首届中国烹饪大师名师精品集

首届中国烹饪大师名师精品集

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作者: 韩明编 , 陈新华主编

出版社: 浙江科学技术出版社

出版时间: 2001-10

版次: 1

ISBN: 9787534115080

定价: 98.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 248页

分类: 生活

本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的100位烹饪界精英及其优秀烹饪菜肴代表作品共500余款。


  本书为读者隆重推出的90名中国烹饪大师、名师，是依据《中国烹饪名师大师评定条件》国家标准，经中国饭店协会组织各省、自治区、直辖市饮食服务行业主管部门审定，由国家国内贸易局颁发证书的首批国家级烹饪大师、名师。王义均大师

  糟鳜鱼片

  蒜香龙脱袍

  栗子双菜心

  葱烧海参

  烩乌鱼蛋

刘国柱大师

  黄烧鱼翅

  樟茶鸭子

  佛跳墙

  红烧吉品鲍

  宫保鸡丁

李启贵大师

  清汤燕窝

  兰花熊掌

  两吃炸空心龙虾球

  一品芙蓉

  茉莉鸡茸竹荪汤

赵仁良大师

  金汤海虎翅

  八定葫芦鸭

  龙须鳜鱼

  孔雀水晶虾仁

  香鸭吞甲鱼

孙立新大师

  满载而归

  锦绣象拔蚌

  好事连连

  宝篮竹荪翅

  农家圣诞

赵嘉祥大师

  金龙出海

  财源滚滚

  香焗乳鸽

  双龙相会

  群龙会燕

靖三元大师

  扒通天鱼翅

  滑炒虾片

  熘腰花

  蟹黄鸡茸菜心

  煨肘子

王鸿业大师

  玉手摘翅

  银鱼紫蟹火锅

  玉兔烧肉

  酸砂紫蟹

王占元大师

  酱爆肉丁

  虎爪大虾

  扒鸡茸白菜

  蟹肉蜂王胚

  佛手鱼皮

杨增荣大师

  清蒸三夹鳜鱼

  双味活虾

  香辣脆炸鸡

  油浸日月贝

  清蒸活肉蟹

孙晓春大师

  海誓山盟

  牡丹松鸡

  一品狍子唇

  烤全鹿

邱顺大师

  瓶花大蛋糕

  凤凰龙须面

  鲜奶千层糕

  奶味石榴包

  草原珍珠

刘国栋大师

  鸳鸯鱼

  桃花香扇

  乌龙戏珠

  珍珠圆鱼

  燕尾桃花虾

戴书经大师

  玉扇扒鱼翅

  花盆牡丹

  灯笼海参

  太极虾腰

  紫鲍鲜贝

  ……
内容简介:
本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的100位烹饪界精英及其优秀烹饪菜肴代表作品共500余款。


  本书为读者隆重推出的90名中国烹饪大师、名师，是依据《中国烹饪名师大师评定条件》国家标准，经中国饭店协会组织各省、自治区、直辖市饮食服务行业主管部门审定，由国家国内贸易局颁发证书的首批国家级烹饪大师、名师。
目录:
王义均大师

  糟鳜鱼片

  蒜香龙脱袍

  栗子双菜心

  葱烧海参

  烩乌鱼蛋

刘国柱大师

  黄烧鱼翅

  樟茶鸭子

  佛跳墙

  红烧吉品鲍

  宫保鸡丁

李启贵大师

  清汤燕窝

  兰花熊掌

  两吃炸空心龙虾球

  一品芙蓉

  茉莉鸡茸竹荪汤

赵仁良大师

  金汤海虎翅

  八定葫芦鸭

  龙须鳜鱼

  孔雀水晶虾仁

  香鸭吞甲鱼

孙立新大师

  满载而归

  锦绣象拔蚌

  好事连连

  宝篮竹荪翅

  农家圣诞

赵嘉祥大师

  金龙出海

  财源滚滚

  香焗乳鸽

  双龙相会

  群龙会燕

靖三元大师

  扒通天鱼翅

  滑炒虾片

  熘腰花

  蟹黄鸡茸菜心

  煨肘子

王鸿业大师

  玉手摘翅

  银鱼紫蟹火锅

  玉兔烧肉

  酸砂紫蟹

王占元大师

  酱爆肉丁

  虎爪大虾

  扒鸡茸白菜

  蟹肉蜂王胚

  佛手鱼皮

杨增荣大师

  清蒸三夹鳜鱼

  双味活虾

  香辣脆炸鸡

  油浸日月贝

  清蒸活肉蟹

孙晓春大师

  海誓山盟

  牡丹松鸡

  一品狍子唇

  烤全鹿

邱顺大师

  瓶花大蛋糕

  凤凰龙须面

  鲜奶千层糕

  奶味石榴包

  草原珍珠

刘国栋大师

  鸳鸯鱼

  桃花香扇

  乌龙戏珠

  珍珠圆鱼

  燕尾桃花虾

戴书经大师

  玉扇扒鱼翅

  花盆牡丹

  灯笼海参

  太极虾腰

  紫鲍鲜贝

  ……

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