餐饮管理实务（第2版）

餐饮管理实务（第2版）

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作者: 郭琰

出版社: 河南科学技术出版社

出版时间: 2014-12

版次: 2

ISBN: 9787534970818

定价: 36.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>经济

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本书结合我国餐饮业发展的*动态和餐饮研究的相关理论，全面论述了餐饮管理的基本理论、方法和实务。全书共分八个模块，即餐饮概述、餐饮企业组织运营、餐饮企业筹划管理、餐饮企业运营保障管理、餐饮企业经营管理、餐饮服务管理、餐饮促销与餐饮品牌塑造、餐饮产品成本核算与控制。突出了内容的科学性、系统性、先进性和实用性，把餐饮管理的理论与实践有机地结合在一起。

本书既可作为高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的教学用书，也可作为餐饮行业培训用书，还可作为酒店管理专业师生的参考读本。
内容简介:
本书结合我国餐饮业发展的*动态和餐饮研究的相关理论，全面论述了餐饮管理的基本理论、方法和实务。全书共分八个模块，即餐饮概述、餐饮企业组织运营、餐饮企业筹划管理、餐饮企业运营保障管理、餐饮企业经营管理、餐饮服务管理、餐饮促销与餐饮品牌塑造、餐饮产品成本核算与控制。突出了内容的科学性、系统性、先进性和实用性，把餐饮管理的理论与实践有机地结合在一起。

本书既可作为高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的教学用书，也可作为餐饮行业培训用书，还可作为酒店管理专业师生的参考读本。

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