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在家享用地道西餐

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作者: 编
出版社: 中国纺织出版社
2012-10
版次: 1
ISBN: 9787506489539
定价: 29.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 144页
字数: 177千字
分类: 生活
21人买过
  • 　　《在家享用地道西餐》主要内容包括：开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一种生活态度，一块花格桌布、三只蜡烛、一份自制的西餐、悠扬的音乐。西餐不难做，难的是那份淡定从容的心境。当你具备了这一点，再翻开《在家享用地道西餐》，了解西餐的基础知识，学做几样拿手的西餐好菜肴，探索西餐的无穷魅力。 李健伟，国家高级营养师，西餐厨师，贝太厨房厨艺沙龙签约西餐讲师，《食全食美》、《美食美客》等知名美食节目特邀主持嘉宾，贝太厨房杂志高级菜品造型师。 认识西餐之旅

    10 Lesson1 西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科

    12 Lesson2 西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁

    18 Lesson3 唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制

    20 Lesson4 香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料

    Part1 经典开胃菜 认识西餐滋味

    24 奶酪土豆碗

    26 炒薯角

    27 鸡汁土豆泥

    28 天妇罗炸虾

    29 炸薯条

    30 黄金炸鸡柳

    31 砂糖红柚

    32 烤果仁

    33 西式土豆丁

    34 黄油樱桃小萝卜

    ……

    Part2 人气汤品 让你胃口大开

    42 法式洋葱汤

    44 意式蔬菜汤

    45 普罗旺斯海鲜汤

    46 鸡蓉蘑菇汤

    48 玉米火腿碗豆汤

    49 土豆芥末浓汤

    50 地中海冷菜汤

    51 西兰花奶酪浓汤

    ……

    Part3 美味主菜 无法抵挡的至尊诱惑

    60 煎培根鸡胸

    61 小洋葱鸡肉卷

    62 奶油烩蘑菇

    63 姜汁煎带子

    64 扒海鲜串

    65 金枪鱼饼

    66 香煎牛排

    68 蜂蜜柠檬鸡脯

    69 鸭肝酱

    70 迷迭香烤鸡腿

    71 意大利炒蘑菇

    ……

    Part4 特色主食 走进西方人的最爱

    84 萨拉米香肠意面

    85 印尼炒饭

    86 香草酱炒意大利面

    88 意大利肉酱面

    90 什锦凉拌饭

    91 黄咖喱鸡饭

    92 小奶酪三明治

    ……

    Part5 花样沙拉 西餐中的蔬果菜园

    102 粉丝海鲜沙拉

    103 小扁豆沙拉

    104 鸡蛋橄榄沙拉

    105 松子蔬菜沙拉

    106 夏日沙拉

    107 彩椒金枪鱼沙拉

    108 鸡肉红柚沙拉

    109 甜豆鸡肉沙拉

    110 泰式青木瓜沙拉

    ……

    Part6 挚爱甜品 带你进入“黑森林”

    122 多味小蛋糕

    123 黑森林蛋糕

    124 草莓奶酪蛋糕

    125 桃子天使蛋糕

    126 抹茶红豆蛋糕

    ……

    附录 爱?欢乐 爱?美食

    134 快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋

    136 我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋

    ……
  • 内容简介:
    　　《在家享用地道西餐》主要内容包括：开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一种生活态度，一块花格桌布、三只蜡烛、一份自制的西餐、悠扬的音乐。西餐不难做，难的是那份淡定从容的心境。当你具备了这一点，再翻开《在家享用地道西餐》，了解西餐的基础知识，学做几样拿手的西餐好菜肴，探索西餐的无穷魅力。
  • 作者简介:
    李健伟，国家高级营养师，西餐厨师，贝太厨房厨艺沙龙签约西餐讲师，《食全食美》、《美食美客》等知名美食节目特邀主持嘉宾，贝太厨房杂志高级菜品造型师。
  • 目录:
    认识西餐之旅

    10 Lesson1 西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科

    12 Lesson2 西餐中的酱汁法则——必学的经典酱汁

    18 Lesson3 唤醒味蕾的起点——基础高汤的熬制

    20 Lesson4 香草与美食的对话——西餐烹饪特色调味料

    Part1 经典开胃菜 认识西餐滋味

    24 奶酪土豆碗

    26 炒薯角

    27 鸡汁土豆泥

    28 天妇罗炸虾

    29 炸薯条

    30 黄金炸鸡柳

    31 砂糖红柚

    32 烤果仁

    33 西式土豆丁

    34 黄油樱桃小萝卜

    ……

    Part2 人气汤品 让你胃口大开

    42 法式洋葱汤

    44 意式蔬菜汤

    45 普罗旺斯海鲜汤

    46 鸡蓉蘑菇汤

    48 玉米火腿碗豆汤

    49 土豆芥末浓汤

    50 地中海冷菜汤

    51 西兰花奶酪浓汤

    ……

    Part3 美味主菜 无法抵挡的至尊诱惑

    60 煎培根鸡胸

    61 小洋葱鸡肉卷

    62 奶油烩蘑菇

    63 姜汁煎带子

    64 扒海鲜串

    65 金枪鱼饼

    66 香煎牛排

    68 蜂蜜柠檬鸡脯

    69 鸭肝酱

    70 迷迭香烤鸡腿

    71 意大利炒蘑菇

    ……

    Part4 特色主食 走进西方人的最爱

    84 萨拉米香肠意面

    85 印尼炒饭

    86 香草酱炒意大利面

    88 意大利肉酱面

    90 什锦凉拌饭

    91 黄咖喱鸡饭

    92 小奶酪三明治

    ……

    Part5 花样沙拉 西餐中的蔬果菜园

    102 粉丝海鲜沙拉

    103 小扁豆沙拉

    104 鸡蛋橄榄沙拉

    105 松子蔬菜沙拉

    106 夏日沙拉

    107 彩椒金枪鱼沙拉

    108 鸡肉红柚沙拉

    109 甜豆鸡肉沙拉

    110 泰式青木瓜沙拉

    ……

    Part6 挚爱甜品 带你进入“黑森林”

    122 多味小蛋糕

    123 黑森林蛋糕

    124 草莓奶酪蛋糕

    125 桃子天使蛋糕

    126 抹茶红豆蛋糕

    ……

    附录 爱?欢乐 爱?美食

    134 快乐到可以拆房子的圣诞节——圣诞卡通姜糖饼屋

    136 我们在复活节捣蛋——沙拉魔鬼蛋

    ……
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