季羡林全集(第18卷):糖史(上)
出版时间:
2010-09
版次:
1
ISBN:
9787513500913
定价:
95.00
装帧:
精装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
597页
正文语种:
简体中文
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《季羡林全集(第18卷)·学术论著10:糖史(1)》一言以蔽之,我写《糖史》,与其说是写科学技术史,毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》,完全不讲科技方面的问题,那是根本不可能的。但是,我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上,我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。 季羡林(1911.8.2-2009.7.11),山东临清人,字希逋,又字齐奘。国际著名东方学大师、语言学家、文学家、国学家、佛学家、史学家、教育家和社会活动家。历任中国科学院哲学社会科学部委员、北京大学副校长、中国社科院南亚研究所所长,是北京大学惟一的终身教授。通英、德、梵、巴利文,能阅俄、法文,尤其精于吐火罗文,是世界上仅有的精于此语言的几位学者之一。“梵学、佛学、吐火罗文研究并举,中国文学、比较文学、文艺理论研究齐飞”。生前曾撰文三辞桂冠:国学大师、学界泰斗、国宝。
《糖史》自序
第一编国内编
《糖史》(国内编)自序
引言
第一章飴錫鍚餹
第二章周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
第三章石蜜
第四章蔗糖的制造在中国始于何时
第五章唐代的甘蔗种植和制糖术(618—907年)
附关于唐代制糖法的一点小考证
第六章宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(960—1279年)
第七章元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206—1368年)
第八章明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368一1644年)
第九章白糖问题
第十章清代的甘蔗种植和制糖术(1616—1911年)
附录一清代糖史部分资料索引
附录二浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业
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内容简介:
《季羡林全集(第18卷)·学术论著10:糖史(1)》一言以蔽之,我写《糖史》,与其说是写科学技术史,毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》,完全不讲科技方面的问题,那是根本不可能的。但是,我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上,我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。
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作者简介:
季羡林(1911.8.2-2009.7.11),山东临清人,字希逋,又字齐奘。国际著名东方学大师、语言学家、文学家、国学家、佛学家、史学家、教育家和社会活动家。历任中国科学院哲学社会科学部委员、北京大学副校长、中国社科院南亚研究所所长,是北京大学惟一的终身教授。通英、德、梵、巴利文,能阅俄、法文,尤其精于吐火罗文,是世界上仅有的精于此语言的几位学者之一。“梵学、佛学、吐火罗文研究并举,中国文学、比较文学、文艺理论研究齐飞”。生前曾撰文三辞桂冠:国学大师、学界泰斗、国宝。
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目录:
《糖史》自序
第一编国内编
《糖史》(国内编)自序
引言
第一章飴錫鍚餹
第二章周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
第三章石蜜
第四章蔗糖的制造在中国始于何时
第五章唐代的甘蔗种植和制糖术(618—907年)
附关于唐代制糖法的一点小考证
第六章宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(960—1279年)
第七章元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206—1368年)
第八章明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368一1644年)
第九章白糖问题
第十章清代的甘蔗种植和制糖术(1616—1911年)
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附录二浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业
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