前厅客房运行与管理/21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）

前厅客房运行与管理/21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）

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作者: 韩军编 , 翟运涛编

出版社: 首都经济贸易大学出版社

出版时间: 2012-01

版次: 1

ISBN: 9787563819737

定价: 32.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 317页

字数: 356千字

正文语种: 简体中文

丛书: 21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>管理

2 张插图图片

第一，针对性。《21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）：前厅客房运行与管理》主要针对酒店管理及相关专业，为专业课程教学所用，将管理学的基本原理与酒店前厅业务管理有机地结合起来，直接服务于人才培养目标的需要，具有更强的针对性。第二，层次性。本书是依据高职高专培养层次，理论内容坚持了“必需、够用”的原則，对企业管理学的原理和方法进行了适当的取舍，突出了职业岗位对相关理论知识的需要。第三，实践性。高职高专院校培养的是高素质应用型人才，相应的理论知识一定要转化为相应的能力，所以本书各章都设计安排了实践训练环节，把理论知识掌握融入到实践活动当中，贯彻了对学生能力和技能培养的教育教学理念。第四，指导性。《21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）：前厅客房运行与管理》的体例编排对教师和学生都具有较强的指导性，特别是对教师如何有效地组织和开展课内课外的教学活动提供了思路，使教师在教学内容、教学方法和教学手段上都能积极适应高素质技能应用型人才培养的需要，学生在教材体系的指导下也知道该如何学习理论知识和锻炼实践能力。第五，时效性。基础知识模块
第一章前厅与客房部概述
第一节前厅部的地位和主要任务
第二节前厅部的组织机构及主要岗位职责
第三节客房部的地位及主要任务
第四节客房组织机构和岗位设置
第五节客房定员与劳动定额
第六节前厅与客房服务人员的素质要求
第二章客房设备用品
第一节客房设备
第二节客房用品
第三节客房清洁设备和清洁剂
第三章客房安全知识
第一节客房安全基础
第二节客房安全管理

基本技能模块
第四章客房预订
第一节预订的意义
第二节预订的渠道、方式与种类
第三节预订受理与收益管理
第五章大厅服务
第一节门童及行李服务
第二节余钥匙
第六章总台接待与销售技巧
第一节人住登记
第二节问询服务
第三节前厅收银服务和管理
第四节电话总机服务
第五节总台销售技巧
第七章客房清洁服务技能
第一节客房清洁卫生
第二节客房清洁质量管理
第三节洗衣房与布件房运行
第八章客房服务技能
第一节客房服务的组织模式
第二节客房接待服务项目及内容
第九章宾客关系管理
第一节建立良好的宾客关系
第二节宾客投诉处理
第三节服务补救

职业发展模块
第十章前厅与客房的服务质量管理
第一节前厅客房服务质量的内容
第二节前厅客房服务质量管理
第十一章酒店大堂及客房产品设计
第一节酒店大堂的设计与功能布局
第二节客房产品没计概述
第三节新型酒店客房
……
参考文献
内容简介:
第一，针对性。《21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）：前厅客房运行与管理》主要针对酒店管理及相关专业，为专业课程教学所用，将管理学的基本原理与酒店前厅业务管理有机地结合起来，直接服务于人才培养目标的需要，具有更强的针对性。第二，层次性。本书是依据高职高专培养层次，理论内容坚持了“必需、够用”的原則，对企业管理学的原理和方法进行了适当的取舍，突出了职业岗位对相关理论知识的需要。第三，实践性。高职高专院校培养的是高素质应用型人才，相应的理论知识一定要转化为相应的能力，所以本书各章都设计安排了实践训练环节，把理论知识掌握融入到实践活动当中，贯彻了对学生能力和技能培养的教育教学理念。第四，指导性。《21世纪高职高专精品系列规划教材（酒店管理专业）：前厅客房运行与管理》的体例编排对教师和学生都具有较强的指导性，特别是对教师如何有效地组织和开展课内课外的教学活动提供了思路，使教师在教学内容、教学方法和教学手段上都能积极适应高素质技能应用型人才培养的需要，学生在教材体系的指导下也知道该如何学习理论知识和锻炼实践能力。第五，时效性。
目录:
基础知识模块
第一章前厅与客房部概述
第一节前厅部的地位和主要任务
第二节前厅部的组织机构及主要岗位职责
第三节客房部的地位及主要任务
第四节客房组织机构和岗位设置
第五节客房定员与劳动定额
第六节前厅与客房服务人员的素质要求
第二章客房设备用品
第一节客房设备
第二节客房用品
第三节客房清洁设备和清洁剂
第三章客房安全知识
第一节客房安全基础
第二节客房安全管理

基本技能模块
第四章客房预订
第一节预订的意义
第二节预订的渠道、方式与种类
第三节预订受理与收益管理
第五章大厅服务
第一节门童及行李服务
第二节余钥匙
第六章总台接待与销售技巧
第一节人住登记
第二节问询服务
第三节前厅收银服务和管理
第四节电话总机服务
第五节总台销售技巧
第七章客房清洁服务技能
第一节客房清洁卫生
第二节客房清洁质量管理
第三节洗衣房与布件房运行
第八章客房服务技能
第一节客房服务的组织模式
第二节客房接待服务项目及内容
第九章宾客关系管理
第一节建立良好的宾客关系
第二节宾客投诉处理
第三节服务补救

职业发展模块
第十章前厅与客房的服务质量管理
第一节前厅客房服务质量的内容
第二节前厅客房服务质量管理
第十一章酒店大堂及客房产品设计
第一节酒店大堂的设计与功能布局
第二节客房产品没计概述
第三节新型酒店客房
……
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