调酒之魂：味美思酒

作者: [澳] 肖恩·拜恩（Shaun Byrne）著 , [澳] 吉尔·拉巴鲁斯（Gilles Lapalus）著

出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2022-04

版次: 1

ISBN: 9787568080712

定价: 168.00

装帧: 精装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 208页

字数: 102.000千字

分类: 生活

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本书拥有超过100种经典及现代的用味美思酒调配鸡尾酒的配方，探索酒精饮品的各个方面，并展示用味美思酒制作美味的马提尼或内格罗尼酒以外的可能。
书中的部分是味美思酒的综合指南，从味美思的历史、酿造原料和方法、品鉴、调配全方面介绍了味美思酒，尤其在介绍味美思酒的历史时，从横向（全世界的不同国家和地区）和纵向（按照从中古时期到现代的时间顺序），以文字和数字时间轴的方式介绍了味美思酒的起源和发展，其中也提及了其他酒类的历史，就像一部酒类的编年史。本书的第二部分提供了饮用和储存味美思酒的许多不同方式，比如不同季节的味美思酒的储存和如何正确在餐前或餐后饮用。本书的食谱适用于各种场合，并且，味美思酒越来越多地用于烹饪和季节性食物配方。吉尔·拉巴鲁斯

吉尔· 拉巴鲁斯拥有30多年的从业经验，可以毫不夸张地说，葡萄酒在他的血管里流淌。作为勃艮第克吕尼（Cluny）地区的一个葡萄酒家族的第三代成员，吉尔的职业发展足迹遍布法国勃艮第、朗格多克、梅多克和博若莱地区，远的如托斯卡纳、坎帕尼亚、智利还有澳大利亚也都见证了他的酿酒师生涯。作为一名教育家，吉尔还是法兰西味觉学院（Institut Français du Gout）的成员，致力于在法国发展味觉教育。2001年，吉尔移居澳大利亚，在维多利亚州卡索曼附近的萨顿园酒庄任职，担任生物动力葡萄种植和酒类酿造经理。2011年，在遇到本书的另一位作者肖恩之后，吉尔首次尝试使用植物材料酿酒，之后又成了迈登尼味美思品牌的联合创始人。2009年，在与迈登尼保持合作的同时，吉尔也成立了自己的葡萄酒公司拉巴鲁斯之家（Maison LAPALUS），贴有“贝特朗订制”（Bertrand Bespoke）的标签出售。

肖恩·拜恩

自打获得从业许可证之后，肖恩就一直在调酒。在英国的餐厅和酒吧工作了4年后，他回到了澳大利亚，成为金酒宫大家族的一员。肖恩在金酒宫待了足足8年，在此期间，他和吉尔相识、之后一起创办了迈登尼品牌。他还取得了创业学位，成立了好方法（Good Measure）咨询公司。离开金酒宫后，肖恩又参与创办了主打利口酒生产的公司。酿酒师谈味美思 6

调酒师谈味美思 8

部分：味美思面面观 11

味美思的历史 12

中古时期 14

工业时期 16

现代 18

世界各地的味美思 20

味美思在澳大利亚 22

葡萄品种 26

法律法规 30

生产过程 34

蒸馏酒 36

糖 37

苦艾 38

传统植物原料 44

澳大利亚原生植物 60

第二部分：品鉴的艺术 75

调酒术语（以及基本配方） 76

玻璃器皿 78

装饰食材 80

加冰 82

纯饮须知 87

春日盎然 97

夏日清凉 111

秋日风味 123

冬日暖饮 137

餐前酒 149

餐后饮 159

苦味鸡尾酒 171

潘趣鸡尾酒 183

味美思分类大全 190

致谢 192

关于作者 198

参考书目 200

鸣谢 201

索引 202
内容简介:
本书拥有超过100种经典及现代的用味美思酒调配鸡尾酒的配方，探索酒精饮品的各个方面，并展示用味美思酒制作美味的马提尼或内格罗尼酒以外的可能。
书中的部分是味美思酒的综合指南，从味美思的历史、酿造原料和方法、品鉴、调配全方面介绍了味美思酒，尤其在介绍味美思酒的历史时，从横向（全世界的不同国家和地区）和纵向（按照从中古时期到现代的时间顺序），以文字和数字时间轴的方式介绍了味美思酒的起源和发展，其中也提及了其他酒类的历史，就像一部酒类的编年史。本书的第二部分提供了饮用和储存味美思酒的许多不同方式，比如不同季节的味美思酒的储存和如何正确在餐前或餐后饮用。本书的食谱适用于各种场合，并且，味美思酒越来越多地用于烹饪和季节性食物配方。
作者简介:
吉尔·拉巴鲁斯

吉尔· 拉巴鲁斯拥有30多年的从业经验，可以毫不夸张地说，葡萄酒在他的血管里流淌。作为勃艮第克吕尼（Cluny）地区的一个葡萄酒家族的第三代成员，吉尔的职业发展足迹遍布法国勃艮第、朗格多克、梅多克和博若莱地区，远的如托斯卡纳、坎帕尼亚、智利还有澳大利亚也都见证了他的酿酒师生涯。作为一名教育家，吉尔还是法兰西味觉学院（Institut Français du Gout）的成员，致力于在法国发展味觉教育。2001年，吉尔移居澳大利亚，在维多利亚州卡索曼附近的萨顿园酒庄任职，担任生物动力葡萄种植和酒类酿造经理。2011年，在遇到本书的另一位作者肖恩之后，吉尔首次尝试使用植物材料酿酒，之后又成了迈登尼味美思品牌的联合创始人。2009年，在与迈登尼保持合作的同时，吉尔也成立了自己的葡萄酒公司拉巴鲁斯之家（Maison LAPALUS），贴有“贝特朗订制”（Bertrand Bespoke）的标签出售。

肖恩·拜恩

自打获得从业许可证之后，肖恩就一直在调酒。在英国的餐厅和酒吧工作了4年后，他回到了澳大利亚，成为金酒宫大家族的一员。肖恩在金酒宫待了足足8年，在此期间，他和吉尔相识、之后一起创办了迈登尼品牌。他还取得了创业学位，成立了好方法（Good Measure）咨询公司。离开金酒宫后，肖恩又参与创办了主打利口酒生产的公司。
目录:
酿酒师谈味美思 6

调酒师谈味美思 8

部分：味美思面面观 11

味美思的历史 12

中古时期 14

工业时期 16

现代 18

世界各地的味美思 20

味美思在澳大利亚 22

葡萄品种 26

法律法规 30

生产过程 34

蒸馏酒 36

糖 37

苦艾 38

传统植物原料 44

澳大利亚原生植物 60

第二部分：品鉴的艺术 75

调酒术语（以及基本配方） 76

玻璃器皿 78

装饰食材 80

加冰 82

纯饮须知 87

春日盎然 97

夏日清凉 111

秋日风味 123

冬日暖饮 137

餐前酒 149

餐后饮 159

苦味鸡尾酒 171

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