蒸煮炖焖王（畅销版）

作者: 陈志田编

出版社: 黑龙江科学技术出版社

出版时间: 2012-09

版次: 1

ISBN: 9787538871159

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 24开

纸张: 胶版纸

页数: 384页

字数: 150千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

进入居家烹饪世界的最佳选择，精心挑选最受国人喜爱的蒸煮炖焖佳肴，美味层出不穷，做法独到精湛，做得超顺手，吃得超过瘾。

传承中华美食地道蒸、煮、焖、炖厨艺精髓，精心挑选600道大众最喜爱美味佳肴，蒸出鲜香嫩滑、煮出酥软醇香、炖出味美汤浓、焖出软嫩多汁……素菜、肉类、禽蛋、水产、汤煲百样荟萃，浓香四溢、风味独特，让人百吃不厌，做法地道、搭配合理、营养充足，口口皆有福。超精美板式，让检索变得更加简便，只要翻开《蒸煮炖焖王（畅销版）》，立刻就知道今天想吃哪道菜。陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
烹饪窍门

蒸菜的好处及分类

做好蒸菜的诀窍

煮菜的相关常识

炖菜的种类及技巧

焖菜的种类及技巧

蒸

芋儿大白菜

一品大白菜

娃娃菜蒸腊肉

高汤海味奶白菜

蒜末粉丝大白菜

粉丝蒸大白菜

粉丝酸菜蒸娃娃菜

豉椒蒸娃娃菜

香菇扒油菜

夹沙鲜藕

剁椒蒸芋头

芋头蒸子排

XO酱蒸芋头

芋头扣鸭肉

龙眼苦瓜

用心良苦

蜂蜜蒸老南瓜

红枣蒸南瓜

南瓜夹火腿

豉汁南瓜蒸排骨

南瓜百合

西蓝花冬瓜

煮

炖

焖
内容简介:
进入居家烹饪世界的最佳选择，精心挑选最受国人喜爱的蒸煮炖焖佳肴，美味层出不穷，做法独到精湛，做得超顺手，吃得超过瘾。

传承中华美食地道蒸、煮、焖、炖厨艺精髓，精心挑选600道大众最喜爱美味佳肴，蒸出鲜香嫩滑、煮出酥软醇香、炖出味美汤浓、焖出软嫩多汁……素菜、肉类、禽蛋、水产、汤煲百样荟萃，浓香四溢、风味独特，让人百吃不厌，做法地道、搭配合理、营养充足，口口皆有福。超精美板式，让检索变得更加简便，只要翻开《蒸煮炖焖王（畅销版）》，立刻就知道今天想吃哪道菜。
作者简介:
陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
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芋儿大白菜

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高汤海味奶白菜

蒜末粉丝大白菜

粉丝蒸大白菜

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剁椒蒸芋头

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XO酱蒸芋头

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豉汁南瓜蒸排骨

南瓜百合

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