中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材：饭店文化

中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材：饭店文化

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作者: 徐萍著 , 邓泽民著

出版社: 中国铁道出版社

出版时间: 2010-08

版次: 1

ISBN: 9787113117252

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 145页

字数: 228千字

正文语种: 简体中文

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>经济

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饭店业的竞争非常激烈，供求的天平倾向消费者，他们不仅可以选择不同档次的饭店，还可以选择同档次饭店里最值得信赖的品牌，实际上他们是在选择最值得信赖的员工、最值得信赖的服务、最值得信赖的文化。本教材从十个方面阐述了饭店文化的内涵，采用图文并茂的形式让学生从不同角度了解饭店，掌握饭店知识。
《中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材：饭店文化》广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店服务与管理专业教师的意见，融入了教师们多年来的教学实践经验，同时也融合了本行业对饭店工作人员的要求规格，具有系统性、科学性和实用性的特点。单元一饭店与历史
1.1饭店的产生与发展2
1.2我国饭店业发展简史6
1.3我国饭店业的发展趋势7

单元二饭店与品牌
2.1北美著名饭店品牌14
2.2欧洲著名饭店品牌17
2.3亚洲著名饭店品牌19
2.4中国著名饭店品牌21

单元三饭店与名人
3.1大饭店时期代表人物——恺撒?里兹(CesarRitz)24
3.2商业饭店时期代表人物——埃尔斯沃思?斯塔特勒(EllsworthStatler)25
3.3新型饭店时期代表人物——康拉德?希尔顿(KonradHilton)26
3.4我国第一家饭店集团公司上海锦江饭店集团创始人——董竹君27

单元四饭店与环境
4.1饭店建筑30
4.2饭店装饰35
4.3饭店不同区域的布置46

单元五饭店与礼仪
5.1民族特色礼仪58
5.2国际通用礼仪69

单元六饭店与服务
6.1个性化服务82
6.2一站式服务90
6.3金钥匙服务92
6.4管家服务95

单元七饭店与管理
7.1饭店的科学管理100
7.2饭店的人本管理102
7.3饭店的跨文化管理108

单元八饭店与营销
8.1整合营销112
8.2文化营销112
8.3网络营销113

单元九饭店与创新
9.1服务创新116
9.2产品创新117
9.3经营创新120
9.4管理创新123

单元十饭店与科技
10.1饭店的信息化126
10.2饭店的现代化135
参考文献146
内容简介:
饭店业的竞争非常激烈，供求的天平倾向消费者，他们不仅可以选择不同档次的饭店，还可以选择同档次饭店里最值得信赖的品牌，实际上他们是在选择最值得信赖的员工、最值得信赖的服务、最值得信赖的文化。本教材从十个方面阐述了饭店文化的内涵，采用图文并茂的形式让学生从不同角度了解饭店，掌握饭店知识。
《中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材：饭店文化》广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店服务与管理专业教师的意见，融入了教师们多年来的教学实践经验，同时也融合了本行业对饭店工作人员的要求规格，具有系统性、科学性和实用性的特点。
目录:
单元一饭店与历史
1.1饭店的产生与发展2
1.2我国饭店业发展简史6
1.3我国饭店业的发展趋势7

单元二饭店与品牌
2.1北美著名饭店品牌14
2.2欧洲著名饭店品牌17
2.3亚洲著名饭店品牌19
2.4中国著名饭店品牌21

单元三饭店与名人
3.1大饭店时期代表人物——恺撒?里兹(CesarRitz)24
3.2商业饭店时期代表人物——埃尔斯沃思?斯塔特勒(EllsworthStatler)25
3.3新型饭店时期代表人物——康拉德?希尔顿(KonradHilton)26
3.4我国第一家饭店集团公司上海锦江饭店集团创始人——董竹君27

单元四饭店与环境
4.1饭店建筑30
4.2饭店装饰35
4.3饭店不同区域的布置46

单元五饭店与礼仪
5.1民族特色礼仪58
5.2国际通用礼仪69

单元六饭店与服务
6.1个性化服务82
6.2一站式服务90
6.3金钥匙服务92
6.4管家服务95

单元七饭店与管理
7.1饭店的科学管理100
7.2饭店的人本管理102
7.3饭店的跨文化管理108

单元八饭店与营销
8.1整合营销112
8.2文化营销112
8.3网络营销113

单元九饭店与创新
9.1服务创新116
9.2产品创新117
9.3经营创新120
9.4管理创新123

单元十饭店与科技
10.1饭店的信息化126
10.2饭店的现代化135
参考文献146

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