开店致富·居家时尚L：老店饼铺
出版时间:
2005-05
版次:
1
ISBN:
9787030152299
定价:
26.00
装帧:
平装
开本:
20开
纸张:
铜版纸
页数:
100页
字数:
70千字
9人买过
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本书包含了过去50、60年代的传统糕饼，细说糕饼历史，回味传统滋味并探究民俗，传承糕饼文化。详细讲解了多种糕饼的制作过程，配以精美图片，形象、直观。糕饼都适于百姓日常食用，简单易行，是居家的食品制作好书。 作者序
如何使用本书
第一篇 习得糕饼功夫
饼皮的制作
油皮·油酥皮·糕皮
糕饼的包馅与整形
双层内馅捏制法
圆形·三角形·扁圆形·椭圆形菊花形·枕头形·螺旋形·压模
绿豆椪
卤肉饼
肉脯饼
台式月饼
苏式月饼
澎湖冬瓜糕
风凰酥
杂粮酥
扁月烧
萝卜酥
竹堑饼
汉式喜饼
芝麻喜剧
奶油酥饼
养生酥饼
紫梳饼
栗子酥
咖喱酥
太阳饼
牛舌饼
雷古多唱片饼
咸蒸蛋糕
胚芽红豆蒸蛋糕
老婆饼
老公饼
白片酥
第二篇 回味饼香世界
黑糖糕
桃酥
杏仁酥
椪饼
酥皮椰塔
花莲薯
菊花酥
香妃酥
芋头酥
抹茶酥
收涎饼
咸麻薯
素麻薯
养生山药饼
蜜饯润糕
茯苓糕
咸饼
红豆羊羹
蜜豆羊羹
抹茶栗子羊羹
口酥饼
莲蓉三Ｑ饼
枣泥三Ｑ饼
莲子酥饼
莲子酥饼
面茶
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内容简介:
本书包含了过去50、60年代的传统糕饼，细说糕饼历史，回味传统滋味并探究民俗，传承糕饼文化。详细讲解了多种糕饼的制作过程，配以精美图片，形象、直观。糕饼都适于百姓日常食用，简单易行，是居家的食品制作好书。
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目录:
作者序
如何使用本书
第一篇 习得糕饼功夫
饼皮的制作
油皮·油酥皮·糕皮
糕饼的包馅与整形
双层内馅捏制法
圆形·三角形·扁圆形·椭圆形菊花形·枕头形·螺旋形·压模
绿豆椪
卤肉饼
肉脯饼
台式月饼
苏式月饼
澎湖冬瓜糕
风凰酥
杂粮酥
扁月烧
萝卜酥
竹堑饼
汉式喜饼
芝麻喜剧
奶油酥饼
养生酥饼
紫梳饼
栗子酥
咖喱酥
太阳饼
牛舌饼
雷古多唱片饼
咸蒸蛋糕
胚芽红豆蒸蛋糕
老婆饼
老公饼
白片酥
第二篇 回味饼香世界
黑糖糕
桃酥
杏仁酥
椪饼
酥皮椰塔
花莲薯
菊花酥
香妃酥
芋头酥
抹茶酥
收涎饼
咸麻薯
素麻薯
养生山药饼
蜜饯润糕
茯苓糕
咸饼
红豆羊羹
蜜豆羊羹
抹茶栗子羊羹
口酥饼
莲蓉三Ｑ饼
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