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乳品机械与设备/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列

乳品机械与设备/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列

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作者: 武建新著 , 雒亚洲著 , 侯建平编

出版社: 科学出版社

出版时间: 2010-06

版次: 1

ISBN: 9787030273567

定价: 25.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 230页

正文语种: 简体中文

丛书: 普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>工程技术

16人买过

《乳品机械与设备》是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的，突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌包装设备、膜分离装置、冰激凌、雪糕生产设备、干酪制造设备、清洗设备等。
《乳品机械与设备》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为乳品生产企业、技术人员的参考及培训教材。前言
第1章乳品设备常用的材料与管路和管件
第一节乳品设备常用的材料
第二节管路、管件与阀门

第2章流体输送机械
第一节流体输送机械的概述
第二节离心泵
第三节螺杆泵
第四节齿轮泵

第3章往复泵与高压泵和均质机
第一节往复泵
第二节三柱塞往复泵
第三节高压均质机
第四节高压均质机的操作及常见故障

第4章离心分离机和奶油制造机
第一节分离的原理
第二节离心分离机
第三节奶油制造机

第5章收奶与贮奶设备和各种罐
第一节收奶设备
第二节贮奶设备
第三节其他罐

第6章加热杀菌设备
第一节板式热交换器
第二节管式热交换器
第三节套管式超高温杀菌设备
第四节板式热交换器与管式热交换器的比较

第7章真空浓缩设备
第一节蒸发的概述
第二节蒸发器
第三节蒸发器的辅助设备
第四节WIEGAND单效降膜式真空蒸发器
第五节双效降膜蒸发器
第六节三效降膜式蒸发器
第七节关于降膜式蒸发器几个问题的探讨

第8章喷雾干燥设备
第一节喷雾干燥的概述
第二节喷雾干燥系统
第三节典型喷雾干燥设备
第四节压力喷雾与离心喷雾
第五节喷雾干燥设备中常出现的问题
第六节喷雾干燥自动控制系统

第9章无菌包装设备
第一节包装材料
第二节康美包无菌灌装机
第三节利乐系列无菌灌装机
第四节无菌袋灌装机

第10章膜分离装置
第一节膜分离的基本原理
第二节膜分离装置

第11章冰激凌、雪糕生产设备
第一节冰激凌凝冻机
第二节浇模设备
第三节冷冻隧道（硬化室）

第12章干酪制造设备
第一节干酪槽
第二节干酪模子
第三节压滤槽
第四节熔融锅

第13章乳品设备的清洗
第一节清洗的原理
第二节清洗程序和就地清洗（CIP）
主要参考文献
内容简介:
《乳品机械与设备》是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的，突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌包装设备、膜分离装置、冰激凌、雪糕生产设备、干酪制造设备、清洗设备等。
《乳品机械与设备》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为乳品生产企业、技术人员的参考及培训教材。
目录:
前言
第1章乳品设备常用的材料与管路和管件
第一节乳品设备常用的材料
第二节管路、管件与阀门

第2章流体输送机械
第一节流体输送机械的概述
第二节离心泵
第三节螺杆泵
第四节齿轮泵

第3章往复泵与高压泵和均质机
第一节往复泵
第二节三柱塞往复泵
第三节高压均质机
第四节高压均质机的操作及常见故障

第4章离心分离机和奶油制造机
第一节分离的原理
第二节离心分离机
第三节奶油制造机

第5章收奶与贮奶设备和各种罐
第一节收奶设备
第二节贮奶设备
第三节其他罐

第6章加热杀菌设备
第一节板式热交换器
第二节管式热交换器
第三节套管式超高温杀菌设备
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第7章真空浓缩设备
第一节蒸发的概述
第二节蒸发器
第三节蒸发器的辅助设备
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第六节三效降膜式蒸发器
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第三节典型喷雾干燥设备
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第一节包装材料
第二节康美包无菌灌装机
第三节利乐系列无菌灌装机
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