现代酿酒工程装备

作者: 蒋新龙

出版社: 浙江大学出版社

出版时间: 2020-09

版次: 1

ISBN: 9787308204743

定价: 36.80

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>大学教材>工程技术

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本书主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著，从基础的机械原理入手，通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备，以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍，以期能从机械设备的认识与实际操作入手，较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法，让酒类酿造专业及生物工程专业的高校学生对现代酿酒工程装备有一个完整的认识。同时，也可作为发酵类生产技术人员和技术工人的参考读物。章  黄酒设备回顾与现状分析

   节  黄酒设备回顾

  第二节  黄酒行业的技术进步

第二章  黄酒生产的主要设备与现状

   节  手工操作的常用设备

  第二节  黄酒生产主要设备现状

第三章  原料的输送及预处理设备

   节  概述

  第二节  机械输送设备

  第三节  气流输送设备

  第四节  原料储存设备

  第五节  原料筛选与分级设备

  第六节  原料粉碎设备

  第七节  大米原料的处理设备

  第八节  水质的改良和处理设备

第四章  浸米蒸饭设备

   节  浸米设备

  第二节  蒸饭设备

  第三节  蒸饭操作

  第四节  米饭的冷却设备

  第五节  米饭拌曲输送设备

第五章  制曲设备

   节  麦曲压块机

  第二节  机械通风制曲设备

  第三节  熟麦曲制曲设备

  第四节  自动化生麦曲制曲设备

第六章  酒母和发酵设备

   节  酒母罐

  第二节  发酵设备

  第三节  前发酵罐

  第四节  后发酵罐

  第五节  发酵操作

第七章  黄酒压滤设备

   节  压滤机类型

  第二节  滤板与滤布

  第三节  压滤机的操作方法

  第四节  节能高效快速压滤机

  第五节  压榨车间中控操作

第八章  黄酒和储存设备

   节  煎酒设备

  第二节  装坛设备

  第三节  装坛车间作业流程

  第四节  煎酒中控操作

  第五节  黄酒储存设备

  第六节  黄酒储存技术的发展

第九章  勾兑、澄清和过滤设备

   节  勾兑设备

  第二节  澄清设备

  第三节  过滤设备

  第四节  勾兑、澄清和过滤中控操作
内容简介:
本书主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著，从基础的机械原理入手，通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备，以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍，以期能从机械设备的认识与实际操作入手，较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法，让酒类酿造专业及生物工程专业的高校学生对现代酿酒工程装备有一个完整的认识。同时，也可作为发酵类生产技术人员和技术工人的参考读物。
目录:
章  黄酒设备回顾与现状分析

   节  黄酒设备回顾

  第二节  黄酒行业的技术进步

第二章  黄酒生产的主要设备与现状

   节  手工操作的常用设备

  第二节  黄酒生产主要设备现状

第三章  原料的输送及预处理设备

   节  概述

  第二节  机械输送设备

  第三节  气流输送设备

  第四节  原料储存设备

  第五节  原料筛选与分级设备

  第六节  原料粉碎设备

  第七节  大米原料的处理设备

  第八节  水质的改良和处理设备

第四章  浸米蒸饭设备

   节  浸米设备

  第二节  蒸饭设备

  第三节  蒸饭操作

  第四节  米饭的冷却设备

  第五节  米饭拌曲输送设备

第五章  制曲设备

   节  麦曲压块机

  第二节  机械通风制曲设备

  第三节  熟麦曲制曲设备

  第四节  自动化生麦曲制曲设备

第六章  酒母和发酵设备

   节  酒母罐

  第二节  发酵设备

  第三节  前发酵罐

  第四节  后发酵罐

  第五节  发酵操作

第七章  黄酒压滤设备

   节  压滤机类型

  第二节  滤板与滤布

  第三节  压滤机的操作方法

  第四节  节能高效快速压滤机

  第五节  压榨车间中控操作

第八章  黄酒和储存设备

   节  煎酒设备

  第二节  装坛设备

  第三节  装坛车间作业流程

  第四节  煎酒中控操作

  第五节  黄酒储存设备

  第六节  黄酒储存技术的发展

第九章  勾兑、澄清和过滤设备

   节  勾兑设备

  第二节  澄清设备

  第三节  过滤设备

  第四节  勾兑、澄清和过滤中控操作

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