酒店督导管理（第二版）
出版时间:
2023-08
版次:
2
ISBN:
9787568094290
定价:
52.80
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
228页
字数:
337千字
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酒店督导管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的督导管理规律和方法。全书共有十一章，分别为管理概述、督导与酒店督导概述、团队建设与管理、领导技能、激励技能、管理沟通、时间管理、前厅部督导管理、客房部督导管理、餐饮部督导管理、康乐部督导管理。本书融入了党的二十大报告主要精神，牢牢把握以立德树人铸就教育之魂，开发了丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，为培养德智体美劳全面发展的时代新人提供智力和精神支撑。本书可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。 薛兵旺，男，1965年出生。中共党员，武汉商学院旅游管理学院院长，二级教授,硕士研究生导师，国务院政府特殊津贴专家，*高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员，湖北省督学，“湖北名师工作室”主持人，武汉黄鹤英才，*一流本科专业建设点酒店管理专业负责人和*一流本科课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业，发表论文200多篇，撰写著作与教材8部，教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。 第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management
第一节管理的内涵/2
Implications of Management
第二节管理主体与客体/3
Subjects and Objects of Management
第三节管理组织结构与管理职能/8
Management Organization Structure and Management Function
16
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision
第一节酒店督导的内涵/17
Implications of Hotel Supervision
第二节酒店督导的管理职能/21
Management Function of Hotel Supervision
第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
36
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management
第一节团队概述/37
Introduction to Teamwork
第二节团队建设阶段与工作方法/46
The Stages and Approaches for Making A Team
第三节培育团队精神/50
Raising Teamwork Spirits
57
第四章领导技能
Chapter 4Leadership Skills
第一节领导影响力的运用/58
Application of Leadership
第二节形成自己的领导风格/64
Forming Leadership Styles
第三节提高领导素质/71
Improving Leaders’ Qualities
目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills
第一节激励的原理、理论及应用/77
Incentive Principles, Theory and Application
第二节工作中的激励技巧/85
Incentive Skills in The Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication
第一节管理沟通概述/94
Introduction to Management Communication
第二节有效的管理沟通/102
Effective Management Communication
第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management
第一节时间管理概述/120
Introduction to Time Management
第二节时间分析的方法/122
The Methods for Time Control Analysis
第三节时间管理的技巧/126
Time Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management
第一节前厅部督导工作职责和内容/132
Front Office Supervision Duties and Worklist
第二节前厅督导管理程序与规范/139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision
第三节前厅督导管理案例分析/146
Front Office Supervision Management and Related Case Analysis
151
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management
第一节客房部督导管理职责和内容/152
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist
第二节客房督导工作程序与规范/158
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision
第三节客房督导管理案例分析/163
Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
168
第十章餐饮部督导管理
Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management
第一节餐饮部督导管理职责和内容/169
The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist
第二节餐厅督导工作检查标准/173
Restaurant Supervision And Inspection Standards
第三节餐厅督导工作程序规范/176
Operational Process and Regulations of Restaurant Supervision
第四节餐厅督导管理案例分析/190
Restaurant Supervision Management and Related Case Analysis
197
第十一章康乐部督导管理
Chapter 11Recreational Department Supervision Management
第一节康乐部督导工作职责和内容/198
Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision
第二节康乐部督导工作程序规范/204
Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision
第三节康乐部督导管理案例分析/208
Case Analysis of Recreational Department Supervision Management
211
参考文献
References
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内容简介:
酒店督导管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的督导管理规律和方法。全书共有十一章，分别为管理概述、督导与酒店督导概述、团队建设与管理、领导技能、激励技能、管理沟通、时间管理、前厅部督导管理、客房部督导管理、餐饮部督导管理、康乐部督导管理。本书融入了党的二十大报告主要精神，牢牢把握以立德树人铸就教育之魂，开发了丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，为培养德智体美劳全面发展的时代新人提供智力和精神支撑。本书可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。
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作者简介:
薛兵旺，男，1965年出生。中共党员，武汉商学院旅游管理学院院长，二级教授,硕士研究生导师，国务院政府特殊津贴专家，*高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员，湖北省督学，“湖北名师工作室”主持人，武汉黄鹤英才，*一流本科专业建设点酒店管理专业负责人和*一流本科课程“酒店督导”主讲人。薛兵旺潜心研究旅游学科与酒店管理专业，发表论文200多篇，撰写著作与教材8部，教学成果荣获湖北省高等学校教学成果奖二等奖。
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目录:
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management
第一节管理的内涵/2
Implications of Management
第二节管理主体与客体/3
Subjects and Objects of Management
第三节管理组织结构与管理职能/8
Management Organization Structure and Management Function
16
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision
第一节酒店督导的内涵/17
Implications of Hotel Supervision
第二节酒店督导的管理职能/21
Management Function of Hotel Supervision
第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
36
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management
第一节团队概述/37
Introduction to Teamwork
第二节团队建设阶段与工作方法/46
The Stages and Approaches for Making A Team
第三节培育团队精神/50
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57
第四章领导技能
Chapter 4Leadership Skills
第一节领导影响力的运用/58
Application of Leadership
第二节形成自己的领导风格/64
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第三节提高领导素质/71
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目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills
第一节激励的原理、理论及应用/77
Incentive Principles, Theory and Application
第二节工作中的激励技巧/85
Incentive Skills in The Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication
第一节管理沟通概述/94
Introduction to Management Communication
第二节有效的管理沟通/102
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第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management
第一节时间管理概述/120
Introduction to Time Management
第二节时间分析的方法/122
The Methods for Time Control Analysis
第三节时间管理的技巧/126
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131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management
第一节前厅部督导工作职责和内容/132
Front Office Supervision Duties and Worklist
第二节前厅督导管理程序与规范/139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision
第三节前厅督导管理案例分析/146
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151
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management
第一节客房部督导管理职责和内容/152
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist
第二节客房督导工作程序与规范/158
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision
第三节客房督导管理案例分析/163
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168
第十章餐饮部督导管理
Chapter 10The Food and Beverage Department Supervision Management
第一节餐饮部督导管理职责和内容/169
The Food and Beverage Department Supervision Management Function and Worklist
第二节餐厅督导工作检查标准/173
Restaurant Supervision And Inspection Standards
第三节餐厅督导工作程序规范/176
Operational Process and Regulations of Restaurant Supervision
第四节餐厅督导管理案例分析/190
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197
第十一章康乐部督导管理
Chapter 11Recreational Department Supervision Management
第一节康乐部督导工作职责和内容/198
Responsibilities and Duties of Recreational Department Supervision
第二节康乐部督导工作程序规范/204
Work Procedure Standards of Recreational Department Supervision
第三节康乐部督导管理案例分析/208
Case Analysis of Recreational Department Supervision Management
211
参考文献
References
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