大闸蟹
出版时间:
2005-08
版次:
1
ISBN:
9787222042995
定价:
15.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
60页
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金秋十月,菊黄蟹肥,每逢此季,阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场,只见人来人往,蟹肥膏满,你挑我选,讨价还价,一片人声鼎沸;再看那酒店餐桌:酒黄蟹红,你品我尝,喝晕了头,嚼破了舌,个个欲罢不能……
自古以来,千年蟹史,文人墨客,食蟹咏蟹,有借蟹作诗的,有喻蟹喻词的,更有把酒问蟹,俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹,真是魔力非凡!本书也来为蟹凑热闹,作诗不能,赋词不会,只好来点实在的,和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹,教教大家怎么选大闸蟹?怎么煮蟹?怎么吃蟹?还有大闸蟹从哪里来?大闸蟹又是怎么长大?为食蟹者增添乐趣;为爱蟹者加深热情。总之,就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生,崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生,上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的大力协助。 一阳澄湖大闸蟹挑选要诀
1认识大闸蟹
2由活蟹来辨识阳澄湖蟹
3由熟蟹来辨识阳澄湖蟹
二煮出大闸蟹的好味道
1如何绑蟹
2如何煮蟹
3如何蒸蟹
4制作蘸料
三大块朵颐尝蟹味
1吃蟹技巧全记录
2好蟹美酒最速配
3蟹八件
四秋季极品蟹料理
1王宝和酒家蟹宴
蟹与海鲜
蟹与蔬菜
蟹的点心
2简易蟹料理自己动手做
蟹粉豆腐
蟹粉青菜
附:拆蟹粉的方法
五大闸蟹的成长之路
1蟹从哪里来
亲蟹
抱卵
布幼
大眼幼体
2蟹长大了放湖去
蟹的雏形
听蟹名,知大小
蟹蜕壳,就长大
阳澄湖蟹的生长要件
3阳澄湖蟹最诱人
好蟹好水好风光
蟹放湖前经三选
随船湖上看放蟹
阳澄湖里食物多
荤素食物蟹全爱
附:大闸蟹生长周期表
六养蟹人家生活画
1渔家生活即景
2春季忙放养
3夏季忙投饵
4秋季忙捕捞
5冬季忙修补
七走看巴城好风光
1巴城路线图
2蟹市场一瞥
3蟹餐厅一瞥
4小镇风情
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内容简介:
金秋十月,菊黄蟹肥,每逢此季,阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场,只见人来人往,蟹肥膏满,你挑我选,讨价还价,一片人声鼎沸;再看那酒店餐桌:酒黄蟹红,你品我尝,喝晕了头,嚼破了舌,个个欲罢不能……
自古以来,千年蟹史,文人墨客,食蟹咏蟹,有借蟹作诗的,有喻蟹喻词的,更有把酒问蟹,俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹,真是魔力非凡!本书也来为蟹凑热闹,作诗不能,赋词不会,只好来点实在的,和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹,教教大家怎么选大闸蟹?怎么煮蟹?怎么吃蟹?还有大闸蟹从哪里来?大闸蟹又是怎么长大?为食蟹者增添乐趣;为爱蟹者加深热情。总之,就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生,崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生,上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的大力协助。
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目录:
一阳澄湖大闸蟹挑选要诀
1认识大闸蟹
2由活蟹来辨识阳澄湖蟹
3由熟蟹来辨识阳澄湖蟹
二煮出大闸蟹的好味道
1如何绑蟹
2如何煮蟹
3如何蒸蟹
4制作蘸料
三大块朵颐尝蟹味
1吃蟹技巧全记录
2好蟹美酒最速配
3蟹八件
四秋季极品蟹料理
1王宝和酒家蟹宴
蟹与海鲜
蟹与蔬菜
蟹的点心
2简易蟹料理自己动手做
蟹粉豆腐
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附:拆蟹粉的方法
五大闸蟹的成长之路
1蟹从哪里来
亲蟹
抱卵
布幼
大眼幼体
2蟹长大了放湖去
蟹的雏形
听蟹名,知大小
蟹蜕壳,就长大
阳澄湖蟹的生长要件
3阳澄湖蟹最诱人
好蟹好水好风光
蟹放湖前经三选
随船湖上看放蟹
阳澄湖里食物多
荤素食物蟹全爱
附:大闸蟹生长周期表
六养蟹人家生活画
1渔家生活即景
2春季忙放养
3夏季忙投饵
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