蒸的清爽

作者: 陈盈舟合著 , 程安琪

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2004-08

版次: 1

ISBN: 9787501943784

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 83页

字数: 76千字

分类: 生活

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本书介绍了蒸的特色：清爽，无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味，讲述了蒸的重点：要维持充足、持续的热气以及锅具的选择和蒸的时间等，让吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．海鲜类

　剁椒鱼头

　葱油鲍鱼

　鼓油皇蒸鱼

　百花山药

　清蒸活虾

　醉虾

　翡翠墨鱼卷

　三丝凤尾虾

　鲜茄白酒蒸蛤蜊

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　补气鲈鱼汤

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肉类

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　蚝干鱿鱼炖猪肉

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　清蒸牛肉汤

　蹄筋海参鸡

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　清蒸猪脚

　面酱蒸肉

　蒸三片

　苏造肉

　姜汁排骨汤

　香菇蒸鸡球

　苦瓜豆豉鸡

素蔬类

点心类
内容简介:
本书介绍了蒸的特色：清爽，无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味，讲述了蒸的重点：要维持充足、持续的热气以及锅具的选择和蒸的时间等，让吃更有口味，一些好吃的菜肴的蒸法．
目录:
海鲜类

　剁椒鱼头

　葱油鲍鱼

　鼓油皇蒸鱼

　百花山药

　清蒸活虾

　醉虾

　翡翠墨鱼卷

　三丝凤尾虾

　鲜茄白酒蒸蛤蜊

　姜丝蒸鱿鱼

　豆鼓辣椒鱼

　珊瑚鱼块

　树子蒸牡蛎

　补气鲈鱼汤

　渍鳕鱼

肉类

　百叶瓜仔肉

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　两筋一汤

　咸鲑鱼蒸肉丁

　蚝干鱿鱼炖猪肉

　白斩鸡

　香拌鸡块

　蚝油牛腩

　清蒸牛肉汤

　蹄筋海参鸡

　番薯鸡汤

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　面酱蒸肉

　蒸三片

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