烘焙来了 曹大师的私房烘焙清单
出版时间:
2017-05
版次:
1
ISBN:
9787555244387
定价:
49.80
装帧:
软精装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
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《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等)，也介绍了很多独特又可口易做的品种(如棒棒糖、各类慕斯等)。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。 中华美食频道，创建于2005年，由青岛广电影视传媒集团旗下主力公司：青岛广电中视文化有限公司全权运营，是国家广电总局批复的以“中华”呼号的电视频道。 第一章学点基础知识
12 一、蛋糕类
22 二、泡芙类
25 三、饼干类
29 四、巧克力类
第二章温馨甜蜜蛋糕
32 杯子蛋糕
34 大理石蛋糕
36 核桃布朗尼
38 黑森林蛋糕
40 姜汁胡萝卜蛋糕
42 烤奶酪蛋糕
44 榴莲奶酪蛋糕
46 欧姆莱特
48 戚风蛋糕
50 戚风奶酪蛋糕
52 熔岩巧克力蛋糕
54 清蛋糕
56 瑞士卷蛋糕
58 沙河蛋糕
60 提拉米苏
62 天使蛋糕卷
64 英式水果蛋糕
66 菠萝蛋糕
68 翻糖蛋糕
70 歌剧院蛋糕
第三章可口松软面包
74 贝古面包
77 菠萝包
80 多纳圈
82 佛卡恰
84 汉堡面包
86 核桃红酒面包
88 黑裸麦面包
90 辫子面包
92 农夫面包
94 起酥面包
96 全麦面包
98 软欧面包
101 手撕面包
104 吐司面包
106 英式发酵松饼
108 玉米面包
110 菠菜奶酪面包
113 蜂巢面包
115 东方花生巧克力面包
116 东方椰子大枣面包
118 南美甜玉米面包
120 瑞士南瓜面包
122 德国黑裸麦酸面包
124 意大利葱香面包
126 意式面包棍
128 杂粮杂果面包
130 瑞士核桃卷
132 丹麦红豆条
134 北海道吐司
136 意大利全麦吐司
139 冰淇淋脆吐司
第四章酥脆香浓饼干
142 斑点狗饼干
144 费南雪小饼
146 黑白饼干
148 黄油曲奇
150 马卡龙
152 马蹄蛋黄饼干
154 奶酪软曲奇
156 奶酪酥饼
158 手指饼干
161 杏仁瓦片
162 椰子饼干
164 意大利饼干
166 苏打饼干
第五章花样繁多派挞
170 大米布丁派
172 荷兰香梨挞
174 核桃派
176 柠檬挞
178 苹果布丁派
181 苹果派
184 巧克力挞
186 香蕉椰丝派
188 热带水果挞
第六章精致典雅酥饼
192 奥地利苹果卷
195 拿破仑酥
198 林茨饼
201 方核桃饼干
第七章可爱暖心小点
204 棒棒糖
206 覆盆子慕斯
208 果仁巧克力
210 焦糖布丁
212 可丽饼
216 面包黄油布丁
218 奶油水果泡芙
220 巧克力慕斯杯
222 水果冻
224 水果沙拉
226 松露巧克力
228 香蕉包
230 香梨海伦
232 香桃麦尔巴
234 杏仁豆腐
236 椰奶西米露
238 意大利奶冻
240 炸香蕉
242 蛋白糖
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内容简介:
《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等)，也介绍了很多独特又可口易做的品种(如棒棒糖、各类慕斯等)。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。
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作者简介:
中华美食频道，创建于2005年，由青岛广电影视传媒集团旗下主力公司：青岛广电中视文化有限公司全权运营，是国家广电总局批复的以“中华”呼号的电视频道。
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目录:
第一章学点基础知识
12 一、蛋糕类
22 二、泡芙类
25 三、饼干类
29 四、巧克力类
第二章温馨甜蜜蛋糕
32 杯子蛋糕
34 大理石蛋糕
36 核桃布朗尼
38 黑森林蛋糕
40 姜汁胡萝卜蛋糕
42 烤奶酪蛋糕
44 榴莲奶酪蛋糕
46 欧姆莱特
48 戚风蛋糕
50 戚风奶酪蛋糕
52 熔岩巧克力蛋糕
54 清蛋糕
56 瑞士卷蛋糕
58 沙河蛋糕
60 提拉米苏
62 天使蛋糕卷
64 英式水果蛋糕
66 菠萝蛋糕
68 翻糖蛋糕
70 歌剧院蛋糕
第三章可口松软面包
74 贝古面包
77 菠萝包
80 多纳圈
82 佛卡恰
84 汉堡面包
86 核桃红酒面包
88 黑裸麦面包
90 辫子面包
92 农夫面包
94 起酥面包
96 全麦面包
98 软欧面包
101 手撕面包
104 吐司面包
106 英式发酵松饼
108 玉米面包
110 菠菜奶酪面包
113 蜂巢面包
115 东方花生巧克力面包
116 东方椰子大枣面包
118 南美甜玉米面包
120 瑞士南瓜面包
122 德国黑裸麦酸面包
124 意大利葱香面包
126 意式面包棍
128 杂粮杂果面包
130 瑞士核桃卷
132 丹麦红豆条
134 北海道吐司
136 意大利全麦吐司
139 冰淇淋脆吐司
第四章酥脆香浓饼干
142 斑点狗饼干
144 费南雪小饼
146 黑白饼干
148 黄油曲奇
150 马卡龙
152 马蹄蛋黄饼干
154 奶酪软曲奇
156 奶酪酥饼
158 手指饼干
161 杏仁瓦片
162 椰子饼干
164 意大利饼干
166 苏打饼干
第五章花样繁多派挞
170 大米布丁派
172 荷兰香梨挞
174 核桃派
176 柠檬挞
178 苹果布丁派
181 苹果派
184 巧克力挞
186 香蕉椰丝派
188 热带水果挞
第六章精致典雅酥饼
192 奥地利苹果卷
195 拿破仑酥
198 林茨饼
201 方核桃饼干
第七章可爱暖心小点
204 棒棒糖
206 覆盆子慕斯
208 果仁巧克力
210 焦糖布丁
212 可丽饼
216 面包黄油布丁
218 奶油水果泡芙
220 巧克力慕斯杯
222 水果冻
224 水果沙拉
226 松露巧克力
228 香蕉包
230 香梨海伦
232 香桃麦尔巴
234 杏仁豆腐
236 椰奶西米露
238 意大利奶冻
240 炸香蕉
242 蛋白糖
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