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宾馆服务

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作者: 劳动人事部培训就业局组织编写

出版社: 中国劳动社会保障出版社

出版时间: 1997-03

版次: 1

ISBN: 9787504502018

定价: 12.40

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 239页

字数: 384千字

分类: 生活

本书是由劳动人事部培训就业局组织编写，供就业训练宾馆服务专业使用的统编教材，本专业学制为半年。

  本书内容包括：宾馆服务业的地位和作用，服务用语及文明礼貌要求，安全保卫工作，国内外的一般风俗习惯，客房服务的基本要求，以及操作要领、餐厅服务的基本知识和服务方法等。

  本书可供职业学校、在职培训及自学使用。第一篇  宾馆接待工作

  第一章  宾馆服务业的地位和作用

    第一节  宾馆的起源和发展

    第二节宾馆的地位和作用

    第三节服务工作是光荣的事业

    习题

  第二章  文明礼貌的要求

    第一节礼节礼貌的重要性

    第二节服务员的文明礼貌要求

    第三节接待宾客的一般礼节

    第四节其他礼节

    第五节文明服务的要点

    习题

  第三章  接待服务用语及应用

    第一节服务基本用语和意义

    第二节语言艺术

    第三节服务用语的应用

    习题

  第四章  服务艺术和要求

    第一节服务艺术的意义和内容

    第二节服务艺术的基本要求

    第三节服务心理学常识的应用

    习题

  第五章安全保卫工作

    第一节安全保卫工作的意义和内容

    第二节安全保卫工作要点

    第三节防火常识

    习题

  第六章   我国主要地区和少数民族及国外的一般风俗习惯

    第一节我国主要地区的一般风俗习惯

    第二节一些少数民族的风俗习惯

    第三节国外的一些风俗习惯

    第四节风俗习惯与精神文明

    习题

  第七章  英语接待练习

    第一节日常接待用语

    第二节客房用语

    第三节餐厅用语

    第四节设备、用具名称

第二篇  客房服务

  第八章  前厅、总服务台及综合服务

    第一节前厅服务

    第二节总服务台

    第三节综合服务

    习题

  第九章客房服务

    第一节客房管理的组织形式及职责范围

    第二节客房服务基本技能

    第三节安全用电与消毒方法

  第十章  客房服务工作方法

    第一节准备工作

    第二节迎宾工作

    第三节日常服务工作

    第四节来宾馆离馆前后的工作

  第十一章  客房的设施与布置

    第一节客房的设施

    第二节客房布置

    第三节客房色彩装饰

    习题

  第十二章设备、家具、用品的管理和保养

    第一节房屋装修和设备的保养

    第二节木器家具的保养

    第三节织物的保养

    第四节其它一些器皿的保养

第三篇  餐厅服务

  第十三章餐厅概述

  第十四章餐厅服务员的基本技能

  第十五章餐厅服务基本技巧

  第十六章酒品知识

  第十七章菜点知识
内容简介:
本书是由劳动人事部培训就业局组织编写，供就业训练宾馆服务专业使用的统编教材，本专业学制为半年。

  本书内容包括：宾馆服务业的地位和作用，服务用语及文明礼貌要求，安全保卫工作，国内外的一般风俗习惯，客房服务的基本要求，以及操作要领、餐厅服务的基本知识和服务方法等。

  本书可供职业学校、在职培训及自学使用。
目录:
第一篇  宾馆接待工作

  第一章  宾馆服务业的地位和作用

    第一节  宾馆的起源和发展

    第二节宾馆的地位和作用

    第三节服务工作是光荣的事业

    习题

  第二章  文明礼貌的要求

    第一节礼节礼貌的重要性

    第二节服务员的文明礼貌要求

    第三节接待宾客的一般礼节

    第四节其他礼节

    第五节文明服务的要点

    习题

  第三章  接待服务用语及应用

    第一节服务基本用语和意义

    第二节语言艺术

    第三节服务用语的应用

    习题

  第四章  服务艺术和要求

    第一节服务艺术的意义和内容

    第二节服务艺术的基本要求

    第三节服务心理学常识的应用

    习题

  第五章安全保卫工作

    第一节安全保卫工作的意义和内容

    第二节安全保卫工作要点

    第三节防火常识

    习题

  第六章   我国主要地区和少数民族及国外的一般风俗习惯

    第一节我国主要地区的一般风俗习惯

    第二节一些少数民族的风俗习惯

    第三节国外的一些风俗习惯

    第四节风俗习惯与精神文明

    习题

  第七章  英语接待练习

    第一节日常接待用语

    第二节客房用语

    第三节餐厅用语

    第四节设备、用具名称

第二篇  客房服务

  第八章  前厅、总服务台及综合服务

    第一节前厅服务

    第二节总服务台

    第三节综合服务

    习题

  第九章客房服务

    第一节客房管理的组织形式及职责范围

    第二节客房服务基本技能

    第三节安全用电与消毒方法

  第十章  客房服务工作方法

    第一节准备工作

    第二节迎宾工作

    第三节日常服务工作

    第四节来宾馆离馆前后的工作

  第十一章  客房的设施与布置

    第一节客房的设施

    第二节客房布置

    第三节客房色彩装饰

    习题

  第十二章设备、家具、用品的管理和保养

    第一节房屋装修和设备的保养

    第二节木器家具的保养

    第三节织物的保养

    第四节其它一些器皿的保养

第三篇  餐厅服务

  第十三章餐厅概述

  第十四章餐厅服务员的基本技能

  第十五章餐厅服务基本技巧

  第十六章酒品知识

  第十七章菜点知识

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