食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学

作者: 胡敏予编

出版社: 中南大学出版社

出版时间: 2020-05

ISBN: 9787548740469

定价: 46.00

分类: 生活

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《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》从专业学科的社会属性、实践性和应用性的特点出发，以《中华人民共和国食品安全法》《中国居民膳食指南（2016）》为依托，以落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》等科学普及惠民政策为目标构建内容框架，包括基础篇、购物篇、搭配篇、孕育篇、成长篇、疾病营养篇、健康篇及长寿篇。用简单易懂的图、表、举例的形式，表达科学研究的严谨性与一日三餐实际应用的易理解性和易操作性。望能帮助受众树立食物“营养一安全一健康”的科学理念，提高对食品安全的认识和应对健康风险的能力。
《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》可作为高校大学生素质教育教材使用，也可作为临床医学、食品科学、预防医学等相关学科的本科生、研究生和教师的参考书，还可作为营养师的配餐指导和民众的科学普及读本。胡敏予，中南大学教授、湖南省营养学会理事长、中国营养学会常务理事、湖南省首批健康传播专家、国家“三区”科技人才、教育部“在线教育先锋教师”。一基础篇
01 食物对人类的重要性
02 现代食品的概念
03 人体必须从食物中获得的能量与营养素
04 膳食营养素的参考摄入量
05 蛋白质的“优”与“劣”
06 脂肪的“饱和”与“不饱和”
07 碳水化合物的“能”与“不能”
08 矿物质的“多”与“少”
09 维生素的“质”与“量”
10 水的“渴”与“足”

二购物篇
01 认识食品标签
02 谷类及其制品
03 肉及肉制品
04 蛋及蛋制品
05 乳及乳制品
06 豆及豆制品
07 饮料
08 蔬菜
09 水果
10 零食

三搭配篇
01 膳食营养平衡
02 主食与副食
03 一日三餐的能量分配
04 早餐要保证
05 中餐要吃好
06 晚餐要适量
07 加餐不加“量”
08 零食要恰当
09 缺乏与过剩
10 食养与食疗

四孕育篇
01 备孕妇女的饮食指导
02 孕早期妇女的饮食指导
03 孕中期妇女的饮食指导
04 孕晚期妇女的饮食指导
05 哺乳期妇女的饮食指导
06 母乳喂养好处多
……

五成长篇
六疾病营养篇
七健康篇
八长寿篇
参考文献
内容简介:
《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》从专业学科的社会属性、实践性和应用性的特点出发，以《中华人民共和国食品安全法》《中国居民膳食指南（2016）》为依托，以落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》等科学普及惠民政策为目标构建内容框架，包括基础篇、购物篇、搭配篇、孕育篇、成长篇、疾病营养篇、健康篇及长寿篇。用简单易懂的图、表、举例的形式，表达科学研究的严谨性与一日三餐实际应用的易理解性和易操作性。望能帮助受众树立食物“营养一安全一健康”的科学理念，提高对食品安全的认识和应对健康风险的能力。
《食尚蓝皮书：营养专家陪你探秘生命周期里的饮食科学》可作为高校大学生素质教育教材使用，也可作为临床医学、食品科学、预防医学等相关学科的本科生、研究生和教师的参考书，还可作为营养师的配餐指导和民众的科学普及读本。
作者简介:
胡敏予，中南大学教授、湖南省营养学会理事长、中国营养学会常务理事、湖南省首批健康传播专家、国家“三区”科技人才、教育部“在线教育先锋教师”。
目录:
一基础篇
01 食物对人类的重要性
02 现代食品的概念
03 人体必须从食物中获得的能量与营养素
04 膳食营养素的参考摄入量
05 蛋白质的“优”与“劣”
06 脂肪的“饱和”与“不饱和”
07 碳水化合物的“能”与“不能”
08 矿物质的“多”与“少”
09 维生素的“质”与“量”
10 水的“渴”与“足”

二购物篇
01 认识食品标签
02 谷类及其制品
03 肉及肉制品
04 蛋及蛋制品
05 乳及乳制品
06 豆及豆制品
07 饮料
08 蔬菜
09 水果
10 零食

三搭配篇
01 膳食营养平衡
02 主食与副食
03 一日三餐的能量分配
04 早餐要保证
05 中餐要吃好
06 晚餐要适量
07 加餐不加“量”
08 零食要恰当
09 缺乏与过剩
10 食养与食疗

四孕育篇
01 备孕妇女的饮食指导
02 孕早期妇女的饮食指导
03 孕中期妇女的饮食指导
04 孕晚期妇女的饮食指导
05 哺乳期妇女的饮食指导
06 母乳喂养好处多
……

五成长篇
六疾病营养篇
七健康篇
八长寿篇
参考文献