严选之味：烤肉真棒

作者: [日] 藤枝祐太

出版社: 中信出版社

出版时间: 2018-08

版次: 1

ISBN: 9787508688466

定价: 49.00

装帧: 其他

开本: 32开

纸张: 纯质纸

分类: 生活

6 张插图图片

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——烤肉也有季节之分吗？
  ——不同的肉口感上有什么区别呢？
  ——炭火烤肉才香吗？
  ——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
  日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。 [日]藤枝祐太

毕业于服部营养专门学校。

曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。

本书的使用方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

烤肉就是快乐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毫不浪费地享用“活着的生命” 　　　

牛的种类　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛腰

牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛内脏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本的品牌牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

品牌牛背后的故事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

拜访宫崎县尾崎牧场

猪的种类

猪净肉

猪内脏

鸡的种类

鸡净肉

鸡带骨肉、副产品

其他食用肉　　　　　

烤肉的方法、基本心得

烤肉秘诀
内容简介:
——烤肉也有季节之分吗？
  ——不同的肉口感上有什么区别呢？
  ——炭火烤肉才香吗？
  ——烤肉的手法都有哪些讲究呢？
  日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授，揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法，每种肉的特点及口感上的细微之别，以及关于肉的种种趣味花边小知识，让你读罢后秒变烤肉达人，让烤肉从此变得更有趣。
作者简介:
[日]藤枝祐太

毕业于服部营养专门学校。

曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门，2007年开了烤肉芝浦驹泽本店，2010年开始扩张事业版图，以“不浪费生命，珍惜入口之物”为概念，开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店，以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
目录:
本书的使用方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

烤肉就是快乐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

毫不浪费地享用“活着的生命” 　　　

牛的种类　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛腰

牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牛内脏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本的品牌牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

品牌牛背后的故事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

拜访宫崎县尾崎牧场

猪的种类

猪净肉

猪内脏

鸡的种类

鸡净肉

鸡带骨肉、副产品

其他食用肉　　　　　

烤肉的方法、基本心得

烤肉秘诀