服务的细节110:优秀餐饮店长的11堂必修课

作者: [日] 田中司朗

出版社: 东方出版社

出版时间: 2021-11

版次: 1

ISBN: 9787520723695

定价: 58.00

装帧: 其他

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 260页

分类: 管理

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顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。田中司朗，1953年生于日本三重县，曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理（统管120家店铺）。1995年独立创业，成立田中咨询事务所有限公司，从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导，是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》（商业界），《感动服务实现的一瞬》（中经出版）。杂志《餐饮店经营》主笔之一。

01  餐饮店的基础（QSC）

02  店长的职责

03  创造区域店

04  实力派店长的姿态与执行力

05  聘用员工的方法

06  员工的培养之术

07  店长的领导力

08  店长的沟通与动力

09  提高销售额的成功案例

10  店长的自我培养

11  事例：实力派店长的不同之处！

附录  店长自我评价的50项基准
内容简介:
顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。
作者简介:
田中司朗，1953年生于日本三重县，曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理（统管120家店铺）。1995年独立创业，成立田中咨询事务所有限公司，从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导，是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》（商业界），《感动服务实现的一瞬》（中经出版）。杂志《餐饮店经营》主笔之一。
目录:

01  餐饮店的基础（QSC）

02  店长的职责

03  创造区域店

04  实力派店长的姿态与执行力

05  聘用员工的方法

06  员工的培养之术

07  店长的领导力

08  店长的沟通与动力

09  提高销售额的成功案例

10  店长的自我培养

11  事例：实力派店长的不同之处！

附录  店长自我评价的50项基准