的测评。
      咖啡文化丛书。美丽的黑色颗粒……诱人的迷人香气……神秘的口感魅力……就是咖啡!本书   高碧华为北京特质咖啡(SpeciallyCoffee)俱乐部负责人,现供职于北京高乐雅咖啡责任有限公司。 前言
    引言
    第一章影响咖啡味道的多种因素
    第二章从种子到咖啡果
    原产地
    从种子到咖啡果:如何影响到咖啡的香气
    第三章从咖啡果到咖啡豆
    从咖啡果到咖啡豆:影响咖啡香气的因素
    第四章焙制及感官特征
    第五章包装
    第六章咖啡香味的感官评估
    第一阶段咖啡嗅觉
    咖啡香的描述
    嗅觉术语
    第二阶段咖啡味觉
    四种基础的咖啡味道
    六种一级的咖啡味道
    十二种二级的咖啡味道
    深度焙制的咖啡
    咖啡酸性
    味觉术语
    第三阶段咖啡口感
    第七章不良咖啡味味
    第一阶段收获/干燥
    第二阶段储藏/陈化
    第三阶段焙制/焦
  • 内容简介:
      本书旨在从较为专业的角度,为读者提供品尝优质咖啡的方法。咖啡世界丰富多彩,每种原产地咖啡各有自己的特征。用这种方法可以作出较客观的评估。至于其他花式咖啡的品尝,也是以原产地咖啡为基础,书中不再作品尝说明。本书可用作:
      1咖啡爱好者品评咖啡的基础指导;
      2咖啡店评估所用咖啡的品质;
      3咖啡店评估咖啡制作人员水平;
      4咖啡培训教材;
      5咖啡焙制公司对生豆供货的品质测评及拼配结果的测评。
      咖啡文化丛书。美丽的黑色颗粒……诱人的迷人香气……神秘的口感魅力……就是咖啡!本书
  • 作者简介:
      高碧华为北京特质咖啡(SpeciallyCoffee)俱乐部负责人,现供职于北京高乐雅咖啡责任有限公司。
  • 目录:
    前言
    引言
    第一章影响咖啡味道的多种因素
    第二章从种子到咖啡果
    原产地
    从种子到咖啡果:如何影响到咖啡的香气
    第三章从咖啡果到咖啡豆
    从咖啡果到咖啡豆:影响咖啡香气的因素
    第四章焙制及感官特征
    第五章包装
    第六章咖啡香味的感官评估
    第一阶段咖啡嗅觉
    咖啡香的描述
    嗅觉术语
    第二阶段咖啡味觉
    四种基础的咖啡味道
    六种一级的咖啡味道
    十二种二级的咖啡味道
    深度焙制的咖啡
    咖啡酸性
    味觉术语
    第三阶段咖啡口感
    第七章不良咖啡味味
    第一阶段收获/干燥
    第二阶段储藏/陈化
    第三阶段焙制/焦
查看详情
好书推荐 / 更多
品味咖啡
(当代学术棱镜译丛)无尽的焦虑之梦
[法]路易·阿尔都塞 著;[法]奥利维耶·科尔佩 (法)扬·穆利耶·布唐 编;曹天羽 译
品味咖啡
文明的征程
[美]詹姆斯·亨利·布雷斯特德(James Henry Breasted) 著;李静新 周惠来 译
品味咖啡
动物的社会行为
[英]尼可拉斯·廷伯根 著;刘小涛 译
品味咖啡
印度佛教史
[印度]S.R.戈耶尔 著;黄宝生 译
品味咖啡
成为波伏瓦
凯特·柯克帕特里克 著;刘海平 译
品味咖啡
批判性思维的认知与伦理
徐贲
品味咖啡
汗青堂丛书073·美食与文明
蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan) 著
品味咖啡
被误解的盐:你可能需要吃咸点
詹姆斯·迪尼科兰托尼奥
品味咖啡
为自然书籍制图:16世纪人体解剖和医用植物书籍中的图像、文本与论证
[日]楠川幸子 著;王彦之 译
品味咖啡
(蓝色东欧)两天的世界(上、下全2册)
乔治·伯勒伊泽
品味咖啡
历史视域中的人民主权
张爽 著;[英]理查德·伯克 昆廷·斯金纳 主编;[英]理查德·伯克、昆廷·斯金纳、张爽 译
品味咖啡
新知文库136·万有感官 听觉塑造心智
[美]塞思·霍罗威茨 著;蒋雨蒙 译