中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书：《齐民要术》与渔业生产

作者: 郭龙文著 , 解延年著 , 郭聪著

出版社: 中国农业科学技术出版社

出版时间: 2017-07

版次: 1

ISBN: 9787511628923

定价: 46.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 185页

字数: 243千字

正文语种: 简体中文

丛书: 中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书

分类: 自然科学

5 张插图图片

　　北魏贾思勰著《齐民要术》共10卷92篇，包括农、林、牧、副、渔等内容，被盛誉为“中国古代的百科全书”。其中，关于渔业生产的文字相对较少但内容和技术观点丰富，在卷六“养鱼第六十一”篇中辑录《陶朱公养鱼经》介绍了鲤鱼养殖生产技术；在卷八“作酱法第七十”、“作鱼酢第七十四”、“脯腊第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分别记述了制作鱼酱、虾酱、储藏蟹、制作鱼酢等40余种水产食品的加工方法。这些养殖技术和水产品传统保藏加工方法一直延用到现在。
　　《中华农圣贾思勰与“齐民要术”研究丛书：“齐民要术”与渔业生产》是《中华农圣贾思勰与“齐民要术”研究丛书》的一个分册。包括《齐民要术》与渔业发展、《齐民要术》与水产养殖、《齐民要术》与水产捕捞、《齐民要术》与水产品传统保藏加工四部分。在渔业发展方面，概述了我国渔业生产发展的历史、现状和趋势，总结了《齐民要术》对我国渔业生产发展的贡献；在水产养殖方面，围绕《齐民要术》中关于鲤鱼养殖生产的技术观点，介绍了当代淡水鱼类池塘养殖方法、技术和实践经验。在水产品传统保藏加工方面，围绕《齐民要术》中水产食品的加工方法，介绍了我国水产品的部分传统保藏加工工艺。需要说明的是，《齐民要术》成书年代池塘养鱼刚刚兴起，没有出现鱼病防治技术，也无专门卷、篇涉猎水产捕捞技术，为了保持渔业生产内容的完整性，本书一并介绍了淡水养殖生产的鱼病防治和内陆水域捕捞技术，同时对海水养殖和海洋捕捞做了简略介绍。编写中注重对《齐民要术》的传承，兼顾当代渔业生产技术的创新性、实用性、和可普及性。　　郭龙文，男，1964年10月生，山东寿光人。潍坊科技学院教师，潍坊市水产学会会员，寿光市贾思勰与《齐民要术》研究会理事。
　　1987年6月毕业于山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系。一直从事水产养殖专业的教学、科研、生产技术服务工作。20多年生产实践中，致力于引进开发水产养殖新品种、新模式、新技术，先后有近10个水产新品种在本地区推广，“半封闭式微流水对虾养殖综治技术”“地下卤水在水产苗种生产中的应用”等10余项实用技术获得推广应用；承担多项国家、省部级教科研课题，3项获得奖励，一项科研成果通过省级鉴定并获全国科技博览会金奖，3项获市级及以上科技成果奖；在《中国水产》《科学养鱼》等期刊发表论文10余篇，编写校本教材5部，编写实用技术小册子11套；辅导学生发明创造和科技比赛获一等奖一项，省市级奖励多项；利用水产科技咨询服务平台，与当地60余家水产业经济实体、近百个养殖村（户）建立了长期服务联系。
　　先后荣获市、县级“海洋与水产工作先进工作者”“跨世纪科技人才”“十佳青年教师”“职业教育先进个人”“师德标兵”“富民兴寿劳动奖章”等荣誉称号。
　　
　　解延年，男，1973年生，山东寿光人。1994年毕业于山东水产学校海水养殖专业（现烟台大学水产学院），潍坊水产学会会员，现任职于潍坊科技学院。参加工作以来一直从事水产养殖教育教学与生产实践工作。发表《澳洲宝石鲈的高效精养技术》《利用地下卤水进行三疣梭子蟹大棚式越冬的探讨》《利用育苗室进行冬季南美白对虾的高效养殖技术》等10多篇论文。
　　
　　郭聪，女，1990年生，山东寿光人。江苏省涟水县市场监督管理局技术人员。2012年毕业于华中科技大学公共事业管理专业，西北农林科技大学在职硕士。第一章《齐民要术》与渔业发展
第一节渔业与中国渔业
一、渔业及其分类
二、中国渔业概况
第二节我国渔业的发展历史
一、水产养殖业的起始和发展
二、水产捕捞业的起始和发展
三、水产加工业的发展历史
第三节《齐民要术》对我国渔业发展的贡献
一、《齐民要术》对水产养殖业发展的贡献
二、《齐民要术》对水产品加工业发展的贡献
第四节我国当代渔业发展概况
一、发展历程及主要成就
二、水产养殖
三、水产捕捞
四、水产品加工和贸易
第五节我国当代渔业发展特点与趋势展望
一、我国当代渔业发展的特点
二、我国渔业面临的主要问题及发展对策
三、建设现代渔业，是我国渔业发展的方向

第二章《齐民要术》与水产养殖
第一节《齐民要术》与养鱼种类的选择和鱼类育种
一、关于养鱼种类的选择
二、我国主要的淡水养殖鱼类
三、鱼类育种
第二节《齐民要术》与池塘环境条件和池塘建造
一、池塘环境条件
二、池塘建造设计
三、产卵、孵化设备的建造设计
第三节《齐民要术》与主要养殖鱼类的人工繁殖
一、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂的人工繁殖
二、家鱼、鲮鱼的人工繁殖
三、罗非鱼的人工繁殖
第四节《齐民要术》与鱼苗、鱼种培育
一、鱼苗、鱼种的生物学
二、鱼苗培育
三、一龄鱼种培育
四、二龄鱼种培育
五、鱼种的运输
第五节《齐民要术》与混养、密养和轮捕轮放
一、池塘养鱼“八字精养法”
二、混养和密养
三、多级轮养和轮捕轮放
第六节主要养殖鱼类的病害防治
一、鱼病的预防
二、常见鱼病的治疗
第七节我国的海水养殖
一、海水养殖的定义及现状
二、主要的海水养殖方式
三、主要的海水养殖种类

第三章《齐民要术》与水产捕捞
第一节渔具、渔法
一、渔具的定义及分类
二、渔法
第二节江河及湖泊的捕鱼技术
一、刺网的捕鱼技术
二、大拉网捕鱼技术
三、钓渔具的捕鱼技术
第三节水库捕鱼技术
一、联合渔法的捕鱼技术
二、围网捕鱼技术
第四节池塘及小水面的捕鱼技术
一、小拉网
二、旋网
第五节冰下捕鱼
一、冰下捕鱼的属具和机械
二、主要渔具
三、冰下拉网的捕鱼技术
第六节其他水产养殖种类的捕捞
一、虾、蟹的捕捞
二、螺、蚌、鳖等的捕捞
第七节我国的海洋捕捞
一、我国海洋捕捞业的基本状况
二、渔场和我国的主要海洋渔场
三、我国的海洋渔具
四、我国远洋渔具的发展

第四章《齐民要术》与水产品传统保藏加工
第一节《齐民要术》与水产品保鲜
一、古代水产品保鲜
二、当代水产品保鲜加工
第二节《齐民要术》与水产品干制加工
一、古代水产品干制加工
二、当代水产品干制加工
第三节《齐民要术》与水产品腌制加工
一、古代水产品腌制加工
二、当代水产品腌制加工
第四节《齐民要术》与水产品酱制加工
一、古代水产品酱制加工
二、当代水产品酱制加工
第五节《齐民要术》与水产品腊制加工
第六节《齐民要术》与水产品糟制加工
第七节《齐民要术》与水产罐头制品加工
一、清蒸类罐头加工
二、调味类罐头加工
三、茄汁类罐头加工
四、油浸类罐头加工
第八节《齐民要术》与鱼糜制品加工
一、鱼糜制品的加工工艺
二、几种常见鱼糜制品的参考配方
三、常见鱼糜制品的加工

参考文献
内容简介:
　　北魏贾思勰著《齐民要术》共10卷92篇，包括农、林、牧、副、渔等内容，被盛誉为“中国古代的百科全书”。其中，关于渔业生产的文字相对较少但内容和技术观点丰富，在卷六“养鱼第六十一”篇中辑录《陶朱公养鱼经》介绍了鲤鱼养殖生产技术；在卷八“作酱法第七十”、“作鱼酢第七十四”、“脯腊第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分别记述了制作鱼酱、虾酱、储藏蟹、制作鱼酢等40余种水产食品的加工方法。这些养殖技术和水产品传统保藏加工方法一直延用到现在。
　　《中华农圣贾思勰与“齐民要术”研究丛书：“齐民要术”与渔业生产》是《中华农圣贾思勰与“齐民要术”研究丛书》的一个分册。包括《齐民要术》与渔业发展、《齐民要术》与水产养殖、《齐民要术》与水产捕捞、《齐民要术》与水产品传统保藏加工四部分。在渔业发展方面，概述了我国渔业生产发展的历史、现状和趋势，总结了《齐民要术》对我国渔业生产发展的贡献；在水产养殖方面，围绕《齐民要术》中关于鲤鱼养殖生产的技术观点，介绍了当代淡水鱼类池塘养殖方法、技术和实践经验。在水产品传统保藏加工方面，围绕《齐民要术》中水产食品的加工方法，介绍了我国水产品的部分传统保藏加工工艺。需要说明的是，《齐民要术》成书年代池塘养鱼刚刚兴起，没有出现鱼病防治技术，也无专门卷、篇涉猎水产捕捞技术，为了保持渔业生产内容的完整性，本书一并介绍了淡水养殖生产的鱼病防治和内陆水域捕捞技术，同时对海水养殖和海洋捕捞做了简略介绍。编写中注重对《齐民要术》的传承，兼顾当代渔业生产技术的创新性、实用性、和可普及性。
作者简介:
　　郭龙文，男，1964年10月生，山东寿光人。潍坊科技学院教师，潍坊市水产学会会员，寿光市贾思勰与《齐民要术》研究会理事。
　　1987年6月毕业于山东海洋学院（现中国海洋大学）水产系。一直从事水产养殖专业的教学、科研、生产技术服务工作。20多年生产实践中，致力于引进开发水产养殖新品种、新模式、新技术，先后有近10个水产新品种在本地区推广，“半封闭式微流水对虾养殖综治技术”“地下卤水在水产苗种生产中的应用”等10余项实用技术获得推广应用；承担多项国家、省部级教科研课题，3项获得奖励，一项科研成果通过省级鉴定并获全国科技博览会金奖，3项获市级及以上科技成果奖；在《中国水产》《科学养鱼》等期刊发表论文10余篇，编写校本教材5部，编写实用技术小册子11套；辅导学生发明创造和科技比赛获一等奖一项，省市级奖励多项；利用水产科技咨询服务平台，与当地60余家水产业经济实体、近百个养殖村（户）建立了长期服务联系。
　　先后荣获市、县级“海洋与水产工作先进工作者”“跨世纪科技人才”“十佳青年教师”“职业教育先进个人”“师德标兵”“富民兴寿劳动奖章”等荣誉称号。
　　
　　解延年，男，1973年生，山东寿光人。1994年毕业于山东水产学校海水养殖专业（现烟台大学水产学院），潍坊水产学会会员，现任职于潍坊科技学院。参加工作以来一直从事水产养殖教育教学与生产实践工作。发表《澳洲宝石鲈的高效精养技术》《利用地下卤水进行三疣梭子蟹大棚式越冬的探讨》《利用育苗室进行冬季南美白对虾的高效养殖技术》等10多篇论文。
　　
　　郭聪，女，1990年生，山东寿光人。江苏省涟水县市场监督管理局技术人员。2012年毕业于华中科技大学公共事业管理专业，西北农林科技大学在职硕士。
目录:
第一章《齐民要术》与渔业发展
第一节渔业与中国渔业
一、渔业及其分类
二、中国渔业概况
第二节我国渔业的发展历史
一、水产养殖业的起始和发展
二、水产捕捞业的起始和发展
三、水产加工业的发展历史
第三节《齐民要术》对我国渔业发展的贡献
一、《齐民要术》对水产养殖业发展的贡献
二、《齐民要术》对水产品加工业发展的贡献
第四节我国当代渔业发展概况
一、发展历程及主要成就
二、水产养殖
三、水产捕捞
四、水产品加工和贸易
第五节我国当代渔业发展特点与趋势展望
一、我国当代渔业发展的特点
二、我国渔业面临的主要问题及发展对策
三、建设现代渔业，是我国渔业发展的方向

第二章《齐民要术》与水产养殖
第一节《齐民要术》与养鱼种类的选择和鱼类育种
一、关于养鱼种类的选择
二、我国主要的淡水养殖鱼类
三、鱼类育种
第二节《齐民要术》与池塘环境条件和池塘建造
一、池塘环境条件
二、池塘建造设计
三、产卵、孵化设备的建造设计
第三节《齐民要术》与主要养殖鱼类的人工繁殖
一、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂的人工繁殖
二、家鱼、鲮鱼的人工繁殖
三、罗非鱼的人工繁殖
第四节《齐民要术》与鱼苗、鱼种培育
一、鱼苗、鱼种的生物学
二、鱼苗培育
三、一龄鱼种培育
四、二龄鱼种培育
五、鱼种的运输
第五节《齐民要术》与混养、密养和轮捕轮放
一、池塘养鱼“八字精养法”
二、混养和密养
三、多级轮养和轮捕轮放
第六节主要养殖鱼类的病害防治
一、鱼病的预防
二、常见鱼病的治疗
第七节我国的海水养殖
一、海水养殖的定义及现状
二、主要的海水养殖方式
三、主要的海水养殖种类

第三章《齐民要术》与水产捕捞
第一节渔具、渔法
一、渔具的定义及分类
二、渔法
第二节江河及湖泊的捕鱼技术
一、刺网的捕鱼技术
二、大拉网捕鱼技术
三、钓渔具的捕鱼技术
第三节水库捕鱼技术
一、联合渔法的捕鱼技术
二、围网捕鱼技术
第四节池塘及小水面的捕鱼技术
一、小拉网
二、旋网
第五节冰下捕鱼
一、冰下捕鱼的属具和机械
二、主要渔具
三、冰下拉网的捕鱼技术
第六节其他水产养殖种类的捕捞
一、虾、蟹的捕捞
二、螺、蚌、鳖等的捕捞
第七节我国的海洋捕捞
一、我国海洋捕捞业的基本状况
二、渔场和我国的主要海洋渔场
三、我国的海洋渔具
四、我国远洋渔具的发展

第四章《齐民要术》与水产品传统保藏加工
第一节《齐民要术》与水产品保鲜
一、古代水产品保鲜
二、当代水产品保鲜加工
第二节《齐民要术》与水产品干制加工
一、古代水产品干制加工
二、当代水产品干制加工
第三节《齐民要术》与水产品腌制加工
一、古代水产品腌制加工
二、当代水产品腌制加工
第四节《齐民要术》与水产品酱制加工
一、古代水产品酱制加工
二、当代水产品酱制加工
第五节《齐民要术》与水产品腊制加工
第六节《齐民要术》与水产品糟制加工
第七节《齐民要术》与水产罐头制品加工
一、清蒸类罐头加工
二、调味类罐头加工
三、茄汁类罐头加工
四、油浸类罐头加工
第八节《齐民要术》与鱼糜制品加工
一、鱼糜制品的加工工艺
二、几种常见鱼糜制品的参考配方
三、常见鱼糜制品的加工

参考文献

查看详情

中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书：《齐民要术》与渔业生产

内容简介:

作者简介:

目录: